Ryseitiau kharcho cawl gyda chig eidion, cyw iâr a Georgian. Cawl-grub: sut i goginio gyda phleser

Does dim byd gwell am bryd o fwyd swmpus na cawl poeth blasus. Efallai pob cenedl wedi ei ryseitiau ni ein hunain ar gyfer y cwrs cyntaf perffaith. Os ydych yn hoffi y blasau cyfoethog a blas sbeislyd, yn talu sylw at y bwyd Sioraidd a'i cawl-grub. Mae yna nifer o wahanol ddewisiadau ar gyfer coginio, felly ceisio dod o hyd y gall dysgl pawb enwog addas.

Beth yw'r cawl-grub?

Sut i goginio pryd hwn yw ei fod yn gyffredinol yn cynrychioli? Mae'n eithaf syml - cawl cig miniog. Mae'n cael ei grybwyll ym mhob llyfr am fwyd Sioraidd clasurol. Er mwyn ceisio i'w goginio eich hun, nid oes angen i fod yn gogydd ddoethach. Dylai fod yn hawdd i'w gofio ychydig o reolau sylfaenol ac yn dechrau ar y rysáit.

Mae'r rhan fwyaf yn aml, y cawl clasurol wneud gyda chig eidion. Mae opsiynau gyda mathau eraill o gig, ond fe'i defnyddiwyd yn wreiddiol hyn, ar ben hynny, yn y cyfieithiad o'r enw yn golygu "cawl cig eidion." Dim cydrannau llai pwysig yw'r tomatos, y saws enwog Georgian "Tkemali" a chnau Ffrengig, heb na all ei wneud, ac mae llawer o brydau eraill o fwyd hon.

Yn yr ystafell fwyta weithiau gallwch roi cynnig ar gawl trwchus gyda past tomato, a elwir yn "grub", ond nid yw hyn yn ei. Er y gall fod yn dysgl cawl yn eithaf blasus o'r presennol Sioraidd mor gwbl wahanol. Digon yw dim ond y dewis cywir i geisio amheuaeth am byth yn aros yn y gorffennol.

Y dewis cywir o sbeisys

Os byddwn yn coginio gartref cawl-grub, mewn unrhyw achos ni all anghofio am y sbeisys. Heb coriander, saffrwm, deilen llawryf a chili beidio i'w rheoli. Ar gyfer blas arbennig hefyd yn gofyn sbeisys parod cymysgedd, a elwir yn hopys-suneli. Mae'n cynnwys basil, dil, marjoram, sawrus, pupur coch poeth a mintys. Mae'r opsiwn hwn, sy'n aml i'w gweld ar werth. Os byddwch yn penderfynu i goginio hopys-suneli eich hun, bydd angen pupur coch, basil, persli, seleri, dil, deilen llawryf, mint, sawrus, coriander, ffenigrig, marjoram, isop, Imereti saffrwm. Dylai nifer o bupur fod ychydig yn fwy na gweddill y cydrannau yn cael eu cymryd mewn cyfrannau cyfartal. Mae'n bwysig bod y gwair wedi cael ei sychu ar wahân ac yn gymysg yn unig wrth baratoi cyflasynnau. Unwaith y bydd y mater yn cael ei ddatrys gyda sbeisys, gallwch ddechrau chwilio am rysáit addas.

cawl Georgaidd Cywir

Ar brydau mae cymaint o amrywiadau. Classic cawl Georgian cig eidion kharcho yn fwyaf adnabyddus yn y byd. Paratoi pryd hwn, bydd angen i chi phedwar cant o gram o gig eidion, mae ewin o arlleg, moron, un neu ddau o fylbiau, ychydig llwy fwrdd o reis, criw o berlysiau ffres, hanner cwpan y saws "Tkemali", hanner cwpan o cnau Ffrengig, pupur, halen, sbeisys.

Berwch mewn sosban fawr hanner litr o ddŵr, berwi y cig eidion ynddo, nid sleisio iddo. Cook angen i chi eu mudferwi. Bydd yn cymryd ychydig oriau ac yna'n cael cawl cyfoethog. Ar ôl hynny bydd angen i chi gael y cig o'r badell, cael gwared ar yr esgyrn a'u torri'n dognau darn bach. Roi yn ôl yn y cawl cig eidion.

