Lefain am gaws: ychydig o ddewisiadau syml

caws bwthyn - fwydydd defnyddiol a phoblogaidd. Mae'n cael ei ddefnyddio yn ei ffurf wreiddiol ac fel cynhwysyn ar gyfer saladau a pobi. Mae categorïau o bobl y mae y caws - hollol angenrheidiol fel ffynhonnell o brotein a microfaethynnau.

Mae'r cynnyrch llaeth yn cael ei gynnig yn helaeth ar y silffoedd o unrhyw archfarchnad. Ei gwneud yn bosibl ac yn y cartref, ond yna mae angen i eplesu am gaws bwthyn. O ba mae'n wedyn i goginio a sut i ddefnyddio, byddwn yn esbonio yn ddiweddarach yn yr erthygl hon.

heb ymyrraeth

Gyda llaw, mae'r rhan fwyaf o'r pentrefwyr yn y ddwy ganrif ddiwethaf, a wnaed o ceuled llaeth heb ychwanegu at unrhyw lefain. Mae'r broses gyfan yn digwydd yn naturiol, ffordd naturiol: drwy ddechrau prokisaniya cynnyrch (llaeth) yn gynnes (e.e. Piseri arddangos yr haul yn yr haf ac yn y gaeaf - y stôf). Fodd bynnag, mae'r broses hon yn eithaf ac weithiau yn ei gwneud yn ofynnol sawl diwrnod i baratoi cymryd llawer o amser. Felly, yn yr amodau presennol y caiff ei ddefnyddio yn weithredol cwrs cyntaf arbennig ar gyfer caws.

opsiwn fferyllfa

Un o'r opsiynau hawsaf i gael cwrs cyntaf da - yw ei brynu mewn fferyllfa. Mae gwerthu pepsin, renin, laktobakterin, bifidobakterin (gorau oll - mewn ampylau, ond gall fod mewn powdwr). Gyda chymorth y sylweddau hyn yn cael caws yn eithaf syml. Mae'r llaeth yn cael ei gyflwyno cychwynnol fferyllydd gyfer ceuled (y dos yn cael ei nodi fel arfer yn y cyfarwyddiadau), gan arwain at laeth gynhesu curdled gyflym. Yna Trwchus roedd angen taflu mewn cheesecloth ac yn aros nes bod y maidd ei ddraenio. caws bwthyn yn barod. Gyda llaw, yn cael ei ddefnyddio a "llo" ceuled ar gyfer paratoi y cynnyrch (neu'r hyn sy'n cyfateb llysieuol). Dyma sut caws yn cael ei wneud ar llaethdai raddfa ddiwydiannol.

Er mwyn paratoi ar y llaeth cynnyrch sur i gael ei gynhesu mewn baddon dŵr nes ei plygu cyflawn. Nid yw hyn yn cymysgu deunyddiau crai, ac yn ceisio gwneud iddo ddigwydd naddion.

lemon

Gall "Quick" caws hefyd ar gael trwy ddefnyddio sudd lemwn cyffredin (digon ar gyfer hanner y ffrwythau). felly:

1. Cynheswch y llaeth mewn baddon dwr i tua 70 gradd.
2. sudd lemwn, a'i droi - Yna cychwynnol ar gyfer caws gyflwyno.
3. Gadewch i oeri i lawr y badell.
4. arllwys y màs o ganlyniad yn rhwyllen yn ofalus iawn.

Yma, y prif beth - peidiwch â gorwneud hi gyda'r sudd lemwn at y cynnyrch terfynol nad oedd gan y blas nodweddiadol. Mae llaeth wedi'i wresogi sydd orau i gwpl ac nid ydynt yn berwi (ond os ydych yn barod ar gyfer y babi, y peth gorau i chwarae yn ddiogel, a'i ferwi). Os nad yw yn arwain at màs berwi sydyn, yna mae'n cael ei sicrhau gan y blas llai serth ac yn fwy dwys.

Mae'r cynnyrch o gaws bwthyn - 400 gram y litr (ond mae llawer yn dibynnu ar y cynnwys braster y cynnyrch sy'n dechrau ac ar y tymor: mewn llai cynnyrch gwres).

Kefir a hufen sur

Fel surdoes gyfer caws colfran, gallwch ddefnyddio iogwrt. Ewch yn o leiaf yn y siop, ar yr amod ei fod yn y mwyaf ffres. Digon yw hanner cwpan, ac yn cychwyn da, effeithiol ar gyfer ceuled yn barod!

Hefyd llaeth prokisaniya yn hyrwyddo lactad calsiwm. Mae'n ddigon i ychwanegu ychydig o gram am bob litr o borthiant.

Ond mae'r hufen yn well peidio â chymryd. Mewn llawer o achosion, mae hefyd yn cynnwys stabilizer, a all droi i mewn i màs go iawn o jeli. Wel, os ydych yn penderfynu gwneud caws colfran a hufen sur, ychwanegwch litr o laeth braster llwyaid fawr o hufen sur y farchnad: nid oes unrhyw sylweddau ddiangen.

Finegr fel lefain ar gyfer gwneud caws bwthyn

Dyma rysáit o baratoi o gaws gan ddefnyddio finegr:

1. Pum litr o laeth bob dydd (yn y rysáit gwreiddiol - gafr), bydd angen i chi gymryd 50 gram o finegr 9%.
2. Llaeth yn dod i 80 gradd.
3. Tynnwch oddi ar y gwres ac arllwys y finegr, gan droi'n gyson. Mae'r deunydd sy'n dechrau yn yr achos hwn yn gyflym iawn cwympo a naddion gostwng.
4. Badell i oeri, ac mae llawer o daflu mewn cheesecloth.

Mae cynnyrch y cynnyrch terfynol - cilogram (efallai o fraster llaeth buwch a throi ychydig yn fwy).

Fel caws surdoes a ddefnyddiwyd: cyfarwyddyd

Yn yr achos hwn, bydd gennych caws colfran gronynnog rhagorol:

1. Llaeth ddiseimio ac pasterizuem 70 gradd.
2. Oeri i 30 ° C.
3. Trwy ychwanegu'r cwrs cyntaf i laeth (yn ein hachos ni - iogwrt neu laeth sur): 5% o'i faint.
4. Cynnal ar yr un tymheredd am tua 2 awr (nid cymysgu).
5. Y litr o gymysgedd yn ychwanegu 1 ml abomaswm (gall fod hyd yn oed yn llai). Dylino'n drwyadl i gael cysondeb unffurf.
6. Am hyd yn oed yn well effaith, gallwch ychwanegu ychydig o calsiwm clorid bwysau.
7. torri pwysau clot (ciwbiau 10-15 mm) - os perederzhivat, gall fod yn suro iawn ac yn spineless. Yna gwahanu hylif serwm yn cael anhawster.
8. Dechrau gwresogi i 40 ° C. Os clot er hynny troi asidig, yna uno ac ychwanegu hanner serwm dwr cynnes ac yna parhau i wresogi'r cymysgedd.
9. Thaflwch y serwm a golchi grawn. Oeri i 10-15 ° C.
10. Cymysgwch gyda halltu ychydig hufen o 10% (o halen yn cymryd 1% o gyfanswm eu pwysau). Cynnyrch gronynnog ceuled - 1 kg 5-7 litr o laeth sgim.