Yr hyn sy'n gwneud wisgi a diodydd alcoholig eraill?

Cynhyrchu ac yfed alcohol - mae'n rhan o ddiwylliant dynol, gorchuddio â hanes hir ei fodolaeth, gyda phob math o draddodiadau, defodau, rheolau, ac yn y blaen Fodd bynnag, gyda gwell a'r broses o gynhyrchu meddwol diodydd dros gyfnod o amser. Yn yr erthygl hon byddwn yn ceisio deall, o'r hyn sy'n gwneud wisgi, cwrw a gwirodydd eraill.

Beth bynnag fo cyfansoddiad o ddiodydd alcoholig, o reidrwydd yn cynnwys ethyl alcohol. Y dull traddodiadol ei gynhyrchu yn y eplesu alcoholig cynhyrchion organig - yw sut i wneud alcohol ers miloedd o flynyddoedd. Gyda ensymau burum naturiol a charbohydradau a gynhwysir yn y deunydd planhigion yn cael eu trosi i ethanol a charbon deuocsid. A gynhyrchwyd yn ystod eplesu Braga yn cynnwys dim mwy na 15% o alcohol. Ar ôl glanhau, y gellir ei chael oddi wrth win neu gwrw.

Gyda llaw, yr olaf yn un o'r diodydd hynaf a ddyfeisiwyd gan bobl. Hyd yn oed yn yr hen brag haidd Aifft wedi'u coginio, sydd, fodd bynnag, yn wahanol i'r cwrw arferol inni, oherwydd nid yn ei gynhyrchu yn cael eu defnyddio hopys. Mae'r ddiod alcoholig yn màs grawn straen ac ychydig yn eplesu.

Fel ar gyfer y bragu modern, mae'r sefyllfa mor, sut a beth sy'n gwneud cwrw, fel a ganlyn. I ddechrau brag haidd yn cael ei gymysgu gyda dŵr poeth hidlo. Yn ddiweddarach ychwanegwyd ato y tatws stwnsh grawnfwydydd eraill. Ymhellach, yn ystod stwnsh grawn hidlo ei baratoi a fydd, yn ei dro, yn cael ei fragu â hopys drosglwyddo chwerwedd i gwrw. Wedi adleoli y wort hop ei oeri, mae'n cael ei ychwanegu at y burum a'r cymysgedd o ganlyniad yn cael ei adael i eplesu. Yn olaf, mae'r cwrw ifanc caniatáu i aeddfedu yn ystod yr wythnosau, mae'n cael ei dirlawn gyda carbon deuocsid, ei hidlo eto, ar ôl y diod yn barod ar gyfer eu bwyta.

Ar gyfer gwirodydd o gryfder ei angen distyllu. Ei ddarganfod ei gredydu i'r Tseiniaidd, yr Eifftiaid, yr Indiaid, ond mae'r Ewropeaid i stwnshio technoleg distyllu, yn rhyfedd ag y mae'n ymddangos, i ymuno â'r Arabiaid.

Bod yn gyfarwydd â'r broses ddistyllu helpu i ddeall beth sy'n gwneud wisgi, brandi, fodca, ac ati Gan fod dŵr a ffurfiwyd yn ystod chynhyrchion eplesu yn meddu ar wahân i'r tymheredd berwi alcohol, yna gwresogi gall yr hylif alcohol isel yn gwneud gwahanu ffracsiynau unigol yn cael eu casglu a'u oeri eto hylifo. Wrth gynhyrchu alcohol o ansawdd uchel, gan gynnwys wisgi, fel rheol, a ddefnyddir y dull o ddistyllu dwbl mewn lluniau llonydd pot pan dim ond yfed alcohol yn cael ei glirio o'r gwahanol halogyddion gwenwynig.

Er mwyn deall, o'r hyn sy'n gwneud wisgi, dylai gymryd i ystyriaeth y wlad o gynhyrchu. Mae'r ffaith bod y ddiod alcoholig gyda arogl unigryw, arlliwiau o felyn golau i frown, yn ogystal â chryfder 40-50% (er ei fod yn gallu cyrraedd hyd at 60%), yn wahanol ar gydrannau nwyddau, yn dibynnu ar yr ardal gynhyrchu.

Gwledydd, herio hawl gilydd i fod y man geni o wisgi, yn yr Alban ac Iwerddon. Y diweddaraf mewn cynhyrchu'r math hwn o alcohol ddefnyddio fel haidd amrwd a brag haidd. Y canlyniad yw ddiod o'r enw Scotch. Yn Iwerddon rhyg (wisgi Gwyddelig) yn cael ei ychwanegu at y brag. Yng Ngogledd America - Canada a'r Unol Daleithiau - fel deunydd crai ar gyfer wisgi yn ŷd, gwenith neu rhyg. Yn Japan, lle cynhyrchu alcohol yn gymharol ddiweddar, a ddefnyddir miled, ŷd, gan ychwanegu reis a grawn eraill mewn symiau cyfyngedig.

Mewn nodweddion blas diod ynghyd â rhai o sy'n gwneud wisgi, yn cael ei ddylanwadu gan nifer o ffactorau eraill - ar ansawdd dŵr a grawn i ddulliau bragu a drymiau nodweddion hidlo, hyd amlygiad, ac ati Ond yn gyffredinol, wrth gynhyrchu alcohol dau brif ddulliau - "Gwyddelig" a "Scottish". O dan yr olaf wrth sychu brag mawn yn cael ei ddefnyddio, gan arwain at diod yn caffael blas myglyd penodol. Ar gyfer yr un cyfeiriad "Gwyddelig" nodweddu gan sychu mewn popty a distyllu triphlyg, gan roi meddalwch arbennig wisgi.

Fel y gwelwch, cynhyrchu heddiw alcohol yn ddiwydiant sydd wedi'i datblygu'n dda, ei hanes a'i thraddodiadau cyfoethog ac wedi datblygu llawer o cynnil technegol a driciau i gael wirioneddol cynnyrch o ansawdd uchel.