Sut i goginio toes choux i twmplenni

Amrywiol fathau o grwst choux gyda blawd sy'n cynnwys llawer o wyau. Roedd hefyd angen dwr, margarîn neu fenyn a halen. O'r màs o ganlyniad i wneud rholiau lled-gorffenedig, cylchoedd cwstard, tiwbiau, cacennau bach - Proffiteroliau a petit fours, twmplenni a rafioli.

toes Choux gyfer twmplenni a chynhyrchion eraill yn wahanol i'r mathau eraill yn y Disintegrants yn cael eu defnyddio wrth gynhyrchu anwedd dŵr sy'n cael eu ffurfio yn ystod pobi. Hyd yn oed cyn y toes glwten crai coginio yn cael ei selio yn rhannol drwy weldio blawd ag olew a halen berwi. Mae'r toes yn dod mor drwchus a gwydn na all y stêm y tu mewn i'r cynnyrch yn dod i'r wyneb ac yn ffurfio cynnyrch antibonding ddi-rym. Mae'r eiddo gwag yn y tiwbiau neu byns gorffenedig yn ychwanegu amrywiaeth o dopin.

Gall Choux toes am twmplenni yn cael eu paratoi yn y modd canlynol. Mae'r prydau bach trwchus-waliau yn cael ei arllwys dŵr, yn cael ei ychwanegu at hynny margarîn neu fenyn, darnau cyn-dorri, a halen. Mae pob berwi'n ac wedi'i orchuddio â blawd wedi'i hidlo. Mae'r màs o ganlyniad yn angenrheidiol i droi yn barhaus hyd nes na fydd y toes cadw i fyny gyda'r waliau prydau ffurfio com. toes choux poeth yn cael ei dynnu oddi ar y gwres a oeri i 50-60 gradd, ac yna yn raddol o un i un ychwanegwch yr wyau. Yn rhwng ychwanegu proteinau gyda thoes melynwy Rhaid curo nes iddo ddod yn llyfn. Dylai tymheredd lled-gorffenedig fod yn 40 gradd. Choux toes i twmplenni fod yn wych, unffurf ac mae ganddynt cysondeb nad yw taro yw'n lledaenu ar ddalen bobi. Os yw'r wyau yn cael eu maint mawr, mae angen llai, fel arall pwysau'r hylif a gafwyd, ac mae'r cynnyrch ar ôl ei goginio yn setlo. Cynhyrchu pobi yn syth ar ôl cymysgu. Mae màs gorffenedig yn cael ei roi mewn bag crwst gyda tiwb gerfio neu llyfn neu roi mewn chwistrell neu kornetik o femrwn. Gyda'r dyfeisiau hyn allwthiol neu lwyau lledaeniad amrywiol ffigurau, cyn-iro gyda badell olew.

Os ydych yn cynhyrchu gormod adneuo ar ddalen iro, bydd yr ochr isaf y cynnyrch yn cael ei rhwygo, ac mae'r ffon padell sych, pobi iddo a fyddai'n cael eu torri.

Choux does crwst yn cael ei baratoi gyntaf ar wres uchel, hyd nes nad yw'r cynnyrch yn codi i fyny ac ychydig yn fflysio. Wedi hynny, mae'n rhaid i'r fflam yn cael ei leihau, ac bobi i sychu am ddeng munud ar wres isel. Yn y cam olaf y popty yn cael ei ddiffodd, y drws ychydig yn agored ac yn rhoi dwythellau barod bron neu'r myffins oeri ychydig. Os wneud yn gywir, nid yw'r cynnyrch sy'n deillio yn dod i ffwrdd ac yn cael ceudodau mewnol. Rhaid cynnyrch drooping yn cael eu rhoi yn ôl yn y ffwrn i ail-godi arnynt.

Yn dibynnu ar y math o gynnyrch yn y toes choux dyfodol ar gyfer twmplenni ychwanegu siwgr, caws wedi'i gratio, pupur coch neu croen lemwn. Wrth bobi myffins fel llenwadau, gallwch wneud cais amrywiol hufenau, jamiau neu jam, hufen chwipio ac aeron ffres, cnau a siocled. Efallai y bydd y stwffin cael blas hallt.

Fodd bynnag, nid yw pob toes yn fodlon cynnwys menyn, burum neu wyau. Er enghraifft, os yw person yn ymprydio neu lysieuol, nid oes angen i roi'r gorau i'r blawd. Gall rhai ryseitiau gael toes heb lawer o fraster ar gyfer twmplenni heb y defnydd o'r cynhwysion uchod.

Felly arllwys i mewn i olew llysiau blawd, halen ei ychwanegu mewn ffrwd denau ac yn arllwys i mewn i ddŵr berwedig, gan ei droi yn barhaus toes. Mae'r màs o ganlyniad yn angenrheidiol er mwyn oeri'r bit a gall fod ar unwaith a thylino. Gwneir hyn hyd nes na fydd y toes choux i twmplenni heb wyau yn dod yn elastig. Rhoi fach iddo gorwedd i lawr, gallwch ddechrau gwneud twmplenni neu mowldio rafioli.