Yn enwedig y gwaith o cognac greu. distillates cognac

vinoindustriya Modern yn datgelu holl gyfrinachau y ddiod fonheddig. Mae llawer o blanhigion i gynhyrchu cognac distillates technolegau defnyddio, ond beth ydyw, nid yw'n gwybod pob prynwr. Nag y maent yn ddefnyddiol neu'n niweidiol i'r person a'r hyn y maent yn cael eu defnyddio, yn cael ei adnabod o'r erthygl hon.

yn enwedig cynhyrchu cognac

Cognac yw'r diod alcoholig hynaf, sydd yn enwog fel y "dagrau y duwiau", mae'n cael ei wneud yn gyfan gwbl o rawnwin. Ganwyd diod medrus yn cynhyrchu gwin cartref yn y rhanbarth o Charente, Ffrainc. Dros amser, dechreuodd i ledaenu ar draws y byd ac yn ennill poblogrwydd aruthrol ym mhob rhan o'r byd. Ddosbarthedig brandi yn:

• Mae nifer o sêr sy'n dangos amlygiad: 3 Sêr - o leiaf 3 blynedd o fod yn agored, 4 seren - o leiaf 4 blynedd, 5 seren - heb fod yn llai na 5 mlynedd). Gan fod yn hysbys, os y weithdrefn hon yn cymryd amser hir, mae ansawdd y cynnyrch yn ystod y cyfnod hwn wedi gwella dim ond pan storio'n briodol.
• Brenda (Bolgrad, Hennessy, Remy Martin, Aradis, «Tavria", "Ararat", "Shabo" ac eraill).
• Man cynhyrchu: Ffrainc, Estonia, Iwerddon, yr Eidal, Lloegr, UDA, Rwsia.

alcoholig technoleg cynhyrchu diod - mae'r peth yn denau iawn, sy'n gofyn am gydymffurfio â llawer o reoliadau gweithgynhyrchu cynnyrch hwn, sy'n seiliedig yn cynnwys distillates cognac. Felly, gadewch i ni weld beth sy'n eu defnyddio yn y gweithle modern.

distillates Cognac - beth ydyw?

Mae'r cysyniad o "distyllu" yn gyfieithiad o'r Lladin yn golygu cynnyrch distyllu clampio a symud ohono anwedd cyddwysiad sy'n ymddangos yn y broses o anweddiad. Am y tro cyntaf y cysyniad hwn ei grybwyll yn yr Aifft yn y ganrif 1af CC. e. Yn y byd heddiw, maent yn cael eu defnyddio:

• yn ystod y chwistrelliad o olew tanwydd;
• wrth weithgynhyrchu cerosin a diesel tanwydd;
• ar gyfer prynu olewau hanfodol yn y diwydiant persawr;
• yn ystod triniaeth feddygol, ethanol ac yn y blaen. d.

Yn seiliedig ar y cysyniad hwn, gallwch yn hawdd wneud penderfyniad o distillates, a ddefnyddir mewn vinoindustrii. distillates Cognac - mae'n y deunydd crai a ddefnyddir ar gyfer cynhyrchu cynnyrch alcoholig ac oherwydd ei natur yn alcohol naturiol. Maent yn rhoi cryfder arbennig o'r ddiod.

Mae mwy o fanylion am y cyfansoddiad y cognac distyllad

Distillates i gwirodydd a gafwyd o fathau o rawnwin win penodol. Maent yn cynnwys cyfran o ethanol, sef o 55% i 70%. Yn y diwydiant gwin maent yn cael eu rhannu'n ddau fath:

• Cynradd. Mae'r deunydd crai yn cyrraedd y lefel o 35% cynnwys ethanol. Fel arfer mae'n cael ei ddefnyddio ar gyfer brandi gyda 3 seren VS distyllad yn heb ei hidlo a dyma'r deunydd crai, a fydd yn y dyfodol yn pasio'r blas ac arogl y ddiod.
• Uwchradd. Ystyrir y sylfaen am safon uchel y cynnyrch alcohol. Mae'n cynnwys 35-70% ethanol. Wel ystyrir distyllad sy'n cael ei gynnal am fwy na 5 mlynedd mewn casgenni derw. Diolch i alcohol yn ddiweddar yn dod yn cyffwrdd persawrus o dderw. Mae'r math hwn yn cynnwys 55-70% ethanol.

