Pryd traddodiadol adeg y Nadolig ac nid yn unig: rysáit gwydd yn y ffwrn

Mae ceginau cenedlaethol llawer o genhedloedd y byd yn cael pryd blasus a maethlon iawn - gwydd rhostio. nid unwaith yn barod ef â bresych, nwdls cartref, afalau, tatws, llenwi ffrwythau, uwd, amrywiaeth o sawsiau. Yn draddodiadol gwasanaethu "aderyn" i'r bwrdd Nadolig, ac ar gyfer unrhyw achlysuron arbennig eraill hefyd. Ac rydym yn cymryd golwg gyda rhai ryseitiau gwreiddiol.

"Goose" ffantasi

cig dofednod yn arbennig o braf pan gaiff ei drin â gwres yn dod yn melys a sur blas, ychydig cyn-marinadu. Mae'r erthygl hon yn cynnig ddiddorol prydau o wydd ryseitiau gyda lluniau a'r holl wybodaeth ddefnyddiol.

Rysáit "Goose gyda lemon"

Mae angen gwydd adar (4-5 kg neu lai), 4 lemwn a leim 3, set o berlysiau aromatig, sesnadau a sbeisys ar gyfer coginio dofednod, ychydig o saets, teim mewn dail a grawn, criw o bersli, dil, 5 llwy fwrdd olew llysiau 4 llwy fwrdd (ffreuturau) dryloyw fêl hylif ffres.

Paratoi:

1. perfedd Goose, gwahanu'r gwddf gyda'r pennaeth a'r coesau. Tynnu fraster dros ben, os o gwbl. Mae toriad ar y coesau ac adenydd y croen, fel y gellir eu gwasgu (da ar gyfer pobi a gwell draenio fraster).
2. Gan fod gennym gwydd rysáit yn y ffwrn gyda lemon, yn gyntaf paratoi'r sitrws. Lemonau a leimiau tri ar gratiwr bras, croen, cymysgu gyda halen (cymryd 2 lwy de), sbeisys, perlysiau a sesnin. Os ydych eisoes wedi halen a phupur halen, rhoi mewn croen yn llai. Y tu allan a'r tu mewn i'r carcas hael rwbio halen, ac yna gyda chymysgedd o groen a sbeisys. Rydym yn gosod y tu mewn i'r gweddillion y carcas gydag ychydig o sbrigyn o bersli. Gallwch atodi a'u torri'n sleisys afalau. Ar ôl hynny, dylai'r aderyn gael ei adael i rhyw fath o "marinadu" awr a hanner, yn ddelfrydol - i roi ar ddiwrnod yn yr oergell.
3. Er ein bod yn Goose rysáit yn y popty, lle cyntaf y carcas mewn padell ddofn, arllwys olew a ffriwch o'r blaen fod y croen yn cael ei blushed drylwyr. Trowch y ffwrn fel ei fod yn cael ei gynhesu yn dda.
4. Gusika Rhowch ar dun pobi neu mewn sosban, pot arall ar gyfer pobi (yr erthygl yn enghraifft o brydau yn y ffwrn gyda llun). Drylwyr iro'r mêl, arllwyswch y gweddillion ar y carcas. Taenwch gyda dail teim a rhoi phobi nes ei wneud. Bob 25-30 munud, er mwyn peidio llosgi, gofalwch eich bod yn dyfrio sudd a braster ffurfiwyd yr aderyn, ac yna ei gormodedd yn dwyn ynghyd mewn sosban. Mae hwn yn ganolfan ardderchog ar gyfer sawsiau a grefi, cawl. Coesau ac adenydd lapio ffoil.
5. Mae tua hanner awr nes gwydd coginio orchuddio â ffoil yn gyfan gwbl, felly nid yw'n sychu i fyny. Bydd y cig yn troi allan tendr, addfwyn, yn hawdd i'w gael ei rhannu'n ddognau. ddysgl gorffenedig yn cael ei weini gyda thatws wedi'u berwi, pasta, saladau llysiau.

Rysáit ar gyfer gwydd yn y ffwrn gyda saws mwyar melys

Mae'r gwyliau bob amser yn awyddus i goginio rhywbeth arbennig, gwreiddiol, efallai hyd yn oed egsotig. Fel enghraifft, dyma wydd o'r fath gyda llysiau a thafelli o gellyg. Cymerwch hun carcas dofednod 2 oren aeddfed, 5 dail lavrushki, teim i lawr y rhiw, mae rhai olewau llysiau, moron gwerth 7-8 cyfartalog (trin ymlaen llaw), pannas (gwraidd sawl darn, fel sbeis i amaturiaid), 4 maip du, plicio a'u rhannu'n chwarteri.

gyfer y saws

Llwy siwgr powdwr (ystafell), coch finegr gwin (gwin coch neu asidig) - 100-120 ml, cawl dirlawn - cymaint, jam mwyar duon neu farmalêd (ar gael o llus, cyrens duon). Ac, wrth gwrs, gellygen - 6 darn o aeddfed, yn gryf, tselenkih. Plus siwgr powdwr - 2 lwy mawr a dail berw'r dwr i roi'r ddysgl y bydd gusik cael ei weini.

Ymgorffori rysáit gwydd yn y ffwrn, fel a ganlyn:

1. Carcas i baratoi yr un modd ag yn y rysáit blaenorol. Dim ond yn cael gwared ar yr holl fraster, yr holl adar croen pigo gyda mynawyd neu nodwydd fawr. Os oes gennych chi amser, rhowch y carcas yn y sinc ac arllwys dros ei dri litr o ddŵr berw, yna pat yn ofalus ac yn gadael i Goose hollol sych. Diolch i drin hwn, wrth bobi gŵydd cael crensiog, crwst blasus.
2. Carcas hael rhwbio halen i'w lle mae'r orennau wedi'u plicio, lavrushku, teim, ychydig o foron. Fron a'r coesau olew. Lleyg ar dun pobi neu brydau eraill. Torrwch y moron sy'n weddill, maip, pannas, cymysgwch yr holl sbeisys, halen a phupur, gwasgaru o amgylch yr aderyn. Yn ofalus yn cynnwys pob ffoil. Rhowch ar hanner awr i mewn i'r popty sydd eisoes yn boeth.
3. rysáit gwydd Nesaf yn y ddysgl popty yn gofyn am aderyn i dynnu, draeniwch y sudd a'r olew mewn powlen, arllwys dros y carcas, gymysgu â maip a phannas yn anfon yn ôl ar yr un pryd yn y popty. 40 munud cyn diwedd y coginio trowch y gwres i lawr, tynnwch y ffoil, yr aderyn caked nes yn frown euraid. Yna trowch oddi ar y popty - wydd yn gadael i ddihoeni yn y gwres.
4. Coginio saws: cymryd allan orennau oddi wrth y carcas, gymysgu â ymasiad i ddiffodd y sudd, ychwanegu siwgr a chynhwysion eraill a'u berwi, yna ychwanegwch y stoc a dod at barod.
5. Gellyg torri'n 4 darn, glanhau o hadau, eu rhoi mewn sosban, cysgu gyda siwgr powdwr a rhoi ar dân, i ffurfio caramel plac.
6. Ar ddysgl a osodwyd letys, gwydd, o'i gwmpas - gellyg. Saws cael ei weini ar wahân. Mae'r cig - tatws a seigiau ochr arall.

Dare, coginio, perffeithrwydd!