Stêcs prozharok gradd a'u nodweddion

Er mwyn pennu faint o stecen prozharok, dylech ddysgu cymaint â phosibl am yr eiddo y cig cyn iddo fynd ar y gril. Bydd hyn yn eich galluogi i ddeall sut y mae'n newid o dan ddylanwad tymheredd. Argymhellir i godi stêc crai ac yn dda i gyffwrdd. Mae'r cig amrwd yn feddal ac yn feddal. Yn ystod coginio, mae'n dod yn fwy anodd, yn enwedig yng nghanol y darn.

Yn yr achos hwn, yn well gan bobl wahanol yn y radd o barodrwydd o gig. Mae rhai am i'r stêc ei wneud i dro a brown ar gril agored i frown. Mae eraill eisiau gweld ar y cig plât gyda canol cynnes, llawn sudd a phinc. Yn ogystal, mae connoisseurs y mae'n well ganddynt fwyta pryd hwn bron yn amrwd.

I werthfawrogi pa fath o gig ydych yn perthyn? Felly, y radd o rhostio o stecen (rhai lluniau yn atodol) fel a ganlyn:

Da iawn (wedi'u rhostio trwm) - brown grayish, heb unrhyw arwyddion o liw pinc, fel arfer sawl llosgi ar y tu allan, gyda thymheredd mewnol o gig o 77 gradd neu uwch. Paratoi stêc da parodrwydd hwn yn her. Dylid ei wneud yn araf dros wres isel, fel arall gall fod wedi rhywbeth resembling unig esgid.

yn dda Canolig (rhostio) - taupe cael ychydig bach o sudd cig. Mae'r stêcs prozharok gradd yn dda ar gyfer y rhai sydd eisiau i fwyta darn o juicy, ond ni all goddef unrhyw arwyddion o waed yn y cig. Mae tymheredd mewnol y stêc - dylai 68-74 gradd Celsius, a'u ffrio fod ar wres cymedrol am tua 5-6 munud ar bob ochr.

Canolig (rhostio canolig) - yn bennaf llwyd-frown ar yr wyneb, ond gyda mymryn o haen pinc golau y tu mewn a gyda nifer fawr o sudd cig. Mae tymheredd mewnol - 60 i 65 gradd C. Mae'r radd prozharok stêcs nodweddu gan fod y ochr y cig yn dod yn galed, ond yn y canol, rhaid aros yn feddal.

Canolig prin (ychydig yn rhostio) - cynnes a phinc yn bennaf â canol coch. Mae hyn yn stêcs prozharok gradd nodweddu gan eu bod yn cael eu ffrio tu allan, ac felly yn feddal ac yn llawn sudd tu mewn. Mae tymheredd mewnol - 55-57 gradd C, rhaid ei ochrau gael brown lliw rosy. Mae'r stecen Dylai cael arwyneb caled, ond yn parhau i fod yn feddal yn y canol.

Prin (gwaed) - mae gan canol coch cynnes a gwaed amrwd. Gall hyn ddysgl yn cael ei gyflwyno bron fel cig amrwd, ychydig yn cynhesu o'r tu allan. Mae tymheredd mewnol y darn o - mae'n rhaid o 50 i 55 gradd C. Dylai stêc o'r fath yn cael eu cadw yn gynnes drwy gydol y trwch cyfan ac ychydig tostio ar yr ochrau, ond yn y canol yn aros yn goch llachar. Dylai cig fod yn cyffwrdd mor feddal â amrwd. Paratoi blasus radd o goginio stecen, dylai'r tymheredd yn cael ei gynnal yn uchel iawn o fewn cyfnod byr iawn o amser.

Y Glas, neu brin Ychwanegol (bron neprozharennoe) - coch, ychydig yn gynnes a bron amrwd. Bydd hyn yn gourmets danteithfwyd ond cyd-fynd ag tueddiadau o ysglyfaethwr. Ffrio dros wres uchel am gyfanswm 1-2 munud.

Raw (amrwd) - nid yw'r math hwn yn gofyn am unrhyw eglurhad. Ddefnyddir gourmets prin gyda byrdwn i'r bwyd eithafol.