Cwrw Ossetian: y rysáit yn y cartref

cwrw Ossetian yn y cartref - mae hyn yn fwy na dim ond diod. Yn ystod coginio, darllen gweddi arbennig a chynhwysion arbennig ei roi heb ddim blas sbeislyd godidog. Yfed cwrw hwn Ossetians a phriodasau, ac mewn eiliadau o dristwch. Ac yn yfed dyma hanes cyfoethog iawn.

Chwedl y cwrw Ossetian

Hanes ddiod meddwol yn dyddio'n ôl i hen amser, pan heb ni all wneud unrhyw un pryd defodol. Unwaith y bydd y Alans hynafol (un o drigolion llwyth nomadig) a enwir Uruzmag, cerdded trwy'r goedwig, sylwodd darlun doniol. Sparrow, llyncu rhai grawn o hopys aeddfed, syrthiodd i'r llawr a dechrau ymddwyn yn rhyfedd: rolio ar y glaswellt, fel pe yn feddw gyda cyfryw danteithion.

Pan ddychwelodd at ei wraig, dywedodd Uruzmag hi am yr hyn a welodd, ac meddai, "Dewch i mi y hop." Ar ôl ei gŵr cyflawni ei chais, mae hi'n bragu o hopys eplesu a'i ychwanegu i fragu. Dyna sut y fenyw dyfeisgar o'r enw Shata meddwl meddwol gwrw, a oedd yn hawdd i feddwi.

diwylliant Beer Ossetians

Yn gyffredinol, mae'r cwrw Ossetian, yn enwedig paratoi a llunio ei grybwyll mewn llawer o chwedlau. Yn enwedig yn caru y bobl leol gradd "aeluton". Maent yn dweud bod ar gyfer paratoi o gwrw a ddefnyddiwyd carcasau cig oen neu ffolen dafad - ar ôl treulio gafwyd gan y ddiod gaer trawiadol.

Er mwyn paratoi ar gyfer dathliadau swnllyd brag a gasglwyd o amgylch y pentref - gyda phob teulu ar fesur penodol. Felly, yn y tai o Ossetians Rwyf bob amser wedi cadw stoc o rawn i achos o'r fath. Cwrw yn bragu yn bennaf o haidd - diwylliant yn hawdd yn tyfu ac yn diymhongar i amodau tywydd.

Mae'r ŵyl enwog o'r enw Dzheorguba hefyd, nid yw heb ddiod fel Ossetian cwrw. Adolygiadau yn dweud bod yn dathlu ei anrhydeddu Georgiya Pobedonostsa - fel y gwyddoch, mae hyn yn y noddwr sanctaidd Ossetia. Mae'n cael ei ddathlu yn yr hydref, cnwd pan fydd yr holl dasgau yn cael eu gorffen yn cael eu cynaeafu, ac felly, nid yn bechod, ac yn mwynhau'r diod meddwol cartref.

Rysáit a thechnoleg

Cyn i chi coginio'r cwrw Ossetian, mae angen i chi wneud brag. I'r perwyl hwn, mae'r gwenith amrwd a haidd yn cael eu llenwi gyda dŵr glân (o ddewis y gwanwyn a blasus) ac i'r chwith fel y cyfryw am 24 awr, neu hyd yn oed dros nos. Ar ôl y dŵr yn cael ei ddraenio ac mae'r grawn gwlyb ei orchuddio â chaead a'i roi mewn lle cynnes am dri diwrnod arall. dylent egino yn ystod y cyfnod hwn.

Mae'r grawn sych sy'n deillio gyda ysgewyll, y gorau yn naturiol ac yn y ddaear mewn lleoliad mwy garw. Felly i gael Ossetian brag ofynnol i fragu cwrw.

cynhwysion:

Yn 10 litr o ddŵr sy'n ofynnol ar gyfer hanner cilogram o wenith a haidd. A dyma beth yw'r cynhwysion sydd eu hangen i baratoi cwrw Ossetian:

• Burum - 20-75 gram.
• Siwgr - ar gais.
• blawd corn - 2 kg.
• conau hop - 50 gram.

Cam wrth gam rysáit

1. Unwaith egino o hadau cawsoch brag, arllwys i mewn sosban fawr a'i orchuddio â dŵr - gadewch iddynt sefyll am 3-4 awr. Yna Berwch a fudferwi am ddwy awr ar wres isel.
2. Mae cymysgedd Ychydig oer ceisio ddraenio gan ei fod yn cael ei wneud gan eu hunain yn Ossetians, straenio cwrw Ossetian. Rysáit cartref rhagdybio bodolaeth basged gwiail, wedi'i wasgaru gwellt. Ond gallwch eu cymryd a'r rhidyll neu colandr arferol.
3. hylif hidlo cysylltu â hopys ac unwaith eto yn dod i ferwi ar dân bach.
4. Ar hyn o bryd, yn mwynhau blawd corn: mae angen i ffrio mewn padell ffrio sych, gan droi'n gyson, nes ei fod yn newid lliw. Byddwch yn ofalus: bydd hyn yn newid lliw, tywyllu, ond ni ddylai mewn unrhyw achos llosgi!
5. Mae'r blawd hefyd yn ychwanegu hylif at y hopys a'i ferwi am dair awr.
6. Ar ôl hynny pot, tynnu oddi ar y gwres ac oeri ychydig. Arllwyswch i mewn i gynhwysydd glân.
7. Mae'r bicer ddiddymu'r burum hylif sy'n deillio. Mae eu rhif yn dibynnu ar gryfder a ddymunir: canys cwrw ysgafn "benywaidd" yn ddigon dim ond 20 gram, ond byddai cryf diod "gwrywaidd" ofynnol i bob 75.
8. Liquid gyda'r burum hydoddi, arllwys i mewn powlen cyffredin a rhoi mewn lle cynnes am eplesu. Gallwch barhau i lapio ar ben y flanced. Bydd y broses hon yn cymryd o leiaf y dydd. Ar ôl hynny cwrw yn ôl Ossetian straen. Os dymunir, ychwanegu ychydig o siwgr.

