Sut Cook Cig Eidion

Yn coginio, y cig eidion yn cael ei ystyried i fod yn eithaf anodd yn y prosesu cig, trin sy'n gofyn sgiliau. Yn wir, ffibrau cyhyrau sy'n cynnwys y cig, yn llawn fibrin ac, ar ben hynny, yn cael eu cysylltu dynn at ei gilydd, ac yn penderfynu bod eiddo o gig eidion fel anystwythder. Pan ffibrau a chysylltiadau rhyngddynt trin â gwres yn cael eu dinistrio yn rhannol, ond dylid cofio y gall ymgyrch anghywir difetha ddysgl. Os diffodd neu, dyweder, rhostio cig eidion, nid yw'n anodd hyd yn oed yn anelu gwraig tŷ, yna mae'r cwestiwn o sut i goginio yn iawn y cig eidion, yn haeddu trafodaeth ar wahân.

Felly, er mwyn penderfynu pa mor hir i goginio'r cig eidion, mae'n syniad da i gael gwybod pa ran o garcas yr anifail yn cael ei dorri i ffwrdd y darn hwn. Y ffordd hawsaf i ofyn i'r cigydd a bwtsiera carcas fel ddibynadwy nodi un math o gig ei fath dim ond fod yn arbenigol gyda phrofiad helaeth. Mae un rheol syml - po fwyaf y baich yn disgyn ar y cyhyrau, y mwyaf anodd y cig, po hiraf y driniaeth gwres sydd ei angen. Fel ar gyfer lloi a chig eidion yn bennaf o fustych ifainc neu ddeunaw mis, eu cyhyrau yw'r symudol mwyaf yn y frest, yn y rhanbarth yn y gynffon a'r coesau is. Cig torri o rannau hyn, er ei fod yn paratoi ar gyfer amser hir, ond yn fwy amlwg blas, dymunol. Mae tua, 500 gram y cig yn ofynnol goginio am tua dwy awr. toriadau hynny o gig eidion sy'n cael eu cerfio allan y cyhyrau y cefn, yn enwedig yr meingefnol a'r sacrwm a'r cyhyrau ysgwydd, yn fwy tynerwch, ond yn waeth, mae rhai blas insipid. Mae'r cig eidion yn cael ei ddefnyddio yn ddelfrydol i ddiffodd neu bobi, ond os byddwch yn penderfynu i goginio'r cig, cadwch mewn cof y bydd y darn pwyso 500g yn barod mewn hanner awr. Fodd bynnag, mae'r data hwn yn rhai bras yn hytrach, gan fod siarad am faint i goginio'r cig eidion, mae angen egluro a ffordd o goginio a ffresni o gig, a dull ar gyfer cyn-brosesu, ac mae'r gymhareb o ddŵr a chig.

Er mwyn penderfynu faint i goginio'r cig eidion, byddai'n braf i gael syniad o aeddfedrwydd y cig. Ychydig iawn o bobl yn gwybod nad yw'r cig ffres ei gwerthfawrogi hynny gan gogyddion profiadol mor llawn aeddfed. broses aeddfedu fel arfer yn digwydd o dan amodau arbennig, sy'n cael eu creu yn y cwmni, felly mae'r cig ar ei ansawdd gorau a dim ond ar ôl hynny yn dod i fyny ar werth. Os ydych yn cael cig ffres, cig eidion yn ddymunol iawn i aeddfedu, o ganlyniad i'r blas y cig yn gwella, ac mae'r broses goginio yn cael ei leihau gan 5-10 munud. amodau addas yn cael eu darparu yn y siambr cadw'n oer confensiynol, yn yr hon y tymheredd yn 0-4S - Rhowch ddarn o gig ar y gril i gylchredeg aer o'i gwmpas ac yn cynnwys y sosban. Gadewch y strwythur ar gyfer sawl diwrnod, yn ddelfrydol wythnos neu ddwy. Pwynt pwysig iawn yw y lleithder o tua 90% i gig neu wedi llwydo, ond nid yn sych. Yn ystod hyfforddiant o'r fath ensymau gweithredol yn dechrau i dorri i lawr y ffibrau cyhyrau cig a ryddhawyd sudd, sy'n gwella blas y cig eidion yn dod yn llawer meddalach.

Y pwynt allweddol wrth benderfynu faint i'w goginio cig eidion, yn ffordd o goginio cig. Os ydych am goginio'r cawl neu gawl, cig eidion yn dechrau i ferwi mewn dŵr oer - felly mae'r sudd cig a rhoi ei dŵr sylweddau defnyddiol. Os ydych wedi mynd ati i ferwi cig, tra'n cadw uchafswm ei blasusrwydd, dylai'r cig fod yn barod drochi mewn berw, dwr halen a berwi ychydig bach o amser (tua 1.5 awr) heb gostwng y tymheredd y dŵr.

Dylid nodi, hyd yn oed yn gwybod sut i goginio cig eidion, mae angen i wirio parodrwydd cig gyda chyllell, gan ddechrau yn 1.5-2 awr ar ôl dŵr berw. Os bydd y gyllell yn llithro yn hawdd - y cig yn barod a gallwch ddechrau eich pryd.