Traws-frasterau mewn bwydydd. Pa fwydydd sy'n cynnwys brasterau trans a sut y maent yn beryglus ar gyfer y corff

Nid yw'n gyfrinach bod y braster llysiau yn llawer mwy defnyddiol na brasterau anifeiliaid - ffynonellau o "drwg" colesterol, a ddatblygodd o dan ddylanwad o ordewdra, clefyd y galon a'r pibellau gwaed. Mae bron pob olewau llysiau yn cynnwys asidau brasterog hanfodol omega-6 a omega-3, sydd yn werthfawr iawn ar gyfer y corff dynol. Ond mae cynhyrchion defnyddiol hyn yn cael anfantais sylweddol - oes fer. Hefyd i nad yw'r olew llysiau wedi colli ei nodweddion flas, rhaid iddo gael ei storio o dan amodau penodol. Mae hyn i gyd yn rhy amhroffidiol ar gyfer cynhyrchwyr. Felly, mae gwyddonwyr wedi "gwella" brasterau llysiau, sy'n wahanol cost isel a oes silff hir, hyd yn oed ar dymheredd ystafell. Mae'r rhain yn brasterau annirlawn a gafwyd drwy ddulliau artiffisial (Dull hydrogenu'r olew llysiau hylif), ac yno traws-frasterau. Ym mha cynnyrch y maent yn cael eu cynnwys, a'r effaith ar y corff dynol? Gadewch i ni siarad am hyn yn yr erthygl.

Hanes Ychydig

Mewn 90-au y ganrif XIX Pol Sabate (yn ddiweddarach daeth yn Llawryfog Nobel) ymchwilio i gemeg hydrogeniad. Diolch i'w waith ar y cyfle i dderbyn brasterau solet o olew llysiau hylif. Datblygwyd fferyllydd Almaeneg Wilhelm Normann y syniad o Paul Sabatier, a ystyriodd hydrogenu anweddau, ac yn dangos yn 1901 y broses o hydrogeniad olewau hylifol. Ym 1902, y dechnoleg hon yn patent ganddynt, ac ym 1909 prynodd yr hawl ar y cwmni patent Procter and Gamble, yn 1911 i ddechrau gwerthu olew, pobi powdr «Crisco», sy'n cael ei ddefnyddio wrth gynhyrchu olew cottonseed hydrogenedig rhannol.

Cynhyrchu braster trans

Fel rhan o'r brasterau hyn yn bresennol asidau brasterog annirlawn trans. Ar gyfer eu cynhyrchu yn defnyddio'r dull diwydiannol artiffisial: olew llysiau hylif yn cael ei brosesu yn arbennig i roi fraster llysiau solet. Yn ystod brosesu trwy olew gwresogi i dymheredd uchel, hydrogen yn cael ei basio, gan arwain at màs braster solet ocsideiddio-gwrthsefyll.

Ble i wneud cais brasterau artiffisial?

Traws-frasterau yn cael eu defnyddio ar gyfer cynhyrchu olew melysion a choginio sy'n gwella blas ac ymestyn oes silff o llawer o gynhyrchion. Maent yn eithaf rhad ac yn hawdd i'w defnyddio, felly maent yn cael eu hychwanegu at y rhan fwyaf o gynnyrch diwydiannol bwyd. Gan fod brasterau artiffisial yn cael eu ffurfio yn ystod ffrio. Diwydiant Bwyd yn datblygu bob dydd, a heddiw gallwch ddod o hyd traws-frasterau mewn cynhyrchion amrywiaeth eang o grwpiau, o teisennau i creision. Nid Dyna dim ond bob amser yn dangos eu gweithgynhyrchwyr gyda'u cynnyrch.

brasterau trans. Sy'n cynnwys y cynhyrchion planhigion artiffisial?

Yn nodweddiadol, mae swm sylweddol o draws-frasterau i'w cael yn:

• melysion (cacennau, cacennau, wafferi, cwcis, cracers, toesenni, melysion);

• sglodion tatws, popcorn;

• cig wedi'i rewi a chynhyrchion eraill lled-orffen, mewn briwsion bara (ffyn pysgod, golwythion);

• sos coch, mayonnaise, saws;

• cynhyrchion bwyd cyflym (sglodion, Tat, pasteiod et al.);

• olew llysiau mireinio;

• lledaenu, olewau meddal, cymysgedd o olewau llysiau a menyn;

• dwysfwyd sych (cawl, pwdinau, sawsiau, hufen);

• ffatri-pobi, pobi;

• caws heb colesterol (braster anifeiliaid ynddynt cymryd lle hydrogenaidd).

Mae'r effaith ar y corff dynol y defnydd o draws-frasterau?

Os ydych chi'n bwyta bwydydd sy'n cynnwys traws-frasterau yn rheolaidd, gall yr effaith ar y corff amlygu canlyniadau negyddol o'r fath:

• datblygu diabetes mellitus;

• dirywiad y meinwe a'r cymalau cysylltiol;

• proses groes niwtraleiddio o charsinogenau a chemegau niweidiol;

• gwanhau o imiwnedd;

• gostyngiad mewn testosterone;

• genedigaeth plant â phwysau geni annormal o isel (yn y defnydd o draws-frasterau yn ystod beichiogrwydd);

• dirywiad yng nghyfansoddiad llaeth mewn merched llaetha.

