Hanes gwin: tarddiad y ddiod hynafol

Mae'n debyg nad yw dim diod arall yn hanes y ddynoliaeth yn achosi cymaint o drafod a dadlau. Mae llawer o leoedd a phobl ac yn dal i ymladd am y bencampwriaeth ac yn honni eu bod yn ddyfeisiodd y defnydd eplesu sudd grawnwin, a'r rhai nad ydynt yn hawlio'r teitl, yn ystyried: dim ond eu bod, er enghraifft, yn gallu cynhyrchu diod go iawn yr holl reolau! Mae hanes o win mwy nag un mileniwm. Mae gwyddonwyr, archeolegwyr a oenologists (ymchwilwyr sy'n astudio gwin), gyda llaw, yn dal i fethu rhoi ateb pendant i'r cwestiwn traddodiadol: "Pwy, ble, pryd" Ond, yn ôl data diweddar, 10 000 o flynyddoedd yn ôl roedd pobl yn gwybod eisoes beth grawnwin diwylliannol (neu Vitis vinifera). Ac yn y dyddiau hynny gyda phleser bwyta aeron ac yfed y sudd allan ohono. Yn ystod y gwaith cloddio, mae gwyddonwyr wedi tynnu darnau o amfforâu clai yn ôl pob tebyg gyda gweddillion y gwin, a'r hanes dogfennol cyntaf o win - lluniadau a thestunau, tystiolaeth o ddiod - yn dyddio'n ôl i'r 4ydd mileniwm CC.

Wrth gwrs, mae'n anodd dweud yn sicr, pan ddechreuodd pobl aruthrol yfed sudd eplesu. Beth yw ystyr y term "gwin"? Mae hyn yn - diod gyda chanran isel / cyfartalog o alcohol a wnaeth eplesu alcoholig o rawnwin (rhaid iddo, sudd), neu mwydion. Yn ôl cofnodion hanesyddol cyfoes, gwinwyddaeth a distilleries eu tyfu hyd yn oed yn y rhan fwyaf o hen amser, ar y wawr o ddynoliaeth. Er enghraifft, yn winwydden deyrnas Aifft Syria a'r Cawcasws, Mesopotamia ac yn ymddangos i 7000 o flynyddoedd yn ôl. Daeth yn adnabyddus yn barod, yna wahanol ddulliau hidlo a choginio. Mae cadarnhad o'r ffeithiau yn cael eu darganfyddiadau archeolegol: hynafol Aifft bas-gostyngiadau, mae'r testunau cuneiform, cerfiadau Mesopotamian, yn ogystal â rhai ffynonellau eraill. Hyd yn oed wedyn mae pobl yn gwybod sut i goginio ac yfed gwin.

cynhanes Aifft

Daeth yr Aifft yn un o'r gwledydd Môr y Canoldir cyntaf, lle dechreuodd pobl yn meithrin grawnwin. Yma, y gwin gynhyrchu mewn symiau bach a defnyddio diod dwyfol bennaf at ddibenion crefyddol, ar gyfer dathliadau a seremonïau. Noder bod y gwin yn dim ond nifer cyfyngedig o uchelwyr ac offeiriaid wedi cael ei ganiatáu.

Groegiaid hynafol

Tua 3000 o flynyddoedd yn ôl yng Ngwlad Groeg, diwylliant gwin eisoes gael ei sefydlu. Hanes Gwin Dechreuodd yma yn Creta a Chyprus, Samos a Lesbos - Drink o'r meysydd hyn oedd y mwyaf gwerthfawr. Gwlad Groeg oedd yn yr amodau hinsawdd gorau posibl, ac o ganlyniad gall y gwinwydd Groeg trwy ddiffiniad yn cael eu hystyried ymysg y gorau i gario gwin. Hanes eisoes ar yr amser a grybwyllir ar fwy na 100 o wahanol fathau o ddiod o 150 o wahanol fathau o winwydd.

Nodweddion y cynhyrchiad, yna

At ddiben y eplesu y gwin (ifanc) yn dod o fewn un gweddol eang gynwysyddion seler, sydd wedi cael eu mygdarthu sylffwr (proses para am hyd at chwe mis ac weithiau mwy). gwinoedd melys a gafwyd atal o eplesu, storio yn ddiweddarach yn yr oerfel. Gwin yn aml yn mynnu ar y rhesins. crwydro Mae'r diodydd yn araf iawn, dim ond pum mlynedd yn ddiweddarach, y gêm o win sarnu ar y amffora, yn cael eu cyflenwi â labeli: Mae'n datgan yr ardal o gynhyrchu, yn ystod y cynhaeaf, presenoldeb ychwanegion, lliw. Mae'r rhan fwyaf yn hir ei aeddfedu y mathau gorau o win. Cellar i eplesu oedd offer yn unol â hynny hefyd.

