Delicious Tabasco saws: rysáit hawdd

bwyd Americanaidd yn enwog am ei nodweddion byrgyrs, cola, sglodion Ffrengig, salad "Cesar" - daeth yr holl prydau hyn i ni o'r Unol Daleithiau. Dylem hefyd sôn am y sawsiau, sydd hefyd yn aml yn fenthyg gan y Americanwyr. Ketchup, barbeciw, arbenigeddau mwstard sweetish yn rhan o'r genedl hon. Ac nid mor bell yn ôl ar y silffoedd ein siopau sydd gennym gynnyrch arall yn yr Unol Daleithiau - y saws poeth Tabasco.

Dyma'r enw generig ar gyfer amrywiaeth o sbeisys i fwyd, a grëwyd ar sail pupur cayenne gydag amrywiol ychwanegion. Cynhyrchu gorchuddion oedd yr unig gwmni - rhes teulu Makaylenni - am fwy na chanrif a hanner. Dechreuodd Hanes Tabasco yn 1868, pan fydd cynrychiolydd o'r teulu, Edward, dechreuodd ei gynhyrchu ei hun o saws Tabasco cyffredinol, y rysáit yr oedd ef a grëwyd o ganlyniad i arbrofion hir gyda pupur ac ychwanegion eraill. Felly ganwyd y saws Tabasco, rysáit sydd wedi aros yn ddigyfnewid. Beth mae'n ei gynnwys?

Mae sail y ffrwythau ffres o bupur cayenne - un o'r mathau poethaf puprynnau. Yn ogystal, mae'r rysáit clasurol yn cynnwys halen, finegr a dŵr. A gall amrywiadau ddigwydd o rhuddygl poeth, garlleg, jalapenos, habanero a sbeisys eraill. Ar gyfer amlygiad o halen a phupur hylif megis Tabasco saws, y rysáit yr ydym ni yn awr yn disgrifio'r defnydd o casgenni derw Limousin. Maent cynnyrch gorffenedig yn cael ei storio am dair blynedd i gwblhau'r eplesu.

Defnyddir Tabasco bron unrhyw le: ar ei sail marinadau a grëwyd ar gyfer cig, dofednod a physgod, mae'n cael ei ychwanegu at sawsiau eraill, blas iddynt cawl, prydau ochr. Hyd yn oed mewn rhai cocktails alcoholig caiff ei gynnwys fel cynhwysyn. Er enghraifft, y rysáit clasurol "Bloody Mary," yn cynnwys saws hwn. Neu coctel "Red Dog", a enwyd felly oherwydd rhydlyd diferion Tabasco brathu ei dafod pan oedd yn yfed. Ond mewn unrhyw achos, fod yn ymwybodol bod y saws yn dda, finiog iawn, ond oherwydd ei fod yn cael ei ddefnyddio gan ddim ond ychydig bach.

Yn ein siopau Nid yw cynnyrch hwn yn rhad, ond mae hyn yn ddealladwy - wedi'r ei holl fewnforion o'r Unol Daleithiau, lle mae'n cael ei gynhyrchu gan mai dim ond un cwmni. Ond sut i wneud Tabasco saws ar eu pen eu hunain? Fel y mae'n troi allan, mae'n syml iawn. Mae angen iddo gymryd rhai pupur poeth, halen, finegr a dŵr. Dylai'r ffrwythau yn cael eu dewis ffraeth, er mwyn gwneud y blas mor agos â phosibl at y gwreiddiol. Tabasco saws, y rysáit yr ydym yn rhoi isod, a gafwyd yn y broses o eplesu, neu eplesiad, puprynnau poeth. Felly, paratoi iddo - nid yw'n un diwrnod.

Mae'n angenrheidiol i gymryd ffrwyth pupur, ac yn eu golchi â hadau mewn morter a malu. Neu torri'n gylchoedd. Yna dylid eu plygu dynn mewn jar wydr, arllwys sathru ac i'r un llwy de o halen (3-4 pupur). Ynghyd â halen cymysgedd o ganlyniad dylid cywasgu yn dda ar waelod y banciau, ac yna ychwanegwch ychydig o ddŵr oer. Mae hyn i gyd yn cael ei orchuddio â chaead a cael ei symud mewn lle cynnes tywyll am tua wythnos. mae'n dechrau eplesu - y diwrnod nesaf, bydd y swigod yn cael eu gweld yn y banc. Ar ôl wythnos yn y Peppers ddylai ychwanegu 1-2 llwy de o finegr a sathru i gyd eto. Wedi hynny, y saws bron yn barod - gellir ei roi yn yr oergell.

Ond beth am y casgenni lle oed saws Tabasco? Mae'r rysáit yn gofyn am dair blynedd ar ôl yr amlygiad gwreiddiol iddynt? Yn wir, ychydig o wahaniaeth rhwng yr opsiynau parhaus a heb wregys ni fyddwch yn sylwi oherwydd eglurder y saws. A storio honnir reidrwydd yn orfodol mewn derw Limousin - a cyfrwys ploy marchnata y mae Makaylenni teulu yn llwyddo i gadw pris uchel ar gyfer eu cynnyrch. Sut arall i esbonio pam y saws, y mae eu costau cynhyrchu yn is na'r cynhwysydd gwydr y mae'n cael ei werthu, rhaid fod mor ddrud?