Pliciwch a thorrwch y winwns a moron, ychwanegu dwy lwy fwrdd o cawl "Tkemali" ar gyfer pob dau litr o cawl. Os nad yw'r saws yn bresennol, gallwch ychwanegu ychydig eirin ceirios, past tomato ffres ac addasu'r sudd pomgranad asid. Gadewch iddo ferwi ac ar ôl pum munud ychwanegu'r moron, a deg arall - bwa. Gorchuddiwch a'i fudferwi dros wres isel am hanner awr.

Tra baratoi'r cawl, yn gwneud dresin cnau Ffrengig. Ewch drwy'r a ffriwch y cnau Ffrengig mewn padell heb olew. eu malu mewn morter i gyflwr homogenaidd gyda garlleg buro. Yn y cawl, ychwanegu reis wedi'i olchi a'i fudferwi am ddeng munud, yna rhowch mewn saws cnau pot-garlleg. Mae chwarter o Ychwanegwch awr mewn sbeisys, pum munud yn ddiweddarach, ychwanegu perlysiau ffres, cyn torri'n fân, ac dau funud yn ddiweddarach gael gwared ar y platiau cawl gorffenedig.

Yr ail ffordd i wneud kharcho cawl cig eidion

Sut i baratoi prydau amrywiad Sioraidd blasus arall? Mae'n eithaf syml. Bydd angen cilogram o gig eidion heb lawer o fraster, tri tomatos, winwns tri, lemwn, hanner cwpan o reis, dwy lwy fwrdd o bast tomato, cwpl o ewin o arlleg, hopys-suneli, pupur, halen, menyn chi.

Golchwch y cig a'u torri'n ddarnau, eu rhoi mewn pot gyda phedwar litr o ddŵr a'u coginio nes yn feddal dros wres isel, o bryd i'w gilydd gael gwared ar y braster ac ewyn. Torrwch y winwnsyn a'i ffrio mewn menyn, yna frown euraidd, yn ychwanegu at y sosban y past tomato a'u ffrio'n ysgafn ychydig. Ugain munud nes gig wedi'i goginio mewn padell Ychwanegwch mewn reis olchi. Glanhewch y tomatos wedi'u plicio a'u torri'n giwbiau fân, cymysgu gyda pherlysiau ffres, garlleg mâl, sudd lemwn a sesnin. Ychwanegu at y badell y ddeilen nionyn a'r bae ac yn dod i ferwi a gosod y tomatos. Diffoddwch y gwres a gadael i'r cwrw cawl o dan y caead am tua ugain munud. Gweinwch.

Kharcho gyda chyw iâr

Nid yw rhai yn hoffi blas cig eidion, a rhywun yn rhoi i fyny cig o'r fath gan ystyriaethau dietegol. Yn y sefyllfa hon, gallwch baratoi cyw iâr cawl kharcho. Cymerwch y frest cyw iâr, hanner cwpan o reis, nionyn, tri ewin o arlleg, ychydig llwy fwrdd o saws "Tkemali", tair llwy fwrdd o bast tomato, perlysiau ffres a phupur hopys suneli.

Rhowch y stiw brest cyw iâr mewn tair litr o ddŵr hallt. Mae chwarter awr mewn sosban, ychwanegwch y reis cyn-olchi a nionyn wedi'i dorri'n fân. Ugain munud yn ddiweddarach yn gorwedd yn y cawl garlleg wedi'i falu, "Tkemali" past tomato neu tomato wedi'i dorri'n fân, sbeisys, halen a phupur i roi blas. Deng munud cyn diwedd y coginio, ychwanegwch gwyrdd wedi'i dorri'n fân. I gael grub arbennig o flasus, yn rhoi ychydig o fragu ef. Mae cwpl o funudau o dan y caead - a gallwch fwynhau pryd o fwyd gwych.

