Americanwyr cŵn poeth, pasteiod yn Rwsieg, shawarma yn y Cawcasws, samosa yn y bobloedd Asia Canolog yn prydau cenedlaethol. Ond os yw'r tri math cyntaf o gynhyrchion toes, rydym yn eithaf cyfarwydd, sef yr olaf, fel rheol, yn syniad braidd yn amwys. Felly rydym yn gael gyfarwydd, annwyl darllenwyr, gyda pa fath o danteithfwyd.
pasteiod trionglog
Fel y gwyddoch, samosa - nid yw ddim fel cacennau. Maent fel arfer yn cael eu paratoi ar ffurf trionglau mawr neu sgwariau. pobi Motherland - Môr y Canoldir, y Canol ac Asia Ganol, y cyfandir Affrica. a wnaed yn draddodiadol gyda samosa pwmpen, yn ogystal â chig wedi'i dorri neu briwgig. Yn y bobloedd Asiaidd Canolog a oedd gynt crwydrol, mae wedi hir cael ei roi i mewn i'r braster toes o gynffon. Mae'n cael ei gymryd fel llenwi tatws gyda sbeisys a nionod, pys a llysiau eraill, a chodlysiau. Ond yn enwedig yn caru yr holl samosa gyda phwmpen - rhywbeth melys, yna, i'r gwrthwyneb, miniog, siarp. Mae'r dewis yn bryd yn Uzbekistan, Kyrgyzstan, mae poblogaeth y Penrhyn Arabia. Fel ar gyfer y prawf, hefyd, sgwrs arbennig am y peth. Yn gyntaf oll, rhaid iddo gael ei croyw. Er, wrth gwrs byns, pob a samosa. Gyda pwmpen melys, wrth gwrs, y mwyaf iddo. Ond ar gyfer gwell pasteiod cig yn ddŵr ffres. Yn ail, maent yn aml yn paratoi'r toes flaky. Yna, pobi yn llawer mwy blasus. Yn naturiol, mae'n bwysig a beth yw'r pasteiod pobi. Canol Asia a Caucasian Samsa - gyda pwmpen, cig a llenwadau eraill - yn dal i gael eu paratoi yn unol â thraddodiadau hynafol, mewn tandoor clai. Ond mae eisoes mudo i brydau Ewropeaidd pobi yn nwy confensiynol a ffyrnau trydan.
Samsa arferol: Cynhwysion
Fodd bynnag, mae geiriau menyn dim pannas. Oherwydd ein bod yn raddol yn symud oddi wrth y stori am y Patis i'r ryseitiau ar gyfer eu paratoi. Rwy'n siŵr llawer ohonoch yn ddefnyddiol! Mae sampl yr astudiaeth yn cymryd y bwyd Uzbek fel y rhai mwyaf hygyrch i ni, gyfarwydd â thraddodiadau Ewropeaidd. Samsa gyda pwmpen, rysáit sydd gwahoddir chi, yn fath o flas hallt-melys a nutryak llenwi iawn hychwanegu o reidrwydd. Y toes i pasteiod dylino gyda burum, ond heb unrhyw fraster neu wyau. Cyfansoddiad cilogram o flawd gwenith (hidlo), 100-200 go ddŵr, 50 go burum sych ffres, halen (1.5-2 llwy de). Ac i droi rysáit pwmpen blasus somsa darparu llenwad: hanner kg pwmpen, 150 go winwns bunt braster mewnol (kurdjuchnogo), siwgr a halen i flasu. Gallwch roi llwy fwrdd o siwgr a llwy de o halen. Byddwch yn siwr i ychwanegu ychydig o bupur mwy miniog. Wedi'r cyfan, samsa go iawn gyda phwmpen yn Uzbek hefyd brith!
