Fricassee - ysgafn, blasus, anarferol

Eisoes o'r enw, mae'n amlwg bod y cawl - mae hyn yn Ffrangeg bwyd cegin. Y prif gynhwysyn yw cig, wedi'i dorri'n ddarnau i'w ffrio yn y badell. Mae'r blas cain gwreiddiol yn rhoi saws hufennog pryd hwn. Gall y gydran cig yn dod o gyw iâr, cwningen, cig oen. Y mwyaf egsotig - colomennod. Os nad ydych erioed wedi coginio pryd hwn, gofalwch eich bod yn ceisio ac yn bwydo eu hanifail anwes. Stiw - mae hyn yn dyner iawn, pwdin hufennog blasus. Mae pawb yn rhoi cynnig arno unwaith, ni fydd yn gwrthod i wneud hynny eto.

Mae'r rysáit cyntaf ar gyfer stiw

Yn y rysáit a ddefnyddir yn gyffredin cig twrci (700-800 ffiled gram). Rwy'n dorri mewn darnau bach o'r un brownio, bod yn dda mewn sosban gydag ymylon uchel i gymysgedd poeth o olewau (menyn a olewydd). Rwy'n symud ar ôl rhostio twrci mewn powlen. weddill yr olew yn cael ei ddefnyddio ar gyfer ffrio dorri'n fân nionyn mawr. Unwaith y bydd y nionyn yn dod yn lliw euraidd, gysylltu yn yr un badell gyda'r cig. Mae pob llenwi gyda cant a hanner o gram o win gwyn sych, ei orchuddio â chaead a'i fudferwi carcas am hanner awr.

Er bod y cig yn dihoeni, paratoi madarch (hanner cilo o fadarch ffres neu wyn). Yr wyf yn eu glanhau, ac yr wyf yn torri fy (nid bach). Rhoddais y cig mewn hanner awr ar ôl dechrau'r diffodd. Persli ar ciw, mae ewin o arlleg, hanner cwpan o cawl. Mae hyn i gyd yn ychwanegu at y cig, yr wyf yn halen, pupur a dyheu am hanner awr arall. Yn ystod y cyfnod hwn, paratoi'r saws. Ar gyfer y chwip dau melyn wy gyda hanner gwydraid o ddŵr a sudd hanner lemwn. cig Protomai oddi ar y gwres. Mae dwysedd ei droi yr wy ac arllwys y saws. Es i wasanaethu cyn gynted ag sy'n barod.

stiw Rabbit

Yn y rysáit hwn, rwyf bob amser yn ychwanegu sbrigyn o teim. Credaf fod y stiw - yn bryd Ffrangeg, ond o'r fath o reidrwydd wahanol Arogl cynnil o sbeisys.

Yn gyntaf oll, Burke cwningen ddefnyddio hatchet cegin. Mae un bwlb ac un ewin garlleg wedi'i falu a ffrio mewn pot haearn bwrw gydag ymylon uchel (tegell, pot, utyatnitsu). rhwbio Moron ar gratiwr canolig ac ychwanegu at y winwns. Mae pob ychydig funudau Passero. Mae cwpl o llwyaid mawr o flawd gymysgu gyda llwy fwrdd o halen. Ar gyfer bydd yn y gwningen cymysgedd breading. Mae'n disgyn oddi ar y cig a'i goginio mewn olew olewydd, y gellir eu disodli mewn rhai achosion y corn berwi. Yna rhoi mewn crochan i ffrio llysiau. Mae pob arllwys hanner gwydraid o win gwyn a carcas i fudferwi am hanner awr.

Fel halen a phupur am ddeng munud cyn diwedd y coginio, ychwanegu at y ddysgl dwy lwy fwrdd Dijon mwstard, pâr o leafs taflenni, sawl cangen teim, pupur du. Os nad yw'r hylif yn ddigon ar gyfer hanner-diffodd, nid oes angen ychwanegu'r gwin - mae'n dŵr confensiynol eithaf addas. Am ychydig funudau cyn i'r diffodd dylid symud oddi ar y dysglau teim a llawryf dail.

Ar y cyfan, fricassee - dysgl ar wahân. Ond mae'n cael ei baratoi garnais diddorol, mae amrywiaeth o sawsiau aml. Ac mae hyd yn oed salad fricassee la.