Pa amrywiaeth gwin gwyn yw'r mwyaf poblogaidd yn Ewrop?

Mae gwledydd fel Sbaen, Ffrainc a'r Eidal, yn bennaf o coch neu winoedd rosé. I'r gwyn yma nid oedd yn barchus iawn. Mae'n cael ei ddefnyddio yn aml mewn coginio ar gyfer paratoi sawsiau amrywiol ac fel cynhwysyn mewn pwdinau. Ond byddai'n anghywir i gymryd yn ganiataol bod gelwyddog mathau gwyn, trwy ddiffiniad, israddol i goch. Mae brand neu liw gwellt-wyrdd, sy'n cael eu gwerthfawrogi'n fawr yn yr un Ffrainc. Er enghraifft, mae Riesling Alsatian, Sauvignon Blanc neu chardonnay bob amser yn y ran y sommelier. Mae'n anodd dweud pa fath o gwyn gwin yn well. Yn wir, ar wahân i'r dewis o winwydd ar y blas y ddiod yn effeithio ar y pridd a'r hinsawdd yr ardal, a dyfodd aeron, technoleg tynnu cynhaeaf (yn gynnar neu, i'r gwrthwyneb, yn hwyr cynhaeaf), techneg coginio a dygnwch. gwinoedd gwyn golau, flavorful, nid trwchus, ond mae'r cyfansawdd. Maent yn cael eu defnyddio hefyd fel aperitif ac fel dreulio, ac yn ystod y pryd (pysgod, bwyd môr, llysiau). Gwinwydd dyfu ar gyfer cynhyrchu gwinoedd tabl. Arall o'u ffrwyth yn gwneud gwirodydd a champagne. Y mwyaf enwog a phoblogaidd yn Ewrop, amrywiaeth gwin gwyn - Riesling. Mae'n cain iawn, heblaw ei gwinwydd bywiogrwydd, ac mae gan y sudd o aeron potensial mawr i heneiddio.

Ond mae hyn grawnwin technegol mae un broblem - mae'r blas yn hynod ddibynnol ar y flas, hy yr amodau hinsoddol a phridd. Felly, mae diwylliant o winwydd tyfu ar lannau'r Rhein a'r bryniau o Moldova, yn rhoi cnwd hollol wahanol. Gan fod y Riesling yn cael ei ystyried i fod y "brenin gwinoedd gwyn", ei fod yn aml yn dioddef ymyrryd. Mae rhai gweithgynhyrchwyr nesovestlivye ddefnyddio lliwiau ac asiantau blas gallu rhoi rhyw fath o win bwrdd gwyn ar gyfer y Riesling fonheddig. Nid yw hyn yn syndod, gan fod y "yn dod i'r meddwl" aeron llachar yn llawer anoddach nag coch.

Datblygwyd y rhan fwyaf o gynhyrchu Riesling yn yr Almaen - yn y cymoedd y Moselle ac Afon Rhein. Mae wedi y math hwn o win gwyn yw 20 mil hectar o dir. Cool haf yn eithaf iawn am briddoedd caregog y llethrau deheuol, a golau'r haul o wyneb dŵr afonydd adlewyrchu ymhellach. Mae'r aeron yn cael eu casglu yn ddiweddarach, gyda'r rhew cyntaf, yn rhoi Shpatleze win rhagorol. Yn y ganrif XVIII cafodd ei dyfeisio yn ddamweiniol yn dechnoleg newydd o Riesling paratoi - o aeron, cyffwrdd gan ffwng arbennig - Botrytis. Mae hyn yn "pydredd nobl 'yn rhoi rhywfaint o melyster y ddiod (ond nid mewn unrhyw achos cloying) a thusw aromatig cyfoethog.

Mae canlyniad da o ystyried yr amrywiaeth o Riesling gwin gwyn a dyfwyd yn y rhanbarth Eidal Alto Adige a Umbria. Mewn hinsoddau poethach gwinwydd cynhyrchu ffrwythau gyda arogl cain o sitrws, mêl a ffrwythau egsotig. Riesling o'r rhanbarthau hyn yn cyfeiliant ardderchog i brydau cig gwyn. Gyda gwydraid o ddiod hon yn braf i orffen y pryd gyda chaws pwdin. Yn Alsace Riesling yn araf ac yn raddol aeddfedu. Mae 'math hwn yn y bôn diodydd sych. Maent yn ffres, llawn-bodied, gydag awgrym o flodau gwyn a ffrwythau. Riesling wedi nodwedd neis - a da "heneiddio" mewn potel. Gwin yn dal i fod "fyw" 100 mlynedd ar ôl y cau, a gydag oedran mae'n dod yn unig o ansawdd yn fwy cain.

Mae'r amrywiaeth grawnwin gwyn yn cael ei dyfu hefyd yn Awstria - yn y Kamptal, Weinviertel, WAGRAM, a'r Donau Wachau. Ar y brig o boblogrwydd y winwydden dorrodd y môr ac yn lledaenu yn y Byd Newydd. Ar ôl llawer o arbrofi, mae'r Winemakers wedi gwneud cynnydd sylweddol yn nhaleithiau Efrog Newydd a Oregon (UDA), yn Nyffryn Eden, Adelaide Hills a Clare (Awstralia) a Marlborough (Seland Newydd). Mae'r diodydd yn fwy llym, ac, byddwn yn dweud, "gothig".