Samsa arferol: coginio a phobi
O'r gynhwysion a restrir tylino toes. At y diben hwn, cynhesa'r tan dŵr cynnes, gwanhau burum halen vsypte a hanner y swm o flawd. Cymysgwch yn dda, ei orchuddio â lliain a rhowch y cwrw mewn lle cynnes. Pan fydd y toes yn addas, dosypte mwy o flawd, ac yna tap eto a'i roi yn y gwres. Mae'n cynyddu yn cyfaint dal i fyny yn dda, yn "rhedeg i ffwrdd" - gellir eu cymryd ar gyfer yr mandrel. Phinsied ffwrdd oddi wrth y darnau bach o does, rholio i mewn tortillas tenau, rhowch y stwffin a thrionglau zaschipyvaem. Yna lledaenu ar iro daflenni pobi, lle yn y popty wedi'i gynhesu ymlaen llaw a'i bobi nes ei wneud. Ar gyfer y llenwad pwmpen o reidrwydd yn aeddfed, croen a hadau a thorrwch y cnawd yn ddarnau bach neu giwbiau. Hefyd friwgig y nionyn a'r cig moch. Trowch mewn halen, siwgr, pupur a'i droi. Rhowch i mewn i Patis a'u pobi i'ch iechyd! Rydym yn gobeithio y bydd y samsa arfaethedig gyda pwmpen yn Uzbek at eich blas.
Samsa gyda cig oen a phwmpen
Nid yw'r rysáit canlynol yn eithaf normal. Ac yn dod i arfer â blas o basteiod mae'n debyg na gwneud ar unwaith. Ond pan rasprobuete ... Mewn gair, dyma i chi samsa gyda pwmpen a chig. Dechrau gyda chig. Iddo ef cig oen heini, isel mewn braster, t. I. Ef braster yn cael ei ychwanegu ar wahân. Felly, 1 kg o gig, rhannu yn ddarnau addas ar gyfer ffrio a stiw nes yn dyner. Yna eu torri yn erbyn y ffibrau yn ddarnau bach. Hefyd chop bow (4 bylbiau). tafell pwmpen Pound torri, rhoi yn y ffwrn a'i bobi nes yn feddal (semireadiness), ac yna gwasgu ciwbiau. Halen a phupur i roi blas. A chyfran fwy o fraster cig dafad.
Nawr trowch y toes. Yn ei esiampl, byddwn yn dweud wrthych sut i goginio gyda pwmpen samsa o does croyw croyw. Hidlwch y blawd (1 kg neu fwy) drwy ychwanegu dŵr a halen, tylino y toes. Rhannwch i mewn i ddarnau, rholio i mewn i bob un drwch haen mawr yn hanner centimetr neu hyd yn oed yn deneuach. Torrwch i mewn i sgwariau. Yn yr hanner ffordd pob gwisgo'r sleisen o gig moch, pwmpen briwgig, pastai zaschepit trionglau siâp. Iro'r pob un â wy wedi'i guro. Olew taflenni pobi a'u gosod ar y workpiece i lawr "wythïen". Pobwch am tua 25-30 munud (nes Patis nid blagurog). Bwyta yn well nag y maent yn boeth - mor flasus!
Samsa pwff: toes
Mae samsa haenog gyda phwmpen - hefyd yn eithaf traddodiadol ar gyfer coginio Uzbek ddysgl. Her coginio cartref - yn y prawf, yn fwy penodol, yn ei rholio allan. Wedi'r cyfan, mae'n bwysig nad yw'r olew sy'n cael ei roi i mewn i'r pobi drwytho holl haenau yn chwydu wrth rolio allan y toes. Dim ond yn yr achos hwn bydd yn troi allan cacennau meddal, aer - gwledd go iawn. Bydd angen i 700 gram o flawd, ychydig yn llai na hanner gwydraid o ddwr, hanner llwy de o halen a llwy 450 g menyn neu fargarin bobi chi. Hidlwch y blawd reidrwydd - dylai gymryd anadl. Cymerwch bron pob un o'r blawd (100 gram yn gadael ysgeintiwch-rholeri), ychwanegu dŵr a darn o fenyn wedi toddi, halen a'i dylino'n y toes. Wel dylino'n, rholio i mewn i bêl, lle mewn bag plastig a'i anfon yn yr oergell am tua awr. absenoldeb Olew i sefyll ar dymheredd ystafell, yna dylino'n gyda'i ddwylo (mewn seloffen!) I mewn cacen fflat. Pan fydd y toes caledu, dynnu o'r oergell, ychydig splyusnite a rôl i mewn i'r gronfa ddŵr. Yn y canol rhowch y menyn, yn cwmpasu crosswise ymylon, fel amlen gyda llythyr. Sychwch blawd pin, guro ysgafn o "amlen" rholio, ac yna gyda phwysau bach o'r unroll haen ei hun (mewn un cyfeiriad). Ceisiwch gadw'r trwch wythïen yn unffurf. Plygwch rholio toes, eto yn lapio seloffen ac yn rhoi yn ôl yn yr oergell. Ar ôl awr, tynnu ac ail-y gofrestr, dim ond i gael tuag atoch. Ailadroddwch y weithdrefn dau gwaith yn fwy. Cymryd allan y tro diwethaf, cyflwyno y toes yn barod ar gyfer paratoi o basteiod.
