Awgrymiadau Croesawydd sut i dorri cwningen

Iawn Gall prydau blasus yn cael ei baratoi gan y gwningen. Ond yn y siopau neu yn y marchnadoedd y carcas yr anifail a werthwyd amlaf ar ffurf gyffredinol. Ac os nad ydych yn bwriadu ei goginio cyfan, yna mae angen i wybod sut i dorri cwningen. Yn yr achosion hynny, bydd pan fyddwch chi eich hun yn bridio a lladd anifeiliaid yn rhaid i feistr y weithdrefn a diberfeddu. nid yw hyn i gyd yn gymhleth, ond os ydych yn - ddechreuwr, yna treulio mwy o amser nag cogydd profiadol. Ystyriwch un o'r cyfarwyddiadau, sy'n cael ei ddefnyddio yn fwy aml.

gwaith paratoi Cyfarwyddyd

1. Y cam cyntaf yw diffinio'r offeryn gwaith. Bydd yn well braich digon a miniog cyllell trwm, o ddewis llafn llydan. Mae hefyd yn bosibl y byddai'n cymryd rhywbeth mwy pwerus - a Cleaver bwyell arbennig.
2. Mae'r argymhellion cychwynnol ar sut i dorri y gwningen, yn dibynnu ar y math o carcas, sydd wedi ei leoli o flaen chi: rhewi, ffres neu eu lladd a croen ffres. Mae'r rhan fwyaf aml, mae'r tu mewn wedi cael eu symud, mae'n cael ei wneud yn syth ar ôl tynnu'r croen. Ond os bydd yn ei wneud i chi, dechreuwch drwy dorri peritonewm y llinell wen, gan ddod â'r toriad i'r sternwm ei hun. Y cam nesaf yn cael ei gymryd allan oddi wrth y viscera abdomen, ar ôl eu gwahanu oddi wrth y cyhyrau. Yn yr achos hwn, nid ydym yn ceisio niweidio'r pancreas a'r bledren, oherwydd bydd y blas y cig yn cael ei ddifetha os yw'n cael eu cynnwys.
3. Ar y cam hwn, braster yr arennau a'r arennau eu hunain yn gadael o fewn y carcas. Mae'r afu yn cael ei roi o'r neilltu ar gyfer defnydd yn y dyfodol ar gyfer dibenion coginiol. Y galon a'r ysgyfaint yn barod hefyd weithiau.
4. Torrwch oddi ar y pennaeth y fertebra ceg y groth yn gyntaf. Nawr yn glanhau y carcas amrywiol halogyddion yn cael eu golchi i ffwrdd ac bwtsiera. Os ydym wedi rhewi carcasau diberfeddu, dim ond i ddadrewi.
5. Ewch ymlaen yn uniongyrchol at sut i gerfio yn iawn cwningen. Gwahanwch y coesau blaen, gan droi carcas i lawr y fron. Ar y ddwy ochr y gig dorri i ffwrdd. Torrwch yn union y tu ôl i'r palfeisiau drwy wahanu rhan flaen.
6. Yr hyn sydd ar ôl, unwaith eto yn ei hanner. Ar y lein ffolen ar y pwynt lle mae'r glun ynghlwm, torrwch y rhan ganol. Nid oedd y sedd gefn neu ran o'r toriad yn angenrheidiol.
7. Yna gwahanu'r coesau cefn. Yn yr achos hwnnw, os yw'r anifeiliaid yn olewog iawn, torri i ffwrdd y braster gormodol. Mae'r rhan fwyaf aml, yr arennau ac yn gadael y tu mewn, maent yn cael eu paratoi ynghyd â'r cig. Felly, rydym yn ymdrin yn bennaf â sut i dorri y gwningen.

Rydym yn parhau torri gwaith

Mae angen i chi wybod nad yw pob elfen o'r carcasau gwningen yn cael yr un blas. Y tendr mwyaf a chig blasus yn cael ei sicrhau, a wnaed gan y coesau ôl, saddles, cyfran sacrol. Gall fod yn debyg i bobi a'i ffrio. Ond y cig y rhan flaen yn fwy anhyblyg. Mae ei aml ddiffodd, ac y mwydion yn cael ei ddefnyddio ar gyfer gytled. Ond i fod yn onest, mae hefyd yn fater o flas. Dyma ni gyda chi ac yn deall sut i dorri carcas cwningod.

argymhellion cyffredinol

Mae rhai canllawiau cyffredinol sy'n ddymunol i arsylwi. Yn syth ar ôl y gwningen yn rhwystredig, ni all rhewi cig, yn ogystal â choginio. Mae'n angenrheidiol i gynnal am o leiaf 12 awr mewn lle oer. Ei fod yn "aeddfed" sy'n gwella blasusrwydd sylweddol. Argymhellir hefyd i baratoi'r cig, nid rhewi, fel rhewi a dadmer yn dinistrio ei strwythur cain, a dyna pam y blas yn cael ei golli. Peidiwch â chadw carcas hir mewn rhewgell, oherwydd oddi mewn iddo rhewi yr hylif yn cael ei drawsnewid i mewn i iâ, sy'n ehangu, rhwygo ffibrau cig. Am y rheswm hwn, yn ystod dadrewi colli llawer o sudd, ac mae'r cynnyrch yn mynd yn sych ac, felly, yn llai blasus.

Yn gyffredinol, y mwyaf ac yn well y byddwch yn cadw at y rheolau o sut i dorri y gwningen, mae'r blasus yn cael y ddysgl gorffenedig.