Selsig a wneir o cig ceffyl. Kazy - Kazakh selsig cig ceffyl (rysáit)

Beth yw Kazi (selsig)? Yr ateb i'r cwestiwn hwn byddwch yn gweld yn yr erthygl hon. Rydym hefyd yn dweud wrthych am sut i wneud byrbryd hwn a'i gyflwyno i'r bwrdd.

gwybodaeth gyffredinol

Kazy - selsig a wneir o gig ceffyl, sef dysgl traddodiadol o'r bobloedd Tyrcig. Mae'r cynnyrch hwn yn cael ei gynhyrchu gan tamping casinau naturiol (coluddyn ceffylau yn bennaf) cig braster (gyda asennau) a sbeisys. Un o nodweddion pryd hwn yw nad yw'r colon yn cael ei llenwi â chig ac un darn o horseflesh.

Gall y cynnyrch hwn yn cael ei ddefnyddio mewn gwahanol ffurfiau (ysmygu, wedi'u coginio neu provyalennom). Dylid nodi hefyd fod y Kazakhs a'r Bashkirs wedi cymryd Kazi gyfan gwbl ar ffurf ferwi, ac mae'r Tatars - ysmygu.

Dewis o ddeunyddiau crai

Gyda gweithgynhyrchu priodol selsig cig ceffyl yn troi allan yn flasus iawn ac yn persawrus. Mae angen Kazi ddysgl bobl Twrceg (Kirghizes Bashkirs crwydrol, Tatar Kazakhs Karakalpaks a Noghais) sy'n gwasanaethu yn unig ar gyfer y bwrdd gwyliau.

Cyn i mi ddweud wrthych am sut i wneud byrbryd o'r fath, dylech dalu sylw at y ffaith bod y cig ar gyfer y cynnyrch hwn yn cael ei gymryd yn unig o geffylau dda-bwydo, lle mae llawer iawn o fraster.

Nodweddion coginio

selsig cig ceffyl yn y cartref yn paratoi nid ar gyfer hir iawn. Yn aml iawn Kazi goginio gyda'r cig a'i weini gyda'i gilydd fel un ddysgl fawr. Yn aml, i selsig o'r fath a'u cyflwyno beshbarmak (sleisio'n denau ac yn gorchuddio toes, berwi mewn cawl cig)

Mae rhai pobl Tyrcig Kazi ddefnyddir ar gyfer paratoi y Naryn a pilaf. Gyda mor selsigen ail ddysgl yn cael ei sicrhau persawrus iawn, yn flasus ac yn iachus.

Kazi Selsig: rysáit hawdd

cig cig ceffyl o'r enw ceffylau ifanc. Mae ei blas penodol fel yn fawr iawn coginio. O'r holl fathau o gig mae'n cig ceffyl yn cynnwys y swm uchaf o brotein. Yn ogystal, mae'n cynnwys asidau ffosfforws, potasiwm, copr, sodiwm a amino. Dylid nodi hefyd bod mewn cynnyrch o'r fath yn ymarferol dim colesterol.

Ar hyn o bryd, selsig cig ceffyl yn danteithfwyd eithaf drud. Os nad ydych yn gallu fforddio prynu cynnyrch o'r fath yn y siop, rydym yn awgrymu i wneud eich hun. I wneud hyn, defnyddiwch y rysáit a ddisgrifir isod.

Felly, mae angen:

• cig ceffyl ffres - tua 1 kg;
• braster ceffyl - tua 500 g;
• wlser ceffylau neu unrhyw orchudd naturiol eraill - tua 50 cm;
• pupur du - tua 3 g;
• dirwy halen môr - yn ôl disgresiwn;
• cwmin - tua '25

cydrannau prosesu

cig ceffyl cartref selsig yn cael ei wneud mewn camau. Yn gyntaf, mae'r cynnyrch cig ei olchi yn dda mewn dŵr oer, ac yna torri ynghyd â braster ceffylau yn stribedi o hyd 10 a lled o 4 centimetr. Wedi hynny, y cynhwysion a nodir mewn cwpan dwfn, a blas gyda sbeisys (pupur, hadau carwe a halen). Yn yr achos hwn, yr holl ddarnau o gig a braster rhwbio drylwyr gyda chymysgedd sbeis a gafwyd.

