Mae nifer o argymhellion ar sut i baratoi Morels

Mae'r madarch yn tyfu yn bennaf yn y coedwigoedd tymherus ac yn ymddangos yn syth ar ôl yr eira yn toddi. Yr enw maent yn cael diolch i ymddangosiad (het cringe mandyllog gorchuddio â wrinkles dwfn, yn edrych braidd yn hyll). Dros amser, mae'n cynyddu'r crynodiad o Morels sylweddau gwenwynig, felly madarch y defnydd bwyd yn unig ifanc a ffres (neu sych). Yn dibynnu ar y math o hetiau, mae yna sawl math o Morels. Fodd bynnag, gyda'r pwynt gastronomig o farn, maen nhw i gyd yr un fath. Mewn rhai gwledydd, madarch hyn yn cael eu trin, eraill, ar y groes, yn ystyried anfwytadwy.

Cyn i chi goginio Morels gyntaf, mae angen i chi edrych yn ofalus ychydig o ryseitiau i ddysgl peidio troi wenwynig. Er gwaethaf y ffaith bod y isel mewn calorïau ac yn dyner iawn madarch blas ddefnyddir yn aml mewn achosion o wenwyn bwyd y maent hefyd nad yn anghyffredin.

Sut i goginio madarch morel

Mae llawer o ryseitiau lle mae'r cynhwysyn gweithredol yn bresennol. Ac yr hon y madarch yn cael eu defnyddio fel prif gydran, ac fel ychwanegiad (ychwanegu blas at y ddysgl o gig, er enghraifft). Cyn i chi baratoi Morels, mae angen iddynt ferwi am 15-20 munud mewn dŵr hallt, yn yr achos hwn, mae'r rhan fwyaf o'r sylweddau gwenwynig yn cael eu rhyddhau. Weithiau maent yn cael eu defnyddio mewn ffurf sych. Yn yr achos hwn, y madarch yn cael eu socian am sawl awr mewn dŵr halen.

Morels mewn gwin gwyn

Mae hyn yn syml ond hynod dysgl blasus y gellir ei gadw ar gyfer noson arbennig. Ac er mwyn peidio â difetha cyn Morels coginio, mae angen iddynt fod yn dda i ddidoli, golchi a berwi. Ar pwys o fadarch, 100 ml o win gwyn (rhaid iddo o reidrwydd fod yn dda), 2 melynwy, 30 gram o fenyn, halen a phupur i roi blas.

Ar gyfer padell wedi'i gynhesu ymlaen llaw sych a anfonwyd madarch wedi'u sleisio a ffriwch nhw, gan ei droi nes anweddu cyflawn o'r hylif. Unwaith y bydd y badell yn sych unwaith eto, cynnwys halen a phupur, ychwanegu hanner y menyn ac arllwys y gwin. Madarch diffodd tua 10 munud, ar ôl y mae'n cael ei anfon i weddill yr olew, morthwylio melynwy, droi a chael gwared o wres. Gall y ddysgl gael ei weini gyda phrif gwrs tatws neu ei ddefnyddio fel saws ar gyfer cig, salad neu llenwi omelet i crempog.

Sut i goginio y Morels mewn hufen

Dyma rysáit weddol syml, ond y ddysgl troi allan tendr a blasus iawn. Ar y silffoedd o fadarch ffres cymryd gwydraid o hufen sur, ychydig o flawd a halen, i flasu caws, olew llysiau a pherlysiau ffres (dil neu bersli). Cyn-olchi a plicio Morels berwi mewn dŵr hallt am 15 munud. Yna, maent yn cael eu golchi'n drylwyr dan ddŵr a'i adael i ddraenio. Yna eu torri i mewn i sawl darn, ychwanegu halen a'u ffrio mewn menyn, taenellodd ar ddiwedd y pryd bwyd. Mae'r badell ychwanegu hufen sur, stiw am ychydig funudau, Ychwanega gaws a pherlysiau, a thynnu oddi ar y gwres. Wedi cael llond gydag unrhyw ffyngau garnais, fel tatws stwnsh a macaroni.

morel pilau

Ymhlith prydau eraill sy'n cael eu coginio Morels, mae hyd yn oed rysáit ar gyfer coginio pilaf. Ar ffyngau silff cymryd cwpan o reis, 60 gram o fraster cig dafad, halen, sbeisys ar gyfer pilaf, moron 2 1/3 pecynnau menyn. Cyn i chi baratoi Morels am y rysáit hwn, dylent fynd drwy, torri coesau, gellir mawr yn cael ei rannu i mewn i 2-3 rhan. Yna eu berwi mewn dŵr hallt am 5 munud, ac yn taflu mewn colandr.

Menyn ffrio cig moch wedi'i sleisio (yna mae'n cael ei dynnu) yn y madarch braster ffrio ffurfiwyd, moron yna ei anfon, gwellt wedi'i dorri, halen, arllwys sbeisys, lledaeniad golchi reis ac arllwys dŵr poeth (dylid crybwyll 2cm reis). wedi'u stiwio pilaf, heb ei droi, dros wres isel nes yn dyner.