Sut i wneud cwrw mêl yn y cartref?

Wrth gwrs, gallwch brynu hyn diod ewynnog mewn unrhyw archfarchnad neu hyd yn oed - mewn côr gerllaw. Hefyd cwrw da - pan fydd yn fyw, mewn swmp, o'r gasgen. Ond hyd yn oed yn well: fragu yn y cartref, gwneud ei cwrw mêl hun. Mae ganddo flas dilys gyda mymryn o chwerwder, lliw ambr cyfoethog. I'w gwneud yn ffit orau dau fath clasurol o fêl - blodau a gwenith yr hydd. Ac yn gwybod sut i wneud cwrw mêl yn yr hen amser mewn gwahanol rannau o'r byd. Cyrhaeddodd ein rysáit Pwyleg ac Almaeneg yn bennaf. Wedi cael ei gyfrinachau coginio o ddiod hon, ac yn Rwsia.

Mae ychydig bach am dechnoleg coginio

Yn amodol ar y rheolau y dylai cwrw mêl cartref troi ambr, yn cael arogl blodeuog ysgafn gydag awgrym o hopys. Mae'r ddiod yn adnabyddus am ewyn lush aftertaste chwerw. Yn gyffredinol, mae'r blas yn anodd cymharu â mathau eraill o gwrw: mae'n werth rhoi cynnig?

Yn syth dylid nodi bod y technolegau cynhyrchu diod yn wahanol i'r rysáit glasurol o brag. Dull o goginio yn wahanol i confensiynol bragu mwy o symlrwydd, gan nad yw'n ofynnol i'r saccharification o brag, sydd yn gyffredinol na chaiff ei ddefnyddio wrth lunio. Mae hyn yn dileu'r angen i gadw'r amodau tymheredd gul yn ystod y broses. Dadl ynghylch a gall hyn gael ei ystyried fel y ddiod cwrw heb brag, brwsio neilltu. Gallwch ffonio y cynnyrch terfynol yn yr hen ffordd, "medd", ac wort mêl - "-bwydo yn dda". Gyda llaw, y rysáit-a ddisgrifir isod ei ddatblygu gan y dechnoleg a gynigir yn y gwaith y medd, a ysgrifennodd Ciesielski athro yn 1906.

Rysáit ar gyfer cwrw mêl. cynhwysion

mêl blodau litr (neu wenith yr hydd), bwced o ddŵr (8 litr), 10 gram o hopys (gyda asidedd o 4.5%), 5 go furum gwrw (eplesu) y cynhwysion canlynol, mae angen i ni baratoi.

Tips profiadol

Desirably blodau svezherazlity polzovat, mêl wenith yr hydd. Gall cynnyrch siwgr yn cael ei ddefnyddio dim ond ar gyfer y rhai sydd yn hyderus yn eu sgiliau bragu: gyda nhw yn gofyn am drin arbennig a gwybodaeth am y cymhlethdodau comprehended ar eu profiad eu hunain. Mae nifer o hopys a gymerir yn dibynnu ar y chwerwder ydych yn dymuno derbyn. Os nad oes gennych sgiliau ym maes bragu, yna arwain gan y rysáit, a bydd chwerwder yn troi ychydig yn is na'r cyfartaledd. Burum gymryd dim ond cwrw, gan y bydd y pobi a alcoholig embodiments ar gael yn lle cwrw bragu cwrw. Yn y bôn, top-eplesu burum a all gymryd lle y "gwaelod", ond yn yr achos hwn bydd yn rhaid i chi gadw tymheredd yn ystod llym o 5 i 16 gradd Celsius.

Ac nid y mae'n rhaid heintio microbau tramor, mae angen yr holl offer gyda galluoedd cyn-diheintio â dŵr berwedig. Dylid cofio bod micro-organebau tramor yn cael effaith negyddol ar y broses eplesu. Gall y blas y ddiod yn cael ei addasu i ddewiswyd coginio mêl a nifer o hopys a ddefnyddir (cynyddu dos y gydran hon, byddwch yn gwneud llawer o chwerwder ac i'r gwrthwyneb).

