Sut i gasglu'r brithyll gartref, byddwch yn dysgu yn yr erthygl hon

Mae llawer o bobl sy'n dod o hyd i bysgod coch a cheiriar wedi ceisio bywiogi eu hoff fantais, ond yn anaml iawn daeth yn flasus. Wedi'r cyfan, nid yn unig y mae'r rysáit gyda'r rhestr o'r holl gynhwysion angenrheidiol yn bwysig, ond hefyd cyflwr y ceiâr brithyll (y pysgod ei hun) a'i ffresni. Gallwch halen nid yn unig pysgod ffres, wedi'i oeri, ond hyd yn oed yn ffres wedi'i rewi. Sut i gasglu'r wyau brithyll, byddwn hefyd yn ystyried yn yr erthygl hon.

Yn aml iawn mae pobl yn rhoi eu dewis i brynu ceiâr, heb fod eisiau llanastio gyda'i baratoi. Yn ofer iawn. Nid yw ei chaviar yn fwy defnyddiol yn unig, oherwydd eich bod yn ei wneud o gynnyrch newydd, ond mae hefyd yn fwy blasus, weithiau mae'n troi allan ar adegau yn rhatach os yw'r ceiâr yn cael ei ddal mewn pysgod mawr. Yr unig anfantais o caviar domestig yw na ellir ei storio am amser hir, dylid ei fwyta o fewn dau ddiwrnod ar ôl y dyddiad paratoi, a dylid ei gadw mewn cynhwysydd sydd wedi'i gau'n agos, a'i lanhau mewn oergell.

Cyn symud ymlaen yn syth i geisio caffi a physgod, rhaid i chi baratoi'n ofalus. Rydym yn atgyweirio'r arwyneb gweithio: golchwch y bwrdd yn ofalus, bwrdd a chodi'r cyllell i dorri'r pysgod. Rydym yn paratoi'r cymysgedd wedi'i halltu a'r cynhwysion hwylio angenrheidiol. Rydym yn prynu neu'n dal brithyll, yn ei olchi'n ofalus ac yn mynd ymlaen. Sut i gasglu'r ceiâr brithyll, byddwn yn dysgu ar ôl i'r ategolion sylfaenol fod yn barod.

Yn gyntaf, paratowch griw dân, cynhwysydd dwfn, dŵr wedi'i ferwi. Nid yw hallt y caiâr brithyll ei hun mor gymhleth, y prif beth yw dileu'r ffilm. Er mwyn i'r ffilm adael y ceudod brithyll heb anhawster, mae angen gosod y ceiâr mewn cribri a'i ostwng am 15 i 30 eiliad mewn dŵr poeth (hyd at 80 ° C), yna rhowch y ffilm yn ofalus a gadewch i'r wyau fynd trwy gribiwr dirwy. O'r tro cyntaf, ni all droi allan yn brydferth iawn oherwydd y ffaith bod y rhithyll wedi'i ddewis yn anghywir. Gan geisio pasio'r wyau brithyll trwy griw o faint llai na'r wyau, rydych chi'n syml eu gwasgu a chael llanast yn yr allbwn. Er mwyn atal hyn rhag digwydd, mae angen cael criatr o'r maint cywir ar y fferm neu gornwr plastig, mor agos â maint yr wyau â phosib. Os nad yw'r naill na'r llall o'r rhain ar y fferm, yna, ar ôl tynnu'r ffilm, mae angen i chi ostwng y cawiar eto am ychydig eiliad i'r dŵr a'i ysgwyd, fel bod yr wyau wedi'u gwahanu o'r màs gludiog. A thaenwch ychydig o lemon ar ben.