Mae'r ail ymgorfforiad gyda chyw iâr

Cyn i chi coginio'r cyw iâr cawl-grub, stoc i fyny y cynnyrch angenrheidiol. Bydd angen cyw iâr, pren neu cnau Ffrengig, past tomato, winwns, sesnin utsho-suneli ac hopys-suneli, yn ogystal â garlleg, coriander, halen chi. Nid yw'n ofynnol i'r union gymhareb o gynhyrchion, gan fod llawer o elfennau yn cael eu rhoi i flasu yn Georgia. Yn lle utsho-suneli ac hopys-suneli gellir eu cymryd ar gyfer sacivi halen a phupur.

Felly, berwch y cyw iâr wedi'i goginio nes. Ychwanegwch y cawl wedi'i falu a nionod wedi'u rhostio gyda past tomato, sbeisys, coriander, ewin garlleg wedi'u malu, halen. O bryd i'w gilydd yn ceisio cawl - os byddwn yn paratoi yn briodol cawl-grub, rydym yn dewis y gymhareb o flasau at eich blas. Yn syth ychwanegwch y dorri'n fân mewn sosban a choginiwch y cnau pasta tua chwarter awr, ac yna yn eu gwasanaethu. Y ddysgl yn troi allan sbeislyd iawn a blasus.

Opsiwn gyda chig oen

Yn nodweddiadol, cawl coginio cig eidion kharcho Sioraidd, ond gallwch baratoi fel cyw iâr a chig dafad. Bydd angen dau litr o ddwr y kilo o gig, tri winwns, hanner cwpan o reis, pen garlleg, ychydig o datws, pupur coch hanner pod, cwpl o lwy fwrdd o bast tomato, criw o berlysiau ffres, llwy fwrdd o saws soi a gwin coch Chi.

Bydd cawl cig dafad blas gorau os ydych yn cymryd yr asennau. Mae angen iddynt rannu a ffrio mewn olew ar bob ochr. Pan fyddwch yn gweld y gramen, ychwanegwch saws soi mewn sosban a gwin, wedi'i dorri'n hanner cylchoedd o nionyn a'i falu hanner pupur. Cymysgwch yn drwyadl ac yn caniatáu i'r ddysgl ychydig o stiw. Yna ychwanegwch y past tomato a arllwys i mewn i sosban dau litr o ddŵr berw. Lleihau gwres yn isel a mudferwch y cawl am hanner awr. Ar hyn o bryd, golchwch y reis, croen a thorrwch y tatws. Ychwanegu at y badell, ychydig o halen a choginiwch nes ei wneud. Diffoddwch y gwres ac ychwanegwch y garlleg gyda'r perlysiau wedi'u torri. Gorchuddiwch y caead a gadael iddo fragu, chwarter awr, gallwch roi cynnig ar y eisoes yn ardderchog cawl-grub. Sut i goginio gyda chyw iâr neu gig eidion, fwy neu lai yn glir, ac wedi profi y rysáit hwn, byddwch yn dysgu i greu a seigiau cig oen. Mae'n troi allan heb fod yn llai blasus.

Fersiwn Abkhazian cawl

Yn Abkhazia, hefyd, yn gwybod llawer am y gegin. Nid yw'n syndod, ceir barn ar gawl-grub. Sut i goginio nad Georgaidd a Abkhaz fersiwn o'r llestri? Yn wahanol i kharcho clasurol a Abkhazia cael ei ddefnyddio cig oen aml. Mae gweddill y ddau cawl llawer o nodweddion tebyg. Cymerwch hanner kilo o gig oen neu gig oen golwyth, dau litr o ddŵr, hanner cwpan o reis, dau fwlb winwns, rhai gwreiddiau persli, cwpl o ewin o arlleg, tomato neu llwyaid o bast tomato, mae adzhika llwy fwrdd, perlysiau ffres, sbeisys, halen, menyn neu olew llysiau .

Golchwch y cig, rhowch ef yn y pot a llenwi â dŵr oer. Dewch i ferwi a'i fudferwi am tua awr ar wres isel. Yn y broses o goginio yn y cawl rhoi nionyn a'r persli gyfan gwraidd. Pan fydd y cawl cig oen yn barod, rhaid i'r cig gael ei symud a'i dorri yn ddarnau bach, a winwns, persli a gellir ei daflu. Yn y cawl, arllwys y reis wedi'i olchi, cyn i'r parodrwydd i ychwanegu winwns wedi'u ffrio, perlysiau ffres wedi'i dorri'n fân, y garlleg wedi'i dorri, piwrî tomato a adjika. Cyn gweini cawl gellir taenellu winwns a thafelli o pupur poeth, piclo neu ffres.