Dionysus a'i swyddogaeth

Yn ôl mytholeg Groeg, y grefft o ddata meddu Dionysus, y duw, a gelwid ar y pryd y meistr y busnes gwin. Yn chwedloniaeth yr un hynafol enw Duw oedd Bacchus (yn y fersiwn Lladin - Bacchus), ac mae'n cael ei gredydu â gwarediad siriol iawn. Yn Rhufain hynafol, byddai'n rhaid iddo reoli yfed sudd eplesu. Bacchus (Bacchus) orgy ffyddlon (dathliadau arbennig). Dyletswydd Duw ar y ddaear yn chwarae toastmaster a bwtler.

chwedl Groeg

Byth ers y cyfnod hynafol o ddynoliaeth dwfn sy'n ymwneud â gwinwyddaeth. Yn ôl un chwedl Groeg, dod o hyd i'r winwydden Estafilos bugail. Dywedir ei fod yn gosod allan i ddod o hyd i'r ddafad goll. Ar ôl hynny, roedd yn gallu gweld ei bod yn bwyta dail grawnwin. Penderfynodd Estafilos i gasglu ychydig o gwinwydd o hysbys ar yr adeg y ffrwyth, i ddod oinos aeron, ei feistr. gwasgu Oinos sudd o'r grawnwin. Ac yr wyf yn sylwi bod dros gyfnod o amser, daeth y ddiod yn fwy persawrus: mae'n troi allan y gwin. Mae hanes gweithgynhyrchu yn gyffredinol, dylid nodi, yn amrywiol iawn.

cynhwysion ychwanegol

Yn ôl y dechnoleg y Groegiaid hynafol Ychwanegodd iddo: halen a lludw, gypswm, clai gwyn, cnau olew a phinwydd olewydd, cnau almon a ffenigl hadau malu, mintys a theim, sinamon a mêl. Mae'r cynhwysion a ddefnyddiwyd yn y fersiwn Groeg hynafol, yn awr y prawf amser: heddiw yn parhau i'w defnyddio i gynhyrchu gwin. Mae ansawdd ei weithiau yn dibynnu arnynt yn uniongyrchol.

Gwin yng Ngwlad Groeg hynafol, yn ôl astudiaethau, mae gan gynnwys uchel o alcoholau, siwgr, cynnwys dyfyniad. Er enghraifft, mae'r diod a gynhyrchir o rawnwin, ond gyda sudd ychwanegion wedi'u berwi gwinwydd neu mêl a geir yn drwchus iawn. A'r gwin ag arfer bridio dŵr yn codi, nid yn unig oddi wrth y dymuniad i leihau ei effeithiau meddwol, ond hefyd oherwydd gormod o crynodiad y ddiod fel gwin, y mae ei hanes yn mynd yn ôl i'r hen fyd.

Skorusa seler a defodau

Y rhain oedd y seleri enwocaf yr hen amser. Yma, roedd yn cynnwys mwy na 300,000 amfforâu, a oedd yn hysbys gan y pryd gwinoedd cyfradd defnydd, ac roedd tua 200 o rywogaethau. Roedd y Groegiaid hynafol, fel y Rhufeiniaid, bob amser wedi ffafrio gwin coch tywyll. Mewn parau fel arfer ddwywaith y dydd (o leiaf) ar gyfer cinio ac i frecwast. Diodydd y ddiod gyda defodau. Ar y dechrau, pob yfed win heb eu gwanhau, er anrhydedd y duw Dionysus, ac ar ôl sarnu ychydig ddiferion ar y ddaear, fel arwydd o gysegru yfed duw annwyl. Yna craterau bwydo - nid y bowlen yn rhy fawr, cael dau handlenni. Mae'r ware gwin cymysg a dŵr oer o ffynnon (mewn gwahanol cyfrannau). Yfed oedd yng nghwmni sgwrs, ac mae'r gwesteion yn gwrando ar gerddoriaeth gyda barddoniaeth, yn mwynhau perfformiad dawnswyr. Yn ôl y rheolau presennol, yna mae angen i chi yfed i iechyd pawb a oedd yn bresennol, rhowch y duwiau (ar wahân i'r Dionysus) diolch, i goffáu goll yn y wledd. Weithiau trefnu a chystadleuaeth: pwy sy'n fwy diodydd. Rydym yn yfed ychydig o ddiodydd yr hylif coch yn y prif gynrychiolwyr o'r rhyw cryfach. A menywod yn gyffredinol yn anaml derbyn i'r bwrdd.