Yn ogystal, mae'r cyfranogiad olewau llysiau hydrogenedig, yn ogystal â naturiol brasterog dirlawn asidau ym metabolaeth yn amhosibl. Mae hyn yn golygu na allant weithredu fel deunydd adeiladu o feinwe ac organau. Oherwydd bod brasterau hyn yn cael eu creu artiffisial, ni allant bydru naturiol tra'n rhoi egni i'r corff. Traws-frasterau yn ddrwg oherwydd, fel unrhyw tocsinau, gellir eu hadneuo yn yr organau, a thrwy hynny beryglu iechyd pobl. Gosod ar y waliau llong o blaciau brasterog yn arwain at ganlyniadau mor negyddol fel atherosglerosis, occlusion fasgwlaidd, cynnydd parhaus mewn pwysedd gwaed. Mae dyddodiad o placiau yn yr afu yn hyrwyddo steatosis (gepatoza) ac annigonolrwydd hepatig cronig. Mae eu presenoldeb yn y waliau y galon i ysgogi trawiad ar y galon a methiant y galon cronig. Yn ogystal, mae'r cellulite a braster dyddodion sydd wedi ffurfio o ganlyniad i'r defnydd o draws-frasterau, mae bron yn amhosibl i ddinistrio.

Mae ymchwil a gynhaliwyd gan wyddonwyr ar draws y byd wedi dangos bod cymeriant uchel o frasterau hyn nid yn unig yn cynyddu crynodiad o "drwg" colesterol, ond mae hefyd yn golygu llai o crynodiad o ddiolch "da", y mae'r waliau llong yn cael eu diogelu rhag pob math o anafiadau. Mae hyn yn cynyddu'r risg o ddatblygu cyflyrau fel clefyd coronaidd y galon a strôc. Mae'n clefydau hyn yw achosion mwyaf cyffredin o farwolaeth.

Sut y gallwch chi leihau eich cymeriant o draws-frasterau?

Ceisiwch os yn bosibl i goginio heb ychwanegu mayonnaise, margarîn, sawsiau parod. cogydd Bwyd, pobi yn y popty, coginio, defnyddiwch y gril neu stemar. Dylech osgoi ffrio, yn enwedig ffrio'n ddwfn. Mae'n hysbys bod y cacennau cartref yn llawer gwell, mwy blasus ac yn well na'r siop-brynu, felly taflu cynhyrchu diwydiannol melysion. Fodd bynnag, mae angen i reoli faint o fraster o unrhyw fath. Ceisiwch gadw ar eich desg yn cael eu dominyddu gan olew mireinio llysiau a brasterau anifeiliaid, a ffrwythau a llysiau ffres. Llysiau weini gydag ychydig bach o olew olewydd heb ei buro, olew blodyn yr haul, olew had llin. had rêp Fe'i defnyddir hefyd, mwstard, pwmpen, corn olew - maent yn cynnwys asidau brasterog hanfodol.

Sylw at y label

Cyn i chi brynu cynnyrch penodol, rhaid i chi wybod am yr hyn y mae'n cynnwys. brasterau trans llechu o dan enwau o'r fath:

• brasterau hydrogenedig;
• brasterau, hydrogenaidd yn rhannol;
• margarîn;
• brasterau dirlawn.

Fodd bynnag, megis teitlau syth brasterau artiffisial gweithgynhyrchwyr anaml defnyddio. Mae presenoldeb brasterau trans, y termau canlynol hefyd yn nodi:

• olew coginio;

• braster cyfunol;

• saim llysiau;

• ffrio braster.

Mae ychydig o awgrymiadau

Bwydydd sy'n cynnwys brasterau trans, yn bresennol ar y silffoedd o unrhyw archfarchnad. Margarin yw'r aelod mwyaf enwog o draws-frasterau. Yn gyntaf oll, mae angen i chi ei roi i ffwrdd. A ddylai eithrio olew a palmwydd olew, mae hefyd yn destun hydrogenu, ond nid yw hyn yn cael ei nodi ar y label. Dewis menyn neu gynnyrch arall, mae angen i chi astudio yn ofalus ei gyfansoddiad - olew llysiau hydrogenedig yn braster trans. gweithgynhyrchwyr diegwyddor Heddiw ychwanegu at y llaeth tew felysu, menyn a lledaenu llaeth eraill. Mae cyfansoddiad y siocled a phwdinau eraill (losin, slabiau melys, pastau), fel rheol, mae brasterau trans. Yn hytrach, dylid eu ffafrio i siocled a melysion, sy'n cael eu cynnwys cynhwysion naturiol. Cynhyrchu gwahanol pobi ffatri (bisgedi, wafflau, myffins, ac ati) A yw yn gyffredinol nid heb brasterau llysiau artiffisial. Os ydych dim ond rhoi i fyny yn anodd, ceisiwch o leiaf leihau eu defnydd i isafswm.

I gloi

Wrth gwrs, i gael gwared yn llwyr o'r deiet o draws-frasterau mae bron yn amhosibl. Wedi'r cyfan, maent yn rhan o'r rhan fwyaf o gynnyrch o gynhyrchu bwyd diwydiannol. Ond gallwch geisio lleihau eu defnydd, yn astudio y label cyn prynu, gan roi blaenoriaeth i gynnyrch gyda chynhwysion naturiol. Gobeithio, erthygl hon wedi bod yn ddefnyddiol ac yn awr yn gwybod mwy am draws-frasterau: ym mha cynnyrch y maent yn cael eu cynnwys, yr effaith ar y corff a sut i gyfyngu ar eu defnydd.