Fel y gwelwch, nid y rysáit cwrw Ossetian yw bod yn gymhleth ac nid oes angen unrhyw gynhwysion egsotig. Yr unig beth sydd ei angen - i fod yn amyneddgar.

Dim ond cwrw neu nodwedd grefyddol?

Wrth gwrs, cwrw bellach yn cael ei ystyried yn yfed dim ond meddwol, dim mwy. Ond ym meddwl y Ossetians eu hunain, mae'n parhau i fod yn un o brif elfennau o ddefod grefyddol. offeiriaid Hynafol gweddïo ar Dduw, yn dal cwpan o 'i ag a chwrw yn llaw. Ond dros gyfnod o amser, rydym yn dyfeisio Arak - boblogaidd diod alcoholig Ossetian arall, dechreuodd cwrw i gyfuno ag ef, ac mae'n colli yn raddol ei ddiben defodol.

Mewn gwleddoedd cwrw Ossetian modern nid oedd yn fwy "grefyddol" na dŵr neu sudd. Ond hyd heddiw mae'n un o'r symbolau cenedlaethol. Efallai ddim llai pwysig na anrhydedd y Ossetian Ossetian a thraddodiadau. Gall ymddangos yn anhygoel, ond i ni nad ydynt yn gyfarwydd â diwylliant eu pobl. Mae'r broses o baratoi, paratoi, ansawdd cynhwysyn - i gyd o bwysigrwydd mawr.

Sacrament o bragu

Mae'n ddirgelwch, ac nid dim ond yn broses goginio, ei alw'n hunain yn Ossetians. Dychmygwch: plicio ofalus haidd aeddfed yn cael ei socian mewn dŵr ac egino. Ar ôl hynny mae'r grawn yn cael ei drawsnewid i mewn i pwll go iawn o ensymau. Malt baratowyd ohonynt yn pasio prosesau hydrolysis, o ganlyniad i symud solidau yn yr hylif, hy, yn y wort.

Ar ôl cymysgu gyda deunydd crai hop ei anweddu, sterileiddio a blasau deialu. Ac ar ôl ychwanegu'r burum yn dechrau prif sacrament - y broses eplesu. Sam eisoes hopys lupulin cyfoethog, glanhau cwrw o bob "diangen" a niweidiol, gan atal twf micro-organebau a gweithwyr rhyw fath o antiseptig. Hopys hefyd yn gyfrifol am storio yn y tymor hir o gwrw.

Yr un mor bwysig yn y dŵr rysáit a dramâu. Ar ei ben ei gyfansoddiad, purdeb ac ansawdd yn dibynnu yn uniongyrchol ar y blas cwrw. , Teithio i'r Cawcasws, tynnodd un arall enwog fforiwr Almaenig Heinrich Klaproth Julius sylw at y blas a chryfder y cwrw Ossetian. Roedd yn sylwi bod y ddiod - y gorau yn y rhanbarth ac nid yw'n israddol i'r porthor Saesneg. Ac ar ôl y Tywysog Potemkin dderbyniwyd fel rhodd ychydig o boteli o gwrw o Dde Ossetia, roedd hyd yn oed orchymyn i ysgrifennu ychydig o bragwyr eu bod yn ailadrodd eu "campwaith" yn St Petersburg.

Ond beth ddigwyddodd? Waeth pa mor cynnig ar y meistr, cwrw yn dal ddim yn gweithio mor dda ag yn y cartref. A chefais dŵr ar gyfer coginio, hefyd, i gynnal Ossetia. Ac ar ôl a hopys a grawn, ac yn yr holl gynhwysion eraill.

Dysglau ar gyfer paratoi o gwrw

Yn draddodiadol cwrw Ossetian cael ei baratoi a'i weini mewn llestri arbennig. Bwyleri ar gyfer coginio yn 300-1000 litr yn y gyfrol, ac fe'u paratowyd gan eu taflenni copr enfawr gof arbennig. efallai mai boeler yw'r peth mwyaf gwerthfawr yn y teulu - roedd yn werth chweil fel dwsin o wartheg. Ond mae'r cwrw ei weini mewn powlenni haddurno'n gain cerfiedig. Maent yn cael eu gwneud cerfwyr medrus a chrefftwyr talentog.

Hyd yn hyn, mae dyfodiad yn Ne Ossetia gwestai anrhydeddu - y gweinidog neu'r llywydd - ni all wneud heb y cwpan meddwol ddiod. A phob tro y mae'n troi i mewn i seremoni swnllyd a lliwgar.