Rysáit Aleksandra Selezneva. "Straeon Sweet"

Rysáit Aleksandra Selezneva yn helpu'r rhai sydd eisiau os gwelwch yn dda anwyliaid cacennau cartref, ond nid ydynt yn gwybod yn union sut i weithredu. Yn y rhaglen "straeon Sweet" cam cyffeithiwr wrth gam yn dangos i chi sut i goginio bwyd yn ardderchog, gan esbonio'r cynnil ar hyd y ffordd. Yn yr erthygl hon byddwn yn rhoi rhai ryseitiau manwl o'r cogydd.

am yr awdur

Alexander Seleznev - a elwir yn Rwsia a cogydd crwst thramor. A yw hyrwyddwr absoliwt ymhlith melysion yn ein gwlad, deiliad Cwpan y Byd yn coginio (Luxembourg). Awdur o lyfrau, radio a cyflwynydd teledu. Mae heddiw yn trosglwyddo o "straeon Sweet" ar y sianel deledu "Cartref".

Mae'n hysbys i gael yr un gyfleu syml ac yn hawdd i'r cyhoedd yr holl cynnil o goginio slozhnosochinennogo phwdinau. Yn enwedig dehongli poblogaidd ei ryseitiau eiconig ar gyfer cacennau ar gyfer gwesteion, gan gynnwys "Prague", "Napoleon" ac yn y blaen.

ar drosglwyddo

Fel y soniwyd yn gynharach, mae'r trosglwyddo ar y sianel "Cartref", ac yn weithdy gynhwysfawr. Seleznev Aleksandr Anatolevich yn dweud gwylwyr sut i weithio gyda bisged, pwff, tywod a thoes burum, fel hufen chwipio, yn ystyried opsiynau ar gyfer methiannau ac yn esbonio sut i'w hosgoi yn y dyfodol.

Diolch i'w waith, roedd gan lawer o wylwyr ar y cyfle i fynd y tu hwnt i'r losin prynu a dechrau paratoi eich teulu yn unig. Arbennig o werthfawr yw'r ffaith na all sgiliau melysion sefyll y gair "am", ac mae angen fanwl, yn enwedig ar y dechrau.

pasteiod Bresych Selezneva Aleksandra

Mae llawer o wragedd tŷ feddwl o ddifrif burum Toes ei sawdl Achilles, cwyno ei fod yn cael ei sicrhau yn rhy drwm, amddifad o ysgafnder. Bydd cacennau Burum am y rysáit hwn yn troi hyd yn oed y cogydd dibrofiad. Mae'r cynnyrch canlynol yn cael eu hangen.

toes:

• sych burum - 10 gram;
• blawd - 500 gram;
• siwgr - 75 gram;
• llaeth (1) - 200 ml;
• llaeth (2) - 50 ml;
• halen - 10 gram;
• wyau - 2 ddarn;
• melynwy - 1 darn;
• meddal menyn - 65 gram.

llenwad:

• ysgewyll - 0.5 o pen;
• menyn - 25 g;
• olew llysiau - 25 gram;
• llaeth - 250 ml;
• wy wedi'i ferwi - 1 pc;
• winwns gwyrdd - 10 gram;
• persli - 10 g;
• dil - 10 g;
• halen a phupur - i roi blas.

Coginio?

Yn gyntaf oll, paratoi'r toes.

Cynheswch y llaeth (1), ychwanegwch y 1 llwy fwrdd. llwyaid o siwgr allan o gyfanswm nifer a burum. Trowch, ei orchuddio a'i roi mewn lle cynnes nes bod y cap o ewyn.

Ychwanegwch y burum wedi dod i fyny at y wyau, halen, siwgr sy'n weddill a'i droi. Hidlwch y blawd, cymysg.

Ychwanegwch olew i'r toes, dylino nes unffurf. Massa cael meddal a elastig.

Rhowch y toes mewn powlen wedi'i iro, ei orchuddio â lliain cegin a gadael iddo ddod i'r lle cynnes am 1.5-2 awr. Pwysau yn cynyddu o leiaf 2 waith. Mae'r rysáit Aleksandra Selezneva darparu prawf generig, os ydych yn dymuno, gallwch ddefnyddio fel llenwad beth bynnag y dymunwch.