hanes Rhufain

Mae stori o lwyddiant o win parhau yn Rhufain hynafol. Y prif cynhyrchu a thyfu technegau winwydden am ddiod gan y Rhufeiniaid, wrth gwrs, fenthycwyd gan y Groegiaid. Yn y dyddiau hynny hyd yn oed mwy mwy o gynhyrchu màs, ac mae'r cyfnod imperial eisoes yn yr holl daleithiau y gwin eang ymerodraeth. Yn ystod y cyfnod hwn, y gwin mwyaf gwerthfawr o Chios (o ynys Chios yn y Môr Aegean) ac Falernian o'r Eidal (Falerno).

crefftwyr Rhufeinig wedi cael ei wella distilleries llif gwaith yn fawr, peiriannau socian / eplesu y gwin yn yr haul wedi cael ei ddatblygu, yn gynnyrch shutter araf fwy pot amffora. Er enghraifft, yn y ysgrifeniadau Horace yno hyd yn oed sôn am 60 oed yfed, yn Pliny yr Hynaf yn siarad am win 2 canrifoedd o amlygiad. Hawdd i'w gredu, oherwydd gall y ddau gwinoedd cryf ar hyn o bryd (Sherry, Sauternes) pan fydd yn agored i 100 mlynedd yn unig yn gwella. dinasyddion Rhufeinig yn yfed blas gwin ac yn eu defnyddio wrth goginio.

allforion gwin Hynafol

Yn y fasnach cyfnod Rhufeinig ddiod meddwol oedd y fraint o Eidal. Nid tan ar yr amod nad oedd y sampl yn caniatáu cyflenwad diderfyn o win a thyfu winwydden. allforio Eidalaidd wedi treiddio bob cwr o'r byd, gan gyrraedd hyd yn oed, er enghraifft, India, Sgandinafia, y tiriogaethau Slafaidd. Y Celtiaid, gyda llaw, gallai werthu yn gaethwas mewn un amffora o win o safon yn y blynyddoedd hynny. Ac uwch eu gwerthuso caethweision-y tenantiaid sy'n gallu cynhyrchu meddwol, ac maent yn dyfynnu llawer gwell weision proffesiynau eraill.

Gwin (-gwneud gwin, fel y crybwyllwyd eisoes, gyrraedd ar adeg y cyfrannau sylweddol) eu bwyta ar y pryd yn eithaf swm mawr y pen. Er enghraifft, yn ôl data hanesyddol, pob caethwas a dderbynnir yn ddyddiol o leiaf 600 mililitr diod rhad ac yn hawdd (cynhyrchu o Bagasse). Yfed yn yr Arglwydd yng nghwmni rhai defodau, a oedd yn debyg i Groeg hynafol. Ond yn yfed gwin yn Rhufain yn caniatáu dim ond dynion sydd wedi cyrraedd 30 mlwydd oed.

Gallium ac eraill

winllannoedd cyntaf y tu allan yr Eidal ddechrau dod i'r amlwg yng Ngâl (6-7 ganrif CC), ond, yn ôl yr ymchwilwyr, y gwinwydd a blannwyd gyntaf yno yn unig am y bwyd. Ond yn fuan, yn Gâl (ganrif 1af) diod yn ennill cryn boblogrwydd eang: mae'n dechrau cynhyrchu mewn symiau mawr. winemaking datblygu ac nid yn unig oddi wrth y Galiaid. Ynghyd â mathau mewnforio o Rufain, mae llawer o ranbarthau Ewrop adennill a grawnwin gwyllt. Er enghraifft, yn nyffrynnoedd y Danube a'r Rhein, y Rhone, a mannau eraill. Yn y 5ed ganrif y cynnil o gynhyrchu, un ffordd neu'r llall, a ddysgwyd mewn sawl rhan o De a Chanol Ewrop.

