Sut i goginio Shurpa? Sut i goginio Shurpa porc: ryseitiau, ffotograffau

cuisine Oriental wedi mynd i mewn i'n bywyd hir ac yn gadarn. Daeth pilaf cyffredinol bron ddysgl bob dydd. melysion Dwyrain yn cael eu gwerthu ym mron pob siop. Mae llawer o dwristiaid, pysgotwyr a helwyr a baratowyd yn aml ac yn gariadus yn ystod eu cyrchoedd Dysgl elwir shourpa mewn crochan. Wrth gwrs, nid yw hyn yn union y cawl sy'n golygu ei "dyfeiswyr", ond mewn rhai ffyrdd, mae'n agos iawn at y danteithion gwreiddiol. Felly gadewch i ni weld sut i fragu Shurpa - blasus ddysgl, swmpus a flavorful.

Y dewis cywir o gig

Ym mhob amrywiadau o hyn cawl, ni waeth pa mor galwyd ef: chorba, shourpa, sorbitol - defnyddio dim ond cig oen. Nid yw hyn yn syndod, daeth y cawl i ni o wledydd poeth, lle mae'r rhan fwyaf o'r boblogaeth - y Mwslimiaid. Pig ar eu cyfer - anifail budr a drwg gwartheg Goroesi tamoshnem hinsawdd. Mae ein cig oen yn llai cyfarwydd, felly cyn ei goginio Shurpa, mae angen i chi ddeall pa ran o'r carcas a gymerwyd fel sail. cymryd y gwddf yn fwy aml, ysgwydd neu yn ôl, yn dibynnu ar yr hyn y mae'n well ganddynt: digonedd o cawl cyfoethog neu gig. O'r tro cyntaf o cawl trwchus o'r olaf - mae llawer o "stwffin" ac llafn yn rhoi rhywbeth yn y canol.

Yr ail cynildeb: nid yw'r sail ar gyfer shurpa baratowyd yn unig o ddefaid mewn cig defaid yn seimllyd a blasus, ac yn aml yn arogl annymunol yn bresennol. Y cwestiwn nad ydych bob amser yn ateb yn onest. Felly, os ydych yn ansicr ynghylch uniondeb y gwerthwr, yn rhoi sylw i liw cig dafad. Yn lliw cig merched yn llawer tywyllach na gwrywod. A chofiwch: Mae'n amlwg bod y cig oen fod yn ffres. Ond mae maint y darnau pawned yn bwysig iawn, fel y dylai coginio Shurpa o darnau mawr.

Nawr bod y rysáit gwreiddiol haddasu i ein harferion a chwaeth. Gall y cig yn cael ei dorri'n fân; cig oen yn cael ei ddisodli gan rywbeth arall, hyd nes yr adar; llysiau yn cael eu hategu gan y rhai nad oedd yn tyfu i fyny ac yn byth yn y Dwyrain. Ond os ydych yn meddwl sut i wir goginio Shurpa, os ydych am i gael profiad o blas gwreiddiol, ceisiwch o leiaf unwaith i'w goginio yn ôl y rheolau.

Sut i goginio cawl am shurpa

Y mwyaf llwyddiannus mae'n troi allan, os yw'r cig oen cyn coginio socian am awr yn y dŵr oer arferol. Mae llawer o bobl yn credu y bydd hyn yn y cig o "blewog", meddalu, a bydd decoction o yn troi'n gymylog. Mae'n gamsyniad cyffredin! Ar y llaw arall, mae'r cig oen ewyllys i fynd i'r ychwanegol gwaed a ichor, ac ar ôl coginio iddo bydd yn dod yn feddal ac yn persawrus. cael y mwyaf blasus, wrth gwrs, shourpa yn Kazan, ond yn absenoldeb hynny, padell trwchus â waliau mawr addas. Dylai cawl Stiw gwirionedd araf tân, ac am amser hir - o 3 at 5 awr. Bydd Ewyn yn ymddangos yn ystod yr awr neu ddwy gyntaf. Rhaid iddo gael ei symud yn rheolaidd i gael cawl clir.

