Eisiau blasus, llawn sudd, tendro, cig heb fraster - cig eidion yn coginio gan ddefnyddio ffwrn yn helpu i gyflawni'r freuddwyd

digon o gig eang i goginio gennym cig eidion. Oherwydd nifer o fanteision sydd â cig eidion i cigoedd eraill, mae llawer o wragedd tŷ yn well gan iddi. Ond ar gyfer tendro, llawn sudd, persawrus a phrydau blasus mae angen i chi ddewis y cig yn iawn, o ystyried oedran yr anifeiliaid a'r angenrheidiol ar gyfer dysgl penodol o'r carcas.

Coginio cig eidion - broses yn cymryd llawer o amser yn eithaf, ond yn hytrach vremezatratny. Wedi'r cyfan, yr isafswm ar gyfer coginio cig eidion yn 1:00 ar y mwyaf - 3-3.5 awr. Mae'r cyfan yn dibynnu ar y darn o gig a'r broses goginio. Fel ar gyfer yr olaf - mae'n Bydd pobi helpu i gadw mwy o'r rhai oedd yn bresennol mewn cig eidion o elfennau defnyddiol: proteinau, mwynau a fitaminau. Ar gyfer bydd pobi yr opsiwn gorau fod yn ffres (nid rhewi), llawn sudd, meddal, heb y ffilmiau a tendonau darnau o gig eidion ifanc, fel lwyn a ribeye.

Paratoi cig eidion yn y ffwrn fod mewn ffoil neu yn y clir ar y pobi; un darn neu sawl darn bach. Mae'r cyfan yn dibynnu ar y dewisiadau y person sy'n paratoi prydau a dethol. Gall pôb ddarn mawr a blasus o gig eidion yn dysgl ar wahân ar y bwrdd gwyliau, yn rhan o salad neu - dorri'n sleisys tenau - yn cyd-fynd y frechdan.

Amrywiadau ar goginio cig eidion mewn un darn mae yna lawer, ond mae'n bosibl canfod y prif bwyntiau, sy'n cael eu defnyddio mewn llawer o ryseitiau. I ddechrau, golchi a sychu oddi ar y lleithder dros ben darn o gig eidion, mae'n well os yw'n fawr - 1-2 kg. Rwbio gyda halen a hoff sbeisys (pupur wahanol berffaith heini: du, gwyn, coch, glaswellt sych), gallwch hefyd ddefnyddio paratoi set o sbeisys ar gyfer pobi yn barod. Ond ar gyfer cig yn fwy llawn sudd, meddal a persawrus fod yn cyn-marinate. Er mwyn paratoi ar y marinâd, gallwch ddefnyddio nifer o ryseitiau at eich blas.

1. saws soi (ychydig o llwy fwrdd), tua 6 llabedau wedi'i falu garlleg;
2. Olew olewydd (pâr o lwyau), sudd lemon neu leim;
3. Gwin coch, garlleg wedi'i gratio, winwns, wedi'u torri'n gylchoedd tenau, wedi'i dorri dil ffres a phersli, ychydig o halen - i gyd ferwi am 2-3 munud.
4. saws soi, hufen sur, llwy fwrdd o finegr seidr afal, pupur, sbeisys i roi blas.

Mae hyn yn y marinadau mwyaf cyffredin a ddefnyddir wrth baratoi'r cig eidion; mae llawer o opsiynau eraill - byddwch yn dewis. Unwaith y bydd y marinâd wedi'i goginio, ei araenu â ein darn a'i roi o leiaf 2 awr mewn lle oer. Y ffordd orau am amser hir, fel dros nos.

Ar ôl marinadu cig yn gallu bod yn lard optionally gyda garlleg a moron. Bydd Garlleg ychwanegu blas a moron ar ôl y cig yn barod i dorri, yn rhoi smotiau oren diddorol yn sleisys. Nawr eich bod yn barod ar gyfer cig eidion rhostio ar unwaith. Fel y soniwyd uchod, gellir ei gadael yn y glir ar dun pobi (ond yna gall gael ychydig o dryish), neu ddewis goginio cig eidion mewn ffoil. Yn yr achos hwn, yn fwy tebygol o gael yr allbwn meddal llawn sudd, darn, tendro o gig. Ar ôl y ffoil, nid yn unig yn darparu ei ryddhau yn y broses goginio leithder anweddu, ond mae hefyd yn caniatáu i raddau mwy gadw maetholion; blas cadw llawn ychwanegu gyda sbeisys piclo. I gael y canlyniadau gorau, mae'n rhaid i'r ffoil yn cael ei ychwanegu dwy neu dair gwaith - mae hyn yn helpu i atal anweddiad a gollwng sudd cig.

Popty cyn ei roi ynddo mae'n rhaid i'r cig gynhesu i fyny yn dda: Dylai tymheredd pobi cyntaf fod tua 250 gradd ac yna gosod yn 200 - yn y tymheredd ar gyfer coginio cig eidion yn para tua dwy awr - mae'n dibynnu ar y darn pobi.

Ni ddylai cefnogwyr o greision ar gig pobi ddileu yn syth o'r ffwrn. Mae ffoil pobi dynnu agored ac arllwys y sudd cig eidion a ffurfiwyd yn barod yn y broses goginio a chyflwyno ffoil cau cig yn ôl yn y ffwrn am 15 munud arall. Dylai hyn fod yn ddigon o amser i ffurfio crwst, ond ni fydd yn ddigon i sychu ein cig eidion. Pan fydd y cig wedi'i goginio, dylai fod ar unwaith vynyat (mewn unrhyw achos ni ddylid ei adael yn y ffwrn, felly gall fod yn sych ac yn galed). Felly paratowyd cig eidion yn barod i gael ei gyflwyno poeth mewn - a carnations dysgl ar wahân, ac yn yr oerfel - fel tafellu.