Crwst Ryseitiau: oparny a bezoparnym

Mae arogl y pobi cartref, mae llawer ohonom yn anochel yn gysylltiedig â cysur a lles, ac ansawdd ei llawer barnwr Croesawydd profiadol sgil o bobl eraill. Serch hynny, cartref-gwneud cacennau - nid yw mor anodd ag y maent yn ei feddwl, a gall toes burum i byns byns cael eu paratoi heb nifer o flynyddoedd o brofiad - yn syml yn dilyn yr argymhellion yn ofalus ac yn llym gadw at y crwst presgripsiynau. Yna, wrth ennill profiad, bydd yn bosibl i wneud y diwygiadau ac ychwanegiadau i'r ryseitiau, ond ar y dechrau, mae'n well i gadw at y presennol ac amser-brofi.

Mae pob crwst ryseitiau yn eithaf tebyg ac yn cael eu rhannu'n ddau fath: i ryseitiau toes a dulliau bezoparnym oparnym. Dull Sbwng cael ei nodweddu gan fod y toes yn cael ei baratoi mewn dau gam: yn gyntaf y toes yn cael ei wneud, ac yna seiliedig arno eisoes dylino y toes. Credir bod y toes yn ôl dull sbwng yn fwy ffrwythlon ac yn yr awyr fel toes yn hyrwyddo eplesiad mwy dwys. Gan fod y toes yn llai flawd, nid yw mor drwchus, a chynnyrch burum carbon deuocsid yn fwy effeithlon. Os oes amheuon ynghylch ansawdd y blawd - mae'n well defnyddio rysáit o fenyn toes burum i ddull sbwng. Hefyd, mae'r cwrw yn well i wneud y crwst iawn paratoi, gan ei fod yn ychydig yn drymach nag arfer. Er mwyn paratoi ar y toes yn debyg furum a fydd yn cael eu cymryd, sych neu arferol - mae'r gwahaniaeth yn unig yn eu màs. Y cilogram o flawd fel arfer yn cael ei gymryd yn un pecyn o furum sych neu 50 gram o'r cyffredin. Wrth baratoi'r burum oparnogo does aml cymryd ychydig mwy, tua 20 y cant.

Er mwyn paratoi ar y toes ar gyfer y dull sbwng gymryd blawd cilogram hanner cwpan o laeth, 50 gram o furum (1 paced neu sych), pedwar wyau, 100 gram o fenyn a 50 gram o lysiau, halen hanner llwy de. Gall y swm o siwgr yn amrywio o un neu ddau o llwy fwrdd o un a hanner sbectol, mae'r cyfan yn dibynnu ar yr hyn fydd y toes, melys neu beidio - ryseitiau crwst yn caniatáu rhyddid o'r fath.

Mewn llaeth, cynhesu hyd at 30 - 38 gradd, toddi llwy o siwgr, burum a rhai cwpan o flawd. Dylai cysondeb Toes fod fel nad yw hufen sur drwchus iawn. Ni fydd Bowl yw'n cael ei roi mewn lle cynnes am 15, 2 awr cyn nes bod y toes yn codi a bydd yn cael ei frith o holl swigod aer.

Ar wahân, cymysgwch yr wyau, siwgr a halen, rhowch nhw ynghyd â'r fragu gorffenedig, ac yn raddol arllwys yno blawd wedi'i hidlo nes bod y cysondeb a ddymunir: dylai'r toes fod yn ddigon, ond nid trwchus caled. Gall yr amser cywir yn cael ei bennu gan faint y mae'r toes yn rhoi'r gorau i ymchwydd i ddwylo. Yna, bydd angen i chi ychwanegu at ffrwd denau i mewn i'r menyn wedi'i doddi toes yn gynnes ac yn dylino'n 15-20 munud arall. Pan fydd y toes yn vymesheno yn dda, dylid eu gosod mewn powlen dwfn, ei orchuddio â lliain a'i adael i orffwys mewn lle cynnes tan hynny, hyd nes y caiff ei dyblu mewn maint, ac ar ôl hynny mae'n bosibl tylino eto ac eto i ddod, er y gellir ei ddefnyddio ar ôl yr hanner cyntaf.

ryseitiau Crwst dull bezoparnym yn cynnwys paratoi cyflymach o does, yn enwedig os yw'n golygu defnyddio burum sych. Dyma un ohonynt. Bydd angen i ni tua hanner cilogram o flawd neu ychydig yn fwy na 30 gram o furum neu hanner y deunydd pacio sych syml, 200 ml o laeth, dau wy, 40 gram o olew llysiau a menyn. Mae faint o siwgr eto dibynnu ar yr hyn yn dybiedig i fod yn brawf. Mae'r wyau yn cael eu cymysgu gyda siwgr a burum - gyda llaeth cynnes ac ychydig o siwgr, mae popeth yn cysylltu, ychwanegu halen, ac yna y blawd wedi'i hidlo. Unwaith y bydd y toes yn ddigon trwchus a hydrin, mae'n cael ei ychwanegu yn raddol at yr olew. Mae'r toes yn cael ei dylino gywir a'i adael ei ben ei hun rhywle ar yr hanner awr mewn lle cynnes, gorchuddio â lliain.