Cyn eidio wyau brithyll, mae angen i chi baratoi salwch neu marinâd. I wneud hyn, rhowch y dŵr wedi'i ferwi, ychwanegu halen fawr ar gyfradd o 170 g i 600 ml o ddŵr, oeri a'i roi mewn colander am ychydig funudau, ond dim mwy na thri. Nid yw Caviar yn bysgod, gallwch ei orchuddio. Mewn egwyddor, mae'r cairiar eisoes wedi ei halltu yn ystod y cyfnod hwn, gellir ei gyflwyno i'r bwrdd neu ei ledaenu ar frechdanau. Os ydych chi am ei ddefnyddio yn nes ymlaen, mae angen i chi baratoi cynhwysydd wedi'i sterileiddio, ei sgaldio gyda dŵr berw eto, a'i osod yno gyda cheiâr ac arllwys gydag olew, ar ôl troi'n dynn. Ond gadewch i ni ailadrodd: mae'n amhosib storio wyau o'r fath am fwy na thri diwrnod, gan nad yw hyn yn warchod ffatri, y gellir ei fwyta o fewn mis ar ôl yr amser paratoi.

Soniasom am sut i gasglu'r ceiâr brithyll, nid oes unrhyw beth yn gymhleth yn hyn o beth, yn awr byddwn yn ystyried yn fanwl y broses o heidio brithyllod. Mae'r cymysgedd ar gyfer halen y brithyll yn cael ei wneud fel a ganlyn: cymerwch halen a siwgr mawr mewn symiau cyfartal, cymysgedd. Bydd un gogram o frithyll ffres yn gofyn am 120 g o'r cymysgedd hwn. Ychwanegwyd hefyd 20 g o pupur du, nifer o ddail bae canolig. Cofiwch y dylai fod gan y pysgod ei flas ei hun, a threswyliadau - dylid ei ategu heb ymyrryd. Fel ar gyfer halen, mae'r pysgod coch yn hynod o anodd gorbwysleisio, mae ganddi eiddo anhygoel i gynyddu cymaint o halen yn ôl yr angen.

Nawr yn mynd ymlaen i dorri'r brithyll. Torrwch y rhannau caudal a chephalic, y bysedd, rhychwantwch agor y bol a chymerwch y ceiâr. Torrwch y carcas brithyll i ddarnau mawr, felly mae'n troi'n doriad mwy prydferth. Cymerwch ddarn o frithyll, ei dorri o'r cefn, ychydig yn ymadael i ffwrdd oddi wrth linell y ffin dorsal i agor darn. Ni ddylai prysur yn y broses hon fod, y mae angen i'r cyllell deimlo lle mae prif pelydrau'r brithyll. Gan symud i asgwrn cefn y pysgod, rydym yn parhau i wahanu, plygu, y cig, gan geisio cymaint â phosib i adael yr asennau i lawr, barhau i "ymyriad abdomen" y brithyll. Yn yr un ffordd ag yr ydym yn ei wneud gyda'r ail hanner, dim ond yr amser hwn y byddwn yn plygu'r asgwrn cefn gyda'r asennau, gan geisio eu gwahanu cymaint ag y bo modd o'r cig brithyll ar y croen.

O ganlyniad, dylid cael un cig brithyll ar y croen a'r rhan ganolog ar ffurf asgwrn cefn gyda asennau a swm bach o gig. Gall "sgerbwd" gael ei halenu neu ei anfon at y pen a'r cynffon ar gyfer coginio cig o bysgod yn ddiweddarach.

Rydym yn cymryd cynhwysydd nonmetallig (o reidrwydd!), Arllwyswch y cymysgedd hallt ar y gwaelod, ychwanegwch ddail y laww a phupur melys gyda phys. Rydyn ni'n gosod y darn cyntaf o frithyll dan y croen ac yn ei orchuddio'n helaeth gyda haen o gymysgedd, ychwanegwch dri darn mwy o lawen a phincen, rhowch yr ail ddarn ar y brig fel bod y "pysgod cyfan" ar gael. Ac eto chwistrellwch gyda chymysgedd hallt. Gorchuddiwch y cynhwysydd a baratowyd yn dynn a'i roi yn yr oer ar dymheredd o ddim mwy na 10 C, cofiwch am ychydig ddyddiau (uchafswm o dair), gan orffen y brithyll. Cyn ei fwyta, caiff brithyll ei dynnu o'r cynhwysydd, ei ledaenu ar dywel neu ddysgl i ddraenio sudd dros ben, taenellu â lemon, yna ei dorri a'i fwyta.

Nawr rydych chi'n gwybod sut i gasglu'r ceiâr brithyll a'r pysgod ei hun. Archwaeth Bon!