Rysáit sacivi o gyw iâr, twrci neu lysiau

Satsivi - dysgl enwog iawn yn Georgia. Mae ei enw a gafodd gan saws sacivi, sy'n cael ei wneud o cnau Ffrengig a sbeisys. Enw'r saws symud yn raddol i'r holl brydau, sy'n cael eu paratoi gan ddefnyddio yr un fath. rysáit traddodiadol sacivi Georgaidd yn awgrymu cig twrci, ond erbyn hyn mae'n cael ei wneud yn fwy cyffredin o gyw iâr.

Rysáit Cyw Iâr sacivi № 1

Cyw Iâr pwyso tua 1.5 kg berwi i gynhesu am tua awr, ac yna ei roi i lawr ar y fron hambwrdd pobi a hyd nes ei wneud. Pan fydd yn barod - torri'n ddarnau (gellir esgyrn gael eu symud).

500 g cnau Ffrengig falu ofalus mewn morter neu brosesydd bwyd, ychwanegu atynt 3 ewin garlleg briwgig, dwy lwy de cilantro sych, 1 llwy de pupur coch, llawr saffrwm-llwy ac, os dymunir, ychydig o carnasiwn (izmolotoy) a sinamon. Cymysgwch bopeth ac ychwanegu 3 melynwy, 1 winwnsyn wedi'i dorri mor fân ag y bo modd, a hefyd i ychwanegu at y saws. Yna y saws dylai raddol, gan ei droi, arllwyswch y cawl o'r cyw iâr (angen i chi ei wneud yn y cysondeb trwchus hufen sur fel). Yna 3 gwaith sychu'r slyri drwy'r ridyll. Y canlyniad fydd màs homogenaidd hylif y mae angen ei roi ar y tân, a chyn gynted ag y swigod yn ymddangos, unwaith dynnu ac yn rhoi yn ôl y cyw iâr. Pan fydd yn oer, lle mewn hanner llwy fwrdd sosban finegr gwin a halen. Dylai Sacivi ar y bwrdd yn cael ei gyflwyno pan oeri yn llwyr i lawr, ac ag ef - bara crimp, perlysiau a gwin coch.

Rysáit sacivi Cyw Iâr № 2

Mae Cyw Iâr rysáit arall sacivi, sydd ychydig yn wahanol o ran blas i'r un blaenorol.

Cyw Iâr pwyso tua 1.5 kg. Berwch a'u rhostio nes yn frown euraid, yna torrwch. 400g winwnsyn wedi'i dorri mor fân ag y bo modd ac ffrio yn ysgafn (ni ddylai ffrio, ond dim ond yn dod yn feddal). 500 go cnau mâl, ychwanegwch sbeisys megis powdwr coch pupur (un llwy de) Khmeli Suneli (un llwy de), saffrwm melyn (0.5 llwy) grozdika (2 blaguryn cyllell wedi'i falu), garlleg (4 segmentau) a halen o hynny . Yna ychwanegwch y winwns a'r cawl (nid pob un, ond yn ddigon i gael gruel dyfrllyd). Mae'r slyri yn angenrheidiol i ferwi ac ychwanegwch y 1 llwy fwrdd sudd pomgranad (gellir ei ddisodli gan lemwn), yna arllwys y cyw iâr. Pan fydd yn oer a ffurfweddu eu hunain o leiaf cwpl o oriau i'w gwasanaethu.

Fel y gwelwn, nid yw Cyw Iâr y rysáit sacivi mor anodd, ond mae angen amynedd.

twrci Rysáit sacivi

Twrci pwyso oddeutu 1.5 - 2 kg arllwys podsolite dŵr ac fudferwi bron yn llawn coginio, heb anghofio i saethu y ewyn. Yna, fel yn achos y cyw iâr, pobi yn y popty.

8 bylbiau torri'n gylchoedd a'u ffrio, gan ddefnyddio hanner y braster wedi cael ei dynnu oddi ar y cawl. Yn yr hanner sy'n weddill o'r ffrio nes yn frown euraid blawd (indrawn neu wenith), rhowch ef yn y cawl a Berwi. 4 pentwr. cnau Ffrengig falu mewn morter, cymysg gyda 3 llwy o garlleg wedi'i dorri, halen, 1 llwy de pupur du, a coriander un swm. Ychwanegwch y gymysgedd blawd at y cawl, ac yna - at y sosban a choginiwch y nionyn am 10 (golau yn wan) munud. Yna arllwys sinamon 0.5 llwy a Khmeli Suneli, blagur clof 5, BL 1 sudd pomgranad a saffrwm trwyth o Imereti. Ychydig yn gynnes ac yn caniatáu i sefyll am 15 munud.

Twrci torri'n ddarnau bach ac yn eu llenwi gyda saws. I'r ddysgl ei dirlawn mewn gwirionedd, mae angen i adael am 3 awr.

Satsivi eggplant

Mae hanner kilo o eggplant i gael gwared ar y coesyn a golchi. Ochr pob llysiau i wneud endoriad dwfn, arllwys dŵr poeth, berwi a'i fudferwi am tua 20 munud Pan oeri, gwasgu'r hylif ysgafn. Torri'r 2 winwnsyn a'u ffrio. Mae pedwar tafell o arlleg briwgig mewn cymysgydd gyda 0.7 stac cnau Ffrengig wedi'u malu, 1 llwy de coriander, halen, hanner llwy de hopian-suneli a phupur. Ar wahân, (a morter) falu 3 blaguryn ewin gyda sinamon pinsiad ac ychwanegu at y cnau sbeisys gymysgedd. Yna, bydd angen i chi ychwanegu at y saws 100ml gwin gwyn sych, wanhau gyda gwydraid o ddŵr a'i arllwys y cyfan i mewn i'r sosban gyda'r nionyn, sef berwi y saws a'i ffrio 8 munud yn cael saws i lenwi'r toriadau yn y eggplants a gadael iddyn nhw socian am o leiaf awr.