Samsa pwff: stwffin
Ac un arall samsa Wsbeceg gyda phwmpen. faint canolig pwmpen aeddfed, yn lân, rhwbio ar gratiwr bras. Torrwch yn hanner modrwyau a'u ffrio mewn menyn 2 winwnsyn mawr. Cymysgwch yn y bwmpen, halen, pupur, ychwanegu ychydig o tyrmerig a sinsir wedi'i gratio. Peidiwch ag anghofio am y ddau braster mewnol. Os nad yw, yn cymryd y cig moch neu gig moch wedi'i fygu - mae hefyd yn dda iawn mewn pasteiod o'r math hwn. Fel arall heini ac cracklings. Beth i'w wneud nesaf - eich bod yn gwybod yn barod. O does yn cael ei gyflwyno tortillas yn gosod zaleplivayte stwffin. Iro'r wy wedi'i guro semifinished a'u pobi mewn popty wedi'i gynhesu (neu tandyr).
samsa rhost
Nid yw llawer o bobl yn hoff iawn o pob a phasteiod ffrio. Maent yn eu rhinwedd eu hunain. Mae toes ffrio Ar ôl flas arbennig iawn ac arogl blasus! Ond wedyn, os ydych yn delio â'r crwst pwff, samsa yna ffrio rheoli'r holl mwy! Tylina'r toes o flawd ac wyau wedi'i hidlo. Peidiwch â cheisio gwneud yn rhy serth, neu a fydd cacennau troi allan anodd. Gadewch i fod yn eithaf meddal, ond nid yw'n cadw at dwylo. Gorchuddiwch y toes gyda napcyn a gadael iddo "gorffwys". Yna cyflwyno'r rownd tenau toes neu pati sgwâr, rhowch y stwffin, zaschipyvaem ymyl. Mae'r caserol yn olew coch-poeth neu fraster, yn is mewn iddo pasteiod i'w cynnwys yn gyfan gwbl, ffrio, troi, 6-7 munud - nes liw lliw euraidd. Tynnwch gyda llwy dyllog a bwrw plaid newydd. Dylai fraster neu olew yn cael ei ychwanegu o bryd i'w gilydd. Ar y stwffin ar gyfer sgwrs samsy wahân.
Mae'r samsa pethau ffrio
Yn gyntaf, wrth gwrs, cig. briwgig o eraill yn fwy addas ar gyfer y math hwn o gynnyrch toes. Er enghraifft, dyma rysáit. briwgig oen Braster mewn grinder cig. Torrwch y winwns. Sauté nes yn feddal mewn menyn wedi'i doddi, ychwanegwch y cig, halen a phupur. Fry briwgig nes nes iddo gael ei ryddhau y sudd cig. Yna tynnwch y sosban oddi ar y stôf, gadewch y cynnwys oer ac yn llenwi â chrwst. Ers y. Cig i chi gymryd y braster, ac mae'r samosa ei ffrio, darnau cig moch ychwanegol yn y cynnyrch â rhoi.
A mwy am y caledwedd a'r prawf
Drwy gydol yr erthygl, buom yn siarad am sut i goginio pryd gyda llenwad pwmpen yn ei gwahanol amrywiadau. Fodd bynnag, gallwch wneud cacennau gyda wy a winwns, gyda dim ond gwyrdd neu dim ond gyda bwa. A samosa pobi gyda hyn a elwir yn ciw pwmpen - rhyw fath o uwd melys iawn gyda pwmpen a saffrwm. 1 kg o lysiau a gymerwyd 2.5 kg o siwgr, 2 litr o ddŵr a 2 lemwn. Siwgr hydoddi mewn dŵr, a phan fydd y surop berwi, mae'n cael ei roi ar bras gratiwr gratio gnawd pwmpen a berwi nes trwchus gyda droi yn aml. Ar ddiwedd y dylid arllwys sudd lemwn ac arllwys pinsiad o saffrwm. uwd Ostuzhennoy ac yn chwarae rôl y cig. Yn yr achos hwn, nid yw'r toes yn cael ei dylino i samsa yw ar y dŵr, a'r sudd pwmpen.