cynhyrchu Brandi yn Rwsia

Wrth weithgynhyrchu diodydd alcoholaidd yn angenrheidiol i wahaniaethu distillates cognac a gwirodydd brandi: distyllad a gafwyd o rai mathau o win ac alcohol yn ei ddiffiniad nid oes arwydd o amrywiaeth grawnwin a ddefnyddiwyd. Mae cyfran o'r rheolau a'r camau gweithgynhyrchu yn cael eu nodi yn y rheoliadau ar gynhyrchu gwin.

Yn Rwsia, a ddefnyddir yn unol â normau o distillates cognac (GOST). Yn y normau hyn a ragnodwyd:

• cwmpas;
• cyfeiriadau normadol;
• Gofynion a diffiniadau;
• manylebau;
• rheolau derbyn, goruchwylio, cludo a storio.

Nodweddion defnydd o distillates cognac mewn cynhyrchu modern

Er mwyn pennu eu pwysigrwydd, mae angen i olrhain y broses gyfan o gynhyrchu diod bonheddig mewn camau:

1. Cynaeafu. Creu cognac tyfu mathau arbennig o rawnwin: "Lydia", "colomen", "Isabella". Mae'n well osgoi mathau Muscat, maent ond yn addas ar gyfer cynhyrchu gwin.
2. y màs o ganlyniad. Ar ôl casglu yr holl grawnwin golchi yn ofalus ac yn dewis y gorau, sydd wedyn yn dod o dan y wasg arbennig, sy'n cael ei sicrhau gan y sudd. Ond mae'n bwysig nad yw o dan y pwysau y grawnwin yn hollol gwasgu, ond dim ond yn gwerthu, neu asgwrn beidio rhoi'r blas gorau.
3. Mae'r broses eplesu. Mae'r cynnyrch, sy'n cynnwys grawnwin a sudd, yn cael ei anfon i cynhwysydd arbennig ar gyfer y broses eplesu yn absenoldeb cyflawn o siwgr yn y màs eplesu. technoleg cynhyrchu brandi caniatáu i chi ychwanegu paratoadau antiseptig i wneud gwin. O hyn o bryd yn dibynnu ar ansawdd y ddiod. O ganlyniad, dylai gael gwin sych yn heb ei hidlo.
4. Yr hyn sy'n dilyn yw'r cam mwyaf pwysig - distyllu. Ceir y broses mewn dau gam: cynradd ac uwchradd. Drwy cymhareb o 10: 1 i 10 grawnwin kg a gafwyd 1 litr o cognac distiller. Yn ôl at yr amser y broses hon yn cymryd o 18 o i 26 awr.
5. broses heneiddio yn dod o 34 mis hyd at 150 o flynyddoedd. Y prif amod y broses hon - yn digwydd dyfyniad mewn casgenni derw, diolch i bwy mae'r ddiod yn ymddangos blas arbennig, unigryw. Yn y broses o heneiddio ar gyfer pob blwyddyn o'r ddiod yn colli tua 0.4-0.6% alcohol.
6. Colledion ar Taram. Dim ond ar ôl cyfnod lleiaf o frandi amlygiad yn barod ar gyfer ailbecynnu i Taram gwydr gyda fflasgiau pren.

Nodwedd o'r defnydd o bren yn y broses weithgynhyrchu o cognac

Wood yn ffafrio anweddiad graddol o alcohol mewn diod alcoholig yn seiliedig ar grawnwin. technoleg cynhyrchu brandi rhagdybio blas Tarten a blas o risgl derw.

distyllu Uwchradd, tra mewn casgenni derw, yn unig yn gwella blas ac maloprotsentnoe y anweddu alcohol yn cael ei ddisodli gan blas derw, sy'n arwydd o cognac ansawdd gorau.