Beth i gymryd perlysiau a sbeisys

Mae hwn yn un o'r rhai mwyaf pwysig, ac ar yr un pryd y mwyaf democrataidd. Laurel, winwns, pupur du, cwmin a cilantro - yn y set hon o'r farn y rhan fwyaf o gogyddion. Fodd bynnag, sbeisys a gall amrywio. Yn eithaf aml shourpa blas gyda hopys-suneli a coriander. Roi i mewn iddo ac yn sawrus a taragon, a basil. carwe ddilys, dail persli a gwraidd, pupurau (a chloch a acíwt), dil. Yr unig beth sy'n gwahardd ddigamsyniol - pob math o amnewidion, chwyddseinyddion a lliwiau. Felly, peidiwch â chymryd y bag sbeis. Gwell mynd i'r farchnad a phrynu sbeisys hyn.

Shurpa gyda chig oen

Nawr bod y pethau sylfaenol o baratoi i ddeall symud ymlaen i'r broses. Wrth gwrs, mae'n ddelfrydol pan fydd eich shourpa fragu mewn crochan dros dân. Os ydych yn defnyddio dim ond y dull coginio gwersyll o'r fath, fod yn ymwybodol y bydd angen tân neu ddau, neu un, ond yn hir, lle gallwch osod ar dân ddau llestri chi. Dylai cig oen ar gyfer pryd hwn fod yn 2 fath: esgyrn a chig. Gallwch gymryd asennau swmpus ac yn torri asgwrn. Mae'n cael ei fragu gan y cawl (peidiwch ag anghofio am socian!). Cig hefyd darnau mawr o ffrio yn gyflym mewn padell neu mewn pot ac ychwanegu at y cawl ar ôl tua awr o goginio, pan fydd y ewyn yn rhoi'r gorau i ymddangos. Ar hyd y nionyn cyfan brwyn iddo.

Pan fydd y cig oen bron yn barod, esgyrn a nionod yn cael eu dileu, ac yn lle hynny gosodwyd torri'n fras a moron ffrio'n ysgafn a bwlb arall. Rhaid i hyn rysáit yn Shurpa hefyd yn rhoi ciwbiau bach o domatos, wedi'u plicio oddi wrth y croen. Pan ddaw'r cawl i ferwi eto, gostwng tafell mawr o datws. Ar ôl berwi arall yn rhoi halen a'r holl sbeisys a ddewiswyd. Noder bod ar ôl tynnu'r ddeilen bae o crochan o dân angen eu taflu allan. Pan fydd y tatws wedi coginio, y pot yn cael ei orchuddio â chaead ac yn cael ei neilltuo ar gyfer 10 munud i shourpa bresennol. A chofiwch: mae angen i gael dim ond yn boeth. cig dafad braster wedi'u rhewi (ac shourpa - pryd 'n bert braster) yn nevkusen iawn.

shourpa cig eidion

Nawr dywedwch sut i goginio Shurpa ar gyfer y rhai nad ydynt yn hoffi fraster neu disapproving y cig oen. Cymerwch cilogram o gig eidion gyda esgyrn, fras torri a'i goginio gan y cawl. Gyda thomatos, cael gwared ar y croen, torri giwbiau. Hefyd crymbl ar 2 winwnsyn a'r moron, pupur un. Pan fydd y cig eidion yn barod, llwyth y llysiau crochan. Berwch - ychwanegwch cwpl llwy fwrdd o bast tomato, pupur llwy de (neu gymysgedd o bupur), dwy dafell o arlleg wedi'u torri'n fân a halen o hynny. 5 tatws fras torri, ychwanegu at y Shurpa bron gorffenedig a'i goginio nes ei fod yn cyrraedd y tatws. Ychwanegu at aros ar y criw o bersli a dil (wedi'i dorri'n fân), ei orchuddio a'i fwydo am hanner awr. Gallwch fwyta!