Yn fras, mae'r ardal ar y ffin o winemaking a chynhyrchu gwin - radd 49eg o linell lledred gogledd, a gynhaliwyd yn gonfensiynol allan o geg y Loire (Ffrainc) i'r Cawcasws Gogledd a'r tiriogaethau o Crimea modern. Yn rhy llawer o ranbarthau gwin-tyfu, sydd wedi eu lleoli i'r gogledd, yn cael eu hychwanegu at yr ardal hon ganrifoedd oed ymdrechion waith trylwyr ar y dewis. Dylid nodi bod ar y penrhyn y Crimea yn dal Antica gwladychwyr o Wlad Groeg drin winwydden, ond mae ei diwylliant yn ddiweddarach dinistrio bron yn llwyr gan Fwslimiaid.

hanes Persian

Mae gan y Persiaid ei chwedl ei hun o darddiad y gwin. Un diwrnod y brenin Jamshid, gorffwys dan gysgod y babell, gwylio'r hyfforddi eu saethwyr, saethwyr, yn tynnu sylw'r gan y sefyllfa yn datblygu o bell. Bird eithaf mawr daro ceg y neidr yn. Jamshid syth gorchmynion saethau: i ladd y ymlusgiaid ar unwaith. Un o'r lluniau yn gallu lladd y neidr, unwaith yn y pen. Pan fydd yr aderyn yn dianc rhag geg y neidr, gan iddi hedfan i'r tywysog Persia a gollwng hadau ei big. Ohonynt a chael llwyni canghennog sy'n darparu llawer o ffrwythau ac aeron. Jamshid eithaf hoffi'r sudd o aeron hyn, ond pan unwaith y daeth ychydig y sudd eplesu, dechreuodd mynd yn ddig ac yn archebu diod i guddio. Wrth i amser fynd heibio, a dechreuodd un gordderch hardd y brenin o ddioddef poenau difrifol y pen, ond y rhai sy'n dymuno farwolaeth. Mae hi'n dod o hyd i'r cynhwysydd a wrthodwyd gyda sudd eplesu ac yn yfed yr holl ffordd i'r gwaelod. Ar unwaith syrthiodd gaethweision insensible, ond nid marw, ond cysgu. Mae deffro, yn dod yn gaethweision eto, 'n bert, yn iach, ysbryd siriol. Ar y newyddion hyn, ac yn iachau Jamshid proznal. Ac yna penderfynu gwneud gyhoeddi y sudd sur o ffrwythau blasus y feddyginiaeth.

Yr Oesoedd tywyll

Yn yr hen amser hynny, lledaeniad gwinoedd ei hwyluso gan nifer o ffactorau: cryfhau sefyllfa'r Cristnogaeth a datblygiad gweithredol mordwyo.

Ar ben hynny, mae'r clerigwyr nid yn unig yn llwyr hyrwyddo'r defnydd o win er mwyn defodau, ond hefyd i ddatblygu'r dechnoleg, gan gyfrannu at ei gynhyrchu ac yfed màs. A heddiw mathau a gynhyrchwyd yn draddodiadol mewn mynachlogydd gwerthfawrogi'n fawr.

A gallai diolch i ddatblygu gwledydd morwrol, lle mae gwin yn cael ei gynhyrchu, yn sefydlu cysylltiadau masnach priodol gyda chymdogion cyfagos a chyfandiroedd eraill. Dosbarthu gan ddilyn camsyniad bod gwin yn dod at y bobl Tseiniaidd a Siapan ar longau hyn, ond mewn gwirionedd, diodydd hyn wedi bodoli yno o'r blaen, dim ond yn aml wedi cael eu gwahardd llywodraethwyr.

Mewn cysylltiad â datblygu allforio yn y DU sieri galw ddur gyda Madeira - dechreuodd Prydain i yfed gwin, yn union fel y dŵr. Yn yr Oesoedd Canol oes neb wedi clywed am de, a wasanaethodd yn ystod pob pryd bwyd yn win. Mae'r byd wedi cael ei gorchfygu ganddynt eisoes.

Rôl Cristnogaeth

Wrth ddatblygu gwneud gwin wedi chwarae rhan enfawr yn cymeradwyo eglwys Gristnogol yn Ewrop, a oedd yn annog cynhyrchu gwin. Yn yr Oesoedd Canol, gwinwyddaeth gefnogi gan lawer o urddau crefyddol. Roedd y diwrnod pob mynach oedd i fod i yfed 300 gram, ond hefyd gyda chynnydd yn y ddarpariaeth hon nad oes neb yn cosbi. a ddefnyddiwyd gyntaf wrth gynhyrchu casgenni o bren, a ddyfeisiwyd gan y Galiaid. Ac i ddatblygu technoleg adnabyddus: y gwin yn cael ei arllwys i mewn i gasgen, yna yn cael eu cadw, ac ynddynt yr un fath a'u cludo. technoleg Ewropeaidd ers hynny dechrau dod yn agos at natur modern o gynhyrchu.