Nawr mae'n llenwi amser.

Iddi hi fân rwygo y bresych.

Cynheswch badell ffrio ddofn yn y ddau fath o olew.

Ffriwch bresych am 2-3 munud.

Arllwyswch y llaeth i mewn i'r bresych a'i goginio dros dân yn is na'r cyfartaledd i fyny nes bod yr holl hylif wedi anweddu. Cool.

Torri'r wy, winwns a pherlysiau, ychwanegwch y bresych. Halen a phupur i roi blas.

Gorchuddiwch y papur pobi badell.

Cynheswch y popty i 180 C.

Punch toes yn dod i fyny ac yn cyflwyno i mewn i haen petryal 5 mm o drwch.

Rhowch y toes yng nghanol y stwffin. Mae'r broses "straeon Sweet" rhaglen a ddangosir yn gliriach.

Torrwch y toes yn stribedi ar yr ochrau ac yn plethu nhw i ffurfio brêd.

Rhowch y pei ar hambwrdd pobi, ei orchuddio â lliain a gadael i fynd am 20 munud.

Ar ôl prawfesur iro'r gacen gyda chymysgedd o melynwy a llaeth (2) yn cael ei roi yn y popty a'i bobi am un hanner awr.

Os dymunir, gallwch wneud pasteiod a la carte yn lle un gacen fawr.

cacen Ready, ei orchuddio â lliain a gadael oer tan cynnes, ac yna yn eu gwasanaethu.

"Prague" gacen. Rysáit Aleksandra Selezneva

Cake "Prague" yn y atgofion llawer o bobl yn y ganolfan o holl mwyaf blasus. argraffiadau o'r fath yn dod o blentyndod, ac nid oes unrhyw phwdinau modern slozhnosochinennye yn gallu lladd nhw. Cyffeithiwr cynnig i goginio "bod" y gacen eich hun.

biscuit:

• wyau - 4 darn;
• siwgr - 100 gram;
• . Siwgr Fanila - 1 llwy de;
• blawd - 80 gram;
• coco - 1 llwy fwrdd. llwy;
• menyn - 25 gram.

hufen:

• melyn - 2 ddarn;
• dŵr - 67 ml;
• tew laeth - 135 gram;
• . Siwgr Fanila - 1 llwy de;
• Coco - 20 gram;
• menyn - 225 gram.

surop:

• siwgr - 80 gram;
• dŵr - 100 ml;
• cognac - 30 ml.

gwydredd:

• bricyll jam - 50 gram;
• hufen braster leiaf 33% - 135 gram;
• chwerw siocled - 200 gram.

addurno:

• mefus - 200 gram.

paratoi

Cacen gyfrifo ar diamedr o 22 cm.

Cynheswch y popty i 180 ⁰ C.

Toddwch menyn ac yn oer.

Shots ffurfio'r papur pobi.

Chwisgwch yr wyau mewn ewyn blewog, yn raddol podsypaya siwgr.

Hidlwch y blawd i màs wy gyda coco rhaw dylino ysgafn i fyny.

Arllwyswch i mewn i'r màs bisgedi o olew, troi eto.

Arllwyswch cytew i mewn i badell parod a lle yn y popty.

Pobwch tan toothpick ar sampl sych.

Biscuit Gadewch iddo oeri yn llwyr ac yna ei dynnu oddi wrth y llwydni, ffilm lapio bwyd a'i ddal mewn lle oer am sawl awr.

Ar gyfer yr hufen, cymysgu'r melynwy, dŵr, llaeth cyddwys a fanila siwgr. Rhowch ar dân a'u coginio nes yn drwchus, yn gyson ymyrryd. Cool.

Menyn, curo nes gwyn. Ychwanegwch coco, curo eto. Heb droi oddi ar y cymysgydd ac yn araf ychwanegwch y surop llaeth. Dylech gael hufen sgleiniog cryf. Mae'n werth nodi ei bod yn hufen olew yn cael ei ddefnyddio fwyaf aml, Alexander Seleznev. Ryseitiau o gacennau, y mae ef yn cynnig y gynulleidfa yn y lle cyntaf gysylltiadau i'r gwesteion, ac roedd olew mewn parch uchel.