Gan ei fod yn cael ei baratoi Uzbeks

Yn y wlad hon ar gyfer canolfannau hefyd yn defnyddio cig eidion (300 g). Cawl o'i bragu yn union fel yn y rysáit blaenorol, ac eithrio bod llawryf unwaith y bydd y cig yn cael ei roi, halen a 3 winwnsyn wedi'i dorri. Yn ystod y dylai'r berwi y cawl yn cael ei olchi gyda 50 go pys Uzbekistan a ddylai gael ei socian o flaen llaw, ac yn torri i mewn i 4 rhan o bwlb arall 5 a 3 tatws moron. Pan fydd y cig eidion bron yn barod, yn Shurpa gosod pys, ac ar ôl 20 munud - llysiau. Pan fyddant yn coginio tan hanner ei goginio, tatws taflu, a choginiwch ychydig yn hwy shourpa 10 munud ychwanegol. Bum munud cyn tynnu'r o wres yn ychwanegu sbeisys: 2 bupur melys, wedi'u torri'n stribedi, cwmin, garlleg wedi'i falu, basil, Lotus, cyri, ffenigl gyda phersli. Ar ôl diffodd y tân, felly shourpa rhaid unwaith eto yn cael ei mynnu.

seiliedig Porc-

Mae ein compatriots mwy fyth o gariad, nid yw cig dafad a chig eidion. Mwy na thebyg, maent wedi datblygu rysáit o sut i wneud Shurpa porc. Paratoi yn llawer cyflymach na mathau eraill o gig. Er enghraifft, stiwio cawl yn llai nag awr. Tatws yn dal i fod yn torri mawr. Yna rhowch mewn cawl halen a coginio am tua 15 munud cylchoedd nionyn crymbl, moron - tafelli. Mae hyn i gyd yn ychwanegu at Shurpa pan fydd y tatws bron yn barod. Ar y cam hwn, gallwch daflu yn y lavrushku cawl. Pan oedd Dowar yn y badell yn cael ei roi persli a sbrigyn, ychwanegwch sbeisys dethol. Mae'n angenrheidiol i ferwi am bum munud arall. Cyn i chi arllwys i mewn powlenni, dylid eu dileu persli. Yn wahanol i'r ryseitiau eraill, nid cawl hwn yn angenrheidiol i fynnu, gallwch ddod ar unwaith at y bwrdd. Mae ffyrdd eraill o sut i baratoi Shurpa porc, ond maent yn wahanol yn unig yn fân wahaniaethau mewn sbeisys, a dyna pam yr ydym yn gadael i chi eu dewis.

cawl hwyaden

Gellir ei wneud yn y cartref, o ddofednod, ond yn aml yn paratoi shourpa o'r fath wrth y stanc yr hela. hwyaden Cyntaf marinadu mewn gwin gwyn (o leiaf 2:00). Yna, rinsiwch a'i goginio gan y cawl gan ychwanegu nid yn unig y pupur gloch, winwns a lavrushki ond hefyd arlleg, cwmin, ffenigl a coriander. Stiw Dofednod yw tua awr. Pan yw bron yn barod, mae'n rhaid ei ddileu, cawl, unwaith eto yn ei roi yn y hwyaid a moron anfon crochan, tatws a reis. Gall pymtheg munud yn berwi pupur gloch lleoli, ac yn fwy cofnodion drwy 8 yn cael ei ddiffodd (neu i gael gwared o'r tân) a gwthio. naws gynnil: colled o bowls ym Shurpa ychwanegodd rhwygo (nid malu) garlleg, llysiau gwyrdd wedi'i dorri'n fân a leim neu lemwn. Felly ewch shourpa llawer mwy blasus! Gall y rysáit (gyda lluniau) yn cael ei weithredu yn y cartref.