Saws Cantata: rysáit ac argymhellion

Mae holl arbenigwyr coginio'r byd yn cytuno bod bron unrhyw ail ddysgl yn gwneud saws arbennig, blasus a chofiadwy. Maent yn dyfeisio amrywiaeth wych: i gig, i bysgota, i aderyn. Mae sbeislyd, melys a sur - am bob blas a dewis. Ond os ydych chi'n caru'r sbeislyd, dylech bendant roi cynnig ar y saws. Mae ei rysáit yn perthyn i'r Caucasians. Paratoir y saws yn Georgia ac yn Ossetia. Mae sawl amryw ohono, ac mae pob maestres o'r farn mai hi yw'r un iawn. Felly, os ydych chi'n tueddu i greadigrwydd coginio, dewiswch unrhyw tsakhton - bydd y rysáit ar gyfer coginio yn dod yn sylfaenol, a byddwch yn ei ategu i'ch hoff chi a chael saws unigryw a all ddod yn eich cerdyn galw.

Ar wahân, nodwn fod y "hebryngwr" Caucasaidd i gig yn cael ei wneud yn dwys yn draddodiadol. Fodd bynnag, mae rhai fersiynau o Tachton, y gellir eu galw'n fwy sbeislyd. Ac os nad yw'ch stumog yn cymryd aciwt, gallwch roi'r gorau i gael dewis meddal. Ac un peth arall: yn ôl y rheolau, i lenwi'r saws gyda tsakhton, mae'r rysáit yn gofyn am matzoni, katikom, yn yr achos eithafol - iogwrt. Ond nid yw'r blas ar y cyfan yn hoff iawn, felly yn y ryseitiau yn lle'r hylifau hyn, nododd hufen sur.

Sylfaen gynradd

Mae'r holl gynhyrchion yn cael eu cymryd ar gyfer peeffole: dylai'r saws gydweddu â'ch syniadau am flas. Mae pupur poeth yn cael eu torri mor fach â phosib. Os ydych chi'n hoffi sawsiau poeth iawn, gadewch yr hadau. Er mwyn iddynt beidio â syrthio ar y dant, rhwbiwch nhw mewn morter. Mae garlleg yn cael ei plicio a'i wasgu drwy'r wasg. Mae gwyrdd yn cael eu cymryd yn fwy, yn y gwreiddiol, dylai fod yn coriander, ond os ydych chi, mae ei arogl yn rhy amlwg, yn cymryd persli. Mae'r bwndel wedi'i dorri, mae pob man yn cael ei ymuno a'i dywallt gydag hufen sur. Mae'r rysáit tsakhton parod yn argymell tymhorol gyda