Er mwyn cymysgu'r surop gyda dŵr siwgr, yn dod i ferwi, tynnu oddi ar y gwres ac ychwanegwch brandi.

cacen sbwng, torri ei hyd yn 3 rhan.

Gostwng y gacen yn union soak y surop a rhowch 1/3 o'r hufen. Llyfn allan, pwyswch yr ail Korzh.

Unwaith eto ychydig socian bisged, rhowch 1/3 o hufen, yn dal y Korzh weddill.

hufen Weddill gyfartal iro'r ochr y gacen.

Cynheswch y jam bricyll ac yn wastad yn eu iro'r i ben y gacen. Ie, ryseitiau Aleksandra Selezneva beidio gwyro oddi wrth safonau rhyngwladol - ac mae'r Awstria "Sacher" yn y dull hwn ar gyfer ynysu gacen sbwng o'r gwydredd.

Rhoi ar preform oer ac yn ennyn diddordeb y gwydredd.

Ar gyfer y gwydredd, berwi'n hufen, arllwys siocled wedi'u torri nhw a'i droi nes ei ddiddymu llwyr yr olaf.

Arllwyswch cacen iddi, yn ceisio orchuddio o'r ddau uchod ac o'r ochrau.

Unwaith eto, yn agored yr oerfel - dylai'r eisin fod yn oer.

Addurno gydag aeron a'i weini.

caws cylchoedd

Rings curd - yn y bôn yr un fath â eclairs, yr unig wahaniaeth yw yn y llenwad a ffurf chacennau. Maent yn cael eu caru gan lawer, ond pan fyddwch yn ceisio i chwarae "yr un blas" llawer wynebu'r broblem - roedd yn ymddangos bod rhywbeth ar goll. Ac yna yr wyf yn dod i chymorth Alexander Seleznev. Ryseitiau o gacennau a theisennau wrth ei weithredu yn gallu dychwelyd y blas o blentyndod.

crwst choux :

• llaeth - 100 ml;
• dŵr - 100 ml;
• menyn - 80 g;
• Mae wyau yn fach - 4 darn;
• halen - 1/4 llwy de ;.
• . Siwgr - 1 llwy de;
• blawd - 120 gram.

hufen:

• . Siwgr Fanila - 1 llwy de;
• caws bwthyn braster yn llai na 9% - 260 gram;
• menyn - 140 gram;
• brandi - 1 llwy fwrdd. llwy;
• tew laeth - 50 gram;
• powdwr siwgr - 75 gram.

raddol

Atgynhyrchu y rysáit Aleksandra Selezneva camau angenrheidiol - peidiwch â cheisio cyfuno sawl achos.

Cynheswch y popty i 220 ⁰ C.

Shots pobi papur pobi.

Cymysgwch mewn olew Skillset, dŵr, llaeth, halen a siwgr. Dewch i ferwi, ychwanegwch blawd ac yn gyflym droi y toes. Berwch y màs o fewn 1-2 munud, hyd nes ei fod yn dechrau cael ei gasglu mewn lwmp.

Ychydig yn oeri'r toes a dechrau i yrru un wy ynddo, bob tro vymeshivaya dda nes yn llyfn.

Mae lledaeniad does gorffenedig i mewn bag crwst, otsadit ar pobi y preform ar ffurf cylchoedd a phobwch am 15 munud.

tymheredd y popty i 180 Isaf ⁰ C a phobwch am 15 munud.

Modrwy gorffenedig tynnu o'r badell ac oeri yn llwyr.

Ar gyfer yr hufen, curwch y menyn nes gwyn, ychwanegwch y siwgr powdwr, siwgr fanila, brandi a llaeth tew. Trowch ysgafn caws. Hufen baratoi.

Rings o gwstard, torri ar hyd.

Ar y rhan isaf y hufen wasgfa cylch, gwthio y rhan uchaf y preform. Taenwch top gyda siwgr powdwr a'i weini.