Kharcho gyda hwyaden

Ffyrdd o arallgyfeirio'r rysáit clasurol yw'r set go iawn. Wedi'r cyfan, gall hyd yn oed yr hwyaden yn gwneud rhagorol cawl-grub. Sut i baratoi fersiwn o'r pryd hwn? Ar y pot pedwar-litr, yn cymryd carcas hwyaden, ychydig o winwns, cwpl o ewin o arlleg, tomato, mae adzhika llwy fwrdd, hanner cwpan o gnau Ffrengig wedi'u malu, perlysiau ffres, hopys-suneli, halen, olew llysiau ar gyfer ffrio.

Golchwch a thorrwch y dogn carcas, ei orchuddio â dŵr oer a'i goginio nes yn feddal oriau tua un a hanner, yn ystod y paratoi'r llysiau. tymor cawl parod gyda sbeisys a chnau Ffrengig. llenwi Llysiau yn angenrheidiol i baratoi fel a ganlyn. Winwns a'r garlleg yn cael eu torri yn ddarnau bach a'u ffrio nes bod y blas cryf, ac yna eu hychwanegu at y tomatos. Ar ôl ychydig o funudau yn llenwi'r adzhika cael ei gymysgu gyda, ac wedi'u torri'n fân perlysiau ffres. Mudferwch ychydig funudau. Y dresin gorffenedig i ychwanegu at y cnau kharcho tewychu barod. Rhowch y cawl ychydig o fragu a'i weini.

Fersiwn Llysieuol kharcho

Wrth gwrs, ni all y cawl Georgaidd cywir ei ddychmygu heb gig. Ond mae'r fersiwn llysieuol yn eithaf posibl i baratoi, ac yn cael o leiaf flasus ac flavorful. Os calorïau cawl-grub nid ar gig (75 o galorïau y 100 g) yn ffitio i mewn i ddeiet neu os ydych wedi cael eu gwahardd cig eidion a chynhyrchion cig eraill o'r ddewislen, bydd eich presgripsiwn fel a ganlyn.

Cymerwch dri litr o cawl llysiau neu ddŵr, cant pum deg gram o reis, bwlb winwns, tri tomatos aeddfed, hanner cant gram o cilantro, pum ewin garlleg, pâr o ddail bae, halen, dwy lwy de Khmeli Suneli, powdr pupur poeth a phupur. Rhowch y reis golchi mewn dŵr berwedig neu cawl, ar ôl pum munud, ychwanegwch ffrio mewn llysiau crwyn nionod olew a thomatos wedi'u plicio. Pan fydd y reis yn feddalach, ychwanegwch y perlysiau wedi'u torri, garlleg wedi'i falu a halen. Am ychydig funudau nes Trowch coginio mewn sbeisys. Nid Rice yn angenrheidiol i goginio ychydig yn hwy yn gyfan gwbl, mae'n dod i ffwrdd ar ôl y tân.

kharcho heb lawer o fraster

Mae'r opsiwn hwn yn addas ar gyfer y ddau llysieuwyr a'r rhai sy'n arsylwi ymprydio. Cymerwch y pupur gloch, tomatos, eirin sych, reis, adjika, sbeisys a pherlysiau. Mae'r gymhareb o gynhyrchion gallwch godi at eich blas.

Pliciwch a sleisiwch y pupur yn ddarnau bach, golchwch y tomatos a'u torri'n giwbiau. Ffriwch y llysiau yn y badell. Golchwch a thorrwch y prŵns. Mewn dŵr berw Rhowch y reis wedi'i olchi. Dylai Ffrwythau wedi'u sychu yn cael ei ychwanegu at y llysiau pan eu bod wedi brownio bron, a rhoi ychydig o sbeisys. Parod llysiau llenwi lledaeniad yn y cawl, ychwanegwch y llysiau gwyrdd a adjika, halen, coginio am ddeng munud a diffodd y tân. grub llysieuol yn barod ar gyfer gwasanaethu.