Mae hanes o win yn Rwsia

Yn ôl dogfennau swyddogol, credir bod y diwydiant gwin yn Rwsia Trefnwyd yn 1613-m. Yna, yn Astrakhan ar y sail fynachlog yn cael eu plannu yr eginblanhigion cyntaf y winwydden, a gyflwynwyd gan fasnachwyr. Grapes goroesi berffaith. Yn yr un flwyddyn, â threfn Tsar Mikhail Romanov gosod "gardd cwrt y sofran yn."

Gyda llaw, yn y 1640 metr o Astrakhan gwahoddwyd o dramor am y garddwr teulu Jacob Cychwr. Dysgodd y pwyntiau manylaf y grefft o Winegrowers lleol drin y criw ac yn y broses gwella'r system ddyfrhau yn lle hynny Chigiri defnyddio dyfrhau gan felinau gwynt. O flwyddyn i flwyddyn, mae'r broses o gynhyrchu yn gwella, ac eisoes yn 1657-m o'r Astrakhan, y llwyth cyntaf o gynhyrchion gwin ei anfon i fwrdd y brenin.

Gyda llaw, er gwaethaf y ffaith fod, mewn rhai rhanbarthau o Rwsia distilleries ymddangos sawl canrif (Dagestan diriogaeth, yr ardal i lawr yr afon o afon Don), yn Rwsia yn draddodiadol wedi ffafrio medd, cwrw stwnsh. Cynhyrchu diwydiannol o'r ddiod yn unig dechreuodd dan Pedr Fawr - technolegau tramor Tsar parchu, gan eu cyflwyno ar draws y wlad. Ac yr wyf yn awyddus i gael diod megis gwin, roedd gan y gwneuthurwr ei ben ei hun.

Yn y cyfnod Sofietaidd, mae'r ffermydd winegrowing fwyaf yn cael eu creu ar y diriogaeth y RSFSR. Ac yn 1928, cafodd ei dyfeisio gan y brand poblogaidd "champagne Sofietaidd", a gafodd ei ryddhau yn y ffatrïoedd Abrau-Durso (ym 1936 - ar draws yr Undeb Sofietaidd).

Hanes siampên

Roedd yna hefyd ddigwyddiadau a ddechreuodd ar ôl y tro. I ddysgu hanes gwin, fel Champagne gwin a gwahanol - golau a disglair - digon "ailddirwyn" ganrifoedd tair a hanner. Fel y mae'r enw'n awgrymu, mae'n ymddangos yn Ffrainc, y prif ranbarth ar gyfer cynhyrchu gwin pefriog yn dod yn Champagne - dalaith Ffrengig. Dyddiad Hollol tochoy o win pothellog geni yn cael ei ystyried yn draddodiadol y 1668 fed, pryd Godino, Abbe-ganon Eglwys Gadeiriol Reims, yn disgrifio'r eglwys yn y llyfr "yn yfed gyda nwyon lliw golau, bron yn wyn, cyfoethog." Ar ôl ychydig o ddegawdau y wlad wedi gweld pefriog ffyniant go iawn. Champagne yn Ffrainc yn dal ar, sy'n caniatáu i wella cynhyrchu a gwella technoleg.

A gyda llaw, mae'n eithaf posibl bod y pefriog yn ymddangos ar hap. Winokur hynafiaeth hefyd wedi bod nodweddion hysbys o rai gwinoedd a eplesu, y gwanwyn eto yn dechrau eplesu, a chynwysyddion yn cael eu ffurfio nwyon. Mae'r tai hyn yn cael eu hystyried yn draddodiadol yn sgîl-effaith o win, ac nid oedd yn rhoi llawer o bwys. I'r gwrthwyneb, hyd yn oed yn meddwl na fydd y canlyniad yn rhy distyllwyr llafur o ansawdd uchel. Ond yn yr ail hanner y 17eg ganrif, newidiodd y sefyllfa. A'r gwin a gynhyrchir yn y abatai Ffrengig, wedi dod yn eithaf poblogaidd. A Winemakers talentog a dyfeisgar, megis "Dom Perignon" a "Punch", sefydlu a gwella technoleg cynhyrchu i pefriol gwin.