Y cadwolion yw beth?

Mewn siopau modern gallwch ddod o hyd i nifer fawr o gynhyrchion sydd â golwg hardd ac arogl dymunol. Dylid cofio bod cadwolion mewn llawer ohonynt. Mae'r rhain yn sylweddau sy'n cynyddu bywyd silff cynhyrchion.

Y cysyniad o

Mae pob cynnyrch yn cael ei lygru. Mewn unrhyw brotein, mae prosesau o'r fath sy'n achosi i'r nwyddau fod yn anaddas. Gelwir y newid yn y cyfansoddiad cemegol a strwythur y protein yn awtomatig. Ei gam olaf yw goleuo, dadelfennu, a mynediad pellach i'r cylch o sylweddau mewn natur.

Ni fydd y broses hon mor gyflym petai'r cynhyrchion yn cael eu gosod yn y rhewgell. Ond gan nad yw hyn bob amser yn gweithio, yna defnyddir cadwolion. Dyma'r cydrannau sydd eu hangen i ymestyn oes silff cynhyrchion. Cyflawnir y broses trwy atal y microflora. Newid bwyd i flas.

Mewn llawer o gynhyrchion, mae unrhyw gadwraethol. Mae'r diffiniad o'r cysyniad hwn bob amser yr un fath, pa bynnag fater yn ei gyfansoddiad. Yn flaenorol, dim ond atchwanegiadau naturiol a ddefnyddiwyd, er enghraifft halen, finegr, siwgr. Oherwydd datblygiad diwydiant, daeth yn angenrheidiol i gadw bwyd heb newid ei flas. Felly, nawr defnyddir cadwolion synthetig hefyd. Mae'r rhain yn sylweddau artiffisial sy'n gwella priodweddau cynhyrchion.

Mathau o ychwanegion

Dosbarthir ychwanegion yn ôl system godio'r UE, lle mae gan bob cynnyrch mynegai (E200-E297). Mae gan gydrannau wahanol effeithiau ar gynhyrchion. Defnyddir rhai yn eu cyfansoddiad, tra bod eraill yn unig yn prosesu'r rhan allanol.

Mae'r diffiniad o gadwolion bwyd yn caniatáu eu dosbarthu i:

• Synthetig.
• Naturiol.

Nid yw'r ail gydrannau hefyd yn gwbl ddiniwed i bobl. Er enghraifft, mae halen mewn symiau mawr yn dal i effeithio ar gyflwr dynol. Felly, ychwanegion niweidiol yw'r rhai a ddefnyddir mewn swm cymedrol. Mae hyn hefyd yn berthnasol i gydrannau synthetig. Mae rhai gyda chymedroli eu defnydd yn ddiogel.

Ychwanegion niweidiol

Ond ymhlith yr ychwanegion yw'r sylweddau hynny sy'n achosi niwed mawr i ddyn. Mewn rhai gwledydd, cawsant eu gwahardd yn gategori. Mae'r rhain yn cynnwys:

• Benzoates (E211, E216, E217). Maent mewn cynhyrchion a werthir mewn cynwysyddion plastig. Gall sylweddau achosi asthma bronciol ac alergeddau.
• Mae nitridau sodiwm (lliwiau) yn gydrannau gwenwynig iawn. Fe'u defnyddir i amddiffyn rhag datblygu sborau botulism, sy'n cael eu hystyried yn fwy peryglus na chadwolion.
• Gwrthocsidyddion (gwarchod y cynhyrchion rhag ocsidiad). Ar gyfer hyn, mae'n fwy diogel defnyddio lecithin, tocoferol, lemwn, asid ascorbig. Ond mae gwrthocsidyddion synthetig, sy'n rhan o selsig mwg crai, llysiau, menyn, ffrwythau wedi'u sychu.

O beth sy'n creu?

Mae'r holl gadwolion yn asidau, oherwydd nid yw germau yn gallu goroesi gerllaw. Dim ond y dylid eu caniatáu i'w defnyddio yn y maes bwyd. Mae'r rhain yn cynnwys asid asetig a halltau asid benzoig. Creu ychwanegion trwy synthesis cemegol. Mae'r gwaith hwn yn cael ei berfformio'n gyfan gwbl mewn amgylchiadau anffafriol.

Anaml iawn y mae gweithgynhyrchwyr yn defnyddio dim ond un cadwoliaeth. Fel rheol, defnyddir cymysgeddau o gynhyrchwyr blas a chydrannau cadw. Ceir sylweddau o'r fath mewn llawer o gynhyrchion sy'n cael eu gwerthu mewn siopau modern.

Ychwanegion naturiol yw halen, mêl, siwgr, finegr. Fe'u defnyddir gartref wrth goginio. Ond mewn cynhyrchu mae'n amhroffidiol, oherwydd gyda nhw mae'n anodd cael blas niwtral ac ymestyn oes y silff. Dyna pam mae cynhyrchion gyda chadwolion yn cael eu gwerthu am gyfnod hir mewn siopau ac nid ydynt yn dirywio. Mae angen i brynwyr ddewis y cynhyrchion hynny lle mae yna ychwanegion diogel.