Ar ôl perfformio y weithdrefn hon, tanc llenwi yn gofyn rhwyllen trwchus clawr a'i adael mewn lle oer am yr union 2 h.

paratoi'r gragen

Er bod y cynnyrch cig yn cael ei farinadu, dylech ddechrau paratoi casinau naturiol. Gan ei rydym yn argymell y defnydd o wlserau ceffylau. Yn union felly byddwch yn cael selsig Kazakh go iawn.

Dylid croen Caffaeledig gael eu golchi yn drylwyr mewn dŵr oer ac yna socian o halen môr bras a rinsiwch 4-6 gwaith yn fwy, ond mewn dŵr poeth.

Mae'r broses o lenwi y gragen

selsig cig ceffyl yn y cartref yn cael ei ffurfio yn yr un ffordd â chynhyrchion tebyg eraill. Er mwyn gwneud hyn, dylai un pen o'r perfedd y ceffyl gwthio ffon, ac yna clymu ei edau cryf. Ar y llaw arall mewn casin naturiol sydd ei angen i osod allan y stwffin a baratowyd yn flaenorol. Yn yr achos hwn, mae'n rhaid i'r cynnyrch cig orfodol gael yn ail gyda bacwn.

Llenwi'r coluddyn y ceffyl cyfan yn stwffio, mae'r pen arall mae angen clymu yn gryf edafedd. Fel y cyfryw, dylai'r selsig yn cael eu rhoi mewn cynhwysydd gyda chaead a gadael mewn lle oer.

triniaeth gwres

Mae llawer iawn o aelodau o'r bobloedd Tyrcig yn y Kazi defnyddio jerked ffurflen. Fodd bynnag, ar gyfer paratoi cynnyrch o'r fath, bydd angen llawer o amser i chi. Ar ben hynny, dylai selsig sychu baratoi lle lle'r oedd hi am amser hir (tua phythefnos) Gallai hongian ar y rhaff a vyalitsya.

Wedi dweud hynny, rydym yn penderfynu coginio yn gyflym selsig ceffyl a'i gyflwyno i'r bwrdd gwyliau fel persawrus a swmpus byrbryd-dorri.

Ar ôl casinau naturiol sgoriodd llenwi (cig a lard gyda sbeisys), a llinynnau ligated dynn, dylid eu rhoi yn syth mewn bwyler haearn bwrw mawr (tegell). Mae angen i cynnyrch gorffenedig ymhellach i lenwi dŵr yfed cyffredin (o ddewis oer) a'i roi ar dân araf. Ar ôl berwi cawl y cynnyrch mae'n cael ei argymell coginio am tua dwy awr. Ni ddylai fod ar yr un pryd yn cynyddu y tân. Fel arall, y gragen gall fyrstio ceffyl wedi cyfrannu at allbwn y llenwad tuag allan.

Dylid nodi hefyd y dylai ar ôl berwi mewn dŵr ar arwyneb cawl crochan yn cael ei ffurfio ewyn llwyd annymunol. Ohono, rhaid i chi gael gwared ar, gan ddefnyddio llwy dyllog. Yn ogystal, er mwyn atal chwyddo a difrod dilynol i'r ceffyl coluddyn rhaid iddo nodwydd twll cyntaf mewn sawl man. Bydd y weithred hon yn hwyluso yr allanfa o swigod aer o dan y gragen, gan gadw'r ffurflen kazy cyfan.

cywir Gweinwch

Nawr eich bod yn gwybod sut i baratoi Kazakh selsig cig ceffyl go iawn, braster ceffyl a casinau naturiol. Ar ôl y bydd y cynnyrch a ffurfiwyd yn destun i wresogi triniaeth a'r coginio yn llawn, rhaid iddo gael ei symud yn ofalus o'r cawl ac, gosod ar blât gwastad, oer.

Paratoi selsig cartref a wneir o gig ceffyl wedi cael ei oeri, glanhau y colon a'r torri'n sleisys dim yn fwy trwchus nag 1 centimetr. Gweinwch Blasyn hwn gwahoddedigion well gyda winwns wedi'u piclo. Mwynhewch eich pryd!