Sut i ysmygu pysgod

Pysgod - cynnyrch gwych. Mae ei werth maethol yn uchel, mae llawer o hawdd eu treulio braster a phrotein uchel. Mae angen prif elfennau mwynol, megis potasiwm, ffosfforws, calsiwm, magnesiwm, sodiwm gall gael iawndal yn gyfan gwbl ar gyfer cynhyrchion pysgod organeb dynol. Dulliau o gynyddu oes silff cynhyrchion hyn yn hysbys ers amser hir - mae'n y graeanu ac ysmygu. Fodd bynnag, nid yw pawb yn gwybod sut i ysmygu pysgod.

Gadewch i ni siarad heddiw am sut i ysmygu pysgod.

Gall chwyddo fod dau ddull: poeth ac oer.

ysmygu poeth yn gyflymach, ond mae'r oes silff nebolshoy- dim mwy na 5 diwrnod. ty mwg Natur ei adeiladu fel arfer ar lan clai, mae'n cloddio toriad llorweddol sgwâr yn ei ben yn gwneud twll fertigol, y mae pren neu garreg oedd tiwb yn hytrach eang fel ei fod yn cael y cyfle i hongian sawl bysgod. Gallant hefyd fod yn casgen haearn neu bren heb gwaelod. Weithiau bwydo felly: gwneud llethr dorri'r simnai ar ffurf triongl ychydig yn dueddol, sgwâr neu ffosydd crwn tua 2 ma lled o tua rhaw. Felly gyda'r ochr swrth y llethr y dylid ei wneud ffwrnais gael ochrau m rhyw 0,5h0,5. Dylai ei ben yn cael ei lleoli ar yr un lefel â'r ben y ffos. Ar ben arall y simnai, mae angen i roi'r ysmygwr (blwch casgen heb gwaelod, basged, tanc, ac ati). Mae'r holl slotiau y camera yn angenrheidiol i dalu gyda chlai. Dylai'r rhan agored y top simnai yn cael ei gorchuddio â cherrig, darnau o hen haearn, tyweirch, canghennau trwchus ac yn gorchuddio â phridd ofalus.

Ymhellach, cyn i'r pysgod mwg, mae angen i wneud yn hongian (darnau 5 a 6) o'r clymau tua 25-35 mm mewn diamedr fel y byddai eu hyd yn fwy na diamedr y siambr ysmygu. Rhaid iddo gael ei wneud o hoelion gwifren trwchus neu a fwriedir tua 15 bachau i hongian nhw ar veshalah. Pryd fydd eich pysgod yn cael eu rhoi mewn ty mwg, mae'n ofynnol i dalu am y clawr uchaf (haearn, pren haenog neu casgen gwaelod). Bydd bwlch hongian ddyledus deor rhwng y siambr ac mae'r caead yn yr allfa i'r mygdarth.

Cyn y gallwch ysmygu pysgod, mae angen i baratoi yn y fath fodd: rhaid iddo fod perfedd, cael gwared ar y tagellau, gwaed, golchi yn dda ac yn rhoi ar dair neu bedair awr mewn hydoddiant hallt. Ar ôl hynny, mae angen i dynnu y pysgod, sych, drwy'r geg i mewn i'r carcas nes bod y gynffon mynd i mewn i'r ffon a physgodyn bach i glymu ychydig droeon o'r cortyn fel nad yw'r pysgod yn ysmygu wedi dymchwel. Yna, dylid ei roi i fyny'r simnai fel nad yw'r pysgod mewn cysylltiad gyda'r wal siambr a'r chwiorydd eraill. Dylid cadw'r pysgod yn y mwg fod 3-4 awr ar dymheredd 80-120 ° C. Mae'r coed gorau ar gyfer ysmygu - aethnenni, gwern. Mae'r rhan fwyaf addas ar gyfer hyn wedi pydru hen foncyffion, canghennau, boncyffion. Gallwch ddefnyddio blawd llif.

Nawr dywedwch sut i ysmygu pysgod drwy ddull arall. Er mwyn gwneud hyn, dylai pysgod ffres yn cael eu diberfeddu, tagellau torri, sychwch y clotiau gwaed nad yw'r cig yn ymddangos arogl annymunol yn ofalus. Peidiwch â symud y graddfeydd. Cyn y gallwch ysmygu pysgod, mae angen i rwbio tu mewn a'r tu allan gyda halen, ychwanegu hyd mewn powlen ac arllwys halen. Dylai'r halwynau fod yn fwy na 12% yn ôl pwysau o'r pysgod. Yna, byddwch yn rhoi pysgod mewn lle tywyll oer o dan y llwyth. Dylai Halen fod tua 16 awr (yn dibynnu ar faint). Yna, bydd angen sych da pysgod trwy hongian ar gyfer y diben hwn yn y gwynt yn y cysgodion; well i wneud hynny o dan ganopi, gorchuddio â rhwyllen o'r pryfed. Ni ddylai sychu fod yn llai nag 8 awr, fel annigonol Gall y pysgod wedi'u sychu yn cael eu cynnwys yn gyflym gyda llwydni.

pysgod mwy Dylai glymu llinyn fel bod diwedd y cortyn pasio trwy lygaid ffurfio dolen; er y bydd yn gyfleus i hongian yn y pysgod ty mwg. Dylai'r abdomen yn cael eu mewnosod gwialen-strut. Mae'n werth cofio na allwch gymhwyso'r rhywogaethau o goed conifferaidd neu bren crai ar gyfer ysmygu. Byddai'n dda i ychwanegu grug, meryw, perlysiau aromatig: saets, taragon, basil, Bogorodskaya glaswellt . Etc Mae'r pysgod yn cael eu mygu am 3-4 awr. Ar ôl un awr, dylai tymheredd mwg yn cael ei ostwng yn raddol. Bydd hyn yn atal y pysgod rhag colli overdrying a braster.

Parodrwydd mwg pysgod gallwch ddod o hyd i'r dadansoddiad. Diffyg gwaed o amgylch y croen lag asgwrn cefn, yr ysgyfaint, y presenoldeb ychydig o sudd rhwng y cig a'r croen yn dangos bod y pysgodyn yn barod.