Sut i wneud cwrw mêl yn y cartref: y cam cyntaf

Nid yw'r broses ei hun yn gymhleth iawn ac yn ei gwneud yn ofynnol oni bai amynedd a gofal. Y neilltuwyd dan y cynhwysydd coginio yn cael ei llenwi â dŵr (yr un fath wyth litr). mae'n ofynnol iddo ferwi, a dim ond wedyn i gyflwyno mêl. Mae'r gymysgedd yn cael ei dylino drylwyr; o ganlyniad i drin ddylai gael màs homogenaidd. Mae ei lefel uchaf yn cael ei farcio ar y wal y tu allan i'r pot, ac yn dechrau y bragu gwirioneddol. Bydd yn para am awr gyfan, ac y clawr ar yr un pryd i fod yn agored. Peidiwch ag anghofio i gael gwared ar y ewyn: bydd eich cwrw mêl cartref heb manipulations hyn troi gymylog, gyda aftertaste rhyfedd, a gall hefyd ddirywio'n gyflym. Mewn egwyddor, bragu ar hyn o bryd yn braidd yn debyg i'r jam berwi.

Camu ail hop

Am 60 munud eich cwrw mêl yn anochel yn berwi. Mae'n rhaid i'r gyfrol gael ei ategu â dŵr, ail-lenwi i'r (ac i nodyn ar y sosban) lefel wreiddiol. Yn y hopys vsypanie ychwanegu at ei gario. Y sail ar gyfer cwrw cymysgu yn dda, ac mae'r broses yn parhau am 60 munud arall. Ar hyn o bryd gall y ewyn yn unig yn cael ei symud yn yr hanner awr cyntaf.

Cam 3 №

Y rheol bwysicaf o sut i wneud cwrw mêl - ei oeri gyflym ar ddiwedd y coginio. A dylai tymheredd y diod i 100 gradd yn cael ei leihau i tua 20. Yn y cartref, y ffordd hawsaf i sicrhau y potiau dipio ostuzhennoy yn yr eira, os bydd y llys y gaeaf, ac yr ydych yn byw mewn cartref preifat. Neu - bath cyn-deipio lle dosbarthu iâ ymhellach, mae rhewi yn y rhewgell.

ymdrechion diweddar ar y ffordd i lwyddiant

Yna cwrw mêl yn cael ei arllwys i mewn i gynhwysydd addas yn y cartref eplesu. Er enghraifft, mewn potel wydr mawr. Mae'n rhaid i'r hylif fod protsezhena ofalus. Gan fod yr hidlydd yn cael ei ddefnyddio fel arfer sawl haen o rhwyllen ddi-haint. Mewn llestr hôl-lenwi â burum, droi cynnwys y cynhwysydd, ac mae mewn ffurf cau'n dyn ei lanhau mewn lle tywyll a chynnes am wythnos. Mae'r tymheredd yn yr ystafell Ni ddylai drwy'r amser ddisgyn yn is na 23-24 Celsius. Mae hefyd yn ddymunol i wahardd y posibilrwydd o ddrafftiau.

rhaid O bryd i'w gilydd i ryddhau nwyon a ffurfiwyd yn ystod eplesu. Os nad ydych am i llanast o gwmpas gyda hi (fel yn y dyddiau cynnar yn codi'r caead angen 5-6 gwaith y dydd), Cymerwch ofal i osod y trap dŵr. bragwyr Profiadol yn dadlau bod pan gaiff ei ddefnyddio cwrw mêl cartref Mae gan fwy cain, blas llyfn ac arogl ei llawer mwy dymunol a melys.

Pan fydd y Dobrodiy diod a ddymunir i'r wladwriaeth a ddymunir, mae'n potel. Ym mhob un ohonynt o flaen y bae i roi mêl ar gyfradd o llwy de y litr o hylif. Yn syth ar yfed cwrw nid yw: mae wedi eto i "aeddfedu" mewn poteli. Mae hyn fel arfer yn cymryd o 10 diwrnod i bythefnos. Storiwch y cynnyrch gorffenedig yn gallu bod yn yr ystafell, oni bai nad yw'r stryd yn werth y gwres mis Gorffennaf. Ond os bydd y cwrw i ddarparu amodau cyfforddus (3-16 gradd uwch na sero), ei fod yn gallu cadw ei gyflwr flas a gradd hyd at chwe mis.

Gynildeb a naws

Yn wir, yr arfer - y ffordd orau i ddysgu sut i wneud cwrw mêl yn y cartref. Ryseitiau aml ategu gan sbeisys: clof, sinamon ffyn, pupur. Swm o fêl hefyd yn cydberthyn i roi blas. Rhywun sy'n hoffi melys, mae rhai well gan chwerwder. Ond mae'n rhaid i rai cyfrinachau eu dilyn grefyddol. Yn arbennig, mae'r ail-lenwi yn yr ail gam dŵr heb ei ferwi. Fodd bynnag, os ydych yn defnyddio potel, ni allwch geisio gyrru drwy'r tegell. Eto i gyd yn canolbwyntio ar ryseitiau hen wirioneddau. Os ydych yn credu yn y purdeb y dŵr ychwanegol, berwi ar y rhestr trin groesi allan yn ddiogel.

Os gwnaethoch ddechrau coginio cwrw mêl cartref ar gyfer y gaeaf, ac ar gael i chi dim ond yn cael ei dewychu mêl, gallwch ei roi yn yr achos trwy hydoddi ddefnyddio bath stêm. Jyst gwnewch yn siŵr iddo nad oedd y tymheredd yn uwch na 60 Celsius. Bydd amodau poethach lladd a manteision mêl, ac mae ei flas ac arogl.

O dan y eplesu well defnyddio poteli gwydr tywyll. Yn anffodus, dod o hyd i botel 20-litr o wydr brown yn eithaf anodd. Er mwyn i bragwyr cartref lapio carpiau tywyll cynhwysydd dryloyw neu yn syml paentio wyneb allanol. Gyda llaw, pan gosod ar eplesu cwrw yn dylai o leiaf 20% o'r poteli yn dal yn rhydd. Fel arall perekisnet cwrw neu yn y pen draw guro allan y corc, hyd yn oed y sêl dŵr, ni fydd yn arbed.

Manteision cwrw mêl

Gwybod sut i goginio cwrw mêl, o reidrwydd angen i unrhyw un sy'n hoffi colli Wener neu allbwn peint neu ddau. A pheidiwch â bod yn ddiog i goginio. Yn gyntaf, byddwch yn cael diod sy'n gyfeillgar i'r amgylchedd, a oedd yn amlwg yn unrhyw gadwolion, llifynnau a amnewidion. Yn ail, byddwch yn cael cwrw, perffaith i gyd-fynd â'ch syniad o berffeithrwydd - oherwydd ei goginio at eich dant. Yn drydydd, cwrw mêl cartref yn cael effaith fuddiol ar y system nerfol. Ac mae'r digonedd o sefyllfaoedd sy'n achosi straen yn y byd modern ymlaciwr fath neb rhyfedd yn ymddangos. Yn bedwerydd, y ddiod dwyfol normalizes ac yn rhoi hwb i'r prosesau metabolaidd yn y corff, sy'n cael eu problemau ym mhob ail berson ar y blaned. Plus dileu'r anhwylderau (y dylai fod diolchodd conau hop cymryd rhan yn y broses) cysgu, ac yn llai tebygol o lynu at bob math o annwyd (mae hyn yn y parth o gyfrifoldeb o fêl).

Wrth gwrs, mae hyn i gyd yn wir yn unig yn yr achos lle mae'r cwrw (gan gynnwys cartref a mêl) a ddefnyddir yn gymedrol, heb ffanatigiaeth. Fel arall, efallai eich bod mewn trafferth gyda'r dros bwysau - "bol cwrw" wedi dod yn nodwedd annatod o dyn modern. Ie, ac ymlacio heb y ddiod dyheu-meddwol, gallwch ddad-ddysgu. Ar y llaw arall, os ydych yn yfed cwrw mêl yn unig cartref, yn dod yn alcoholig nad ydych yn cael. Mae'n annhebygol bod gennych y cyfle i goginio ar raddfa ddiwydiannol (gwaith, hefyd, oedd unwaith yn angenrheidiol). Ie, ac ar gyfer storio'r cwrw gorffenedig yn y cyfleoedd o ddinasyddion nad yn gymaint. cwrw Felly fragu am hwyl ac yn ei fwynhau mewn eiliadau arbennig o bwysig o'i fywyd. Gyda ddiod hon, bydd unrhyw wyliau yn llachar ac yn fwy melys, a gwyliau - yn fwy cofiadwy a phleserus. Nid yw ond yn bwysig i gydymffurfio â'r rysáit ac nid ydynt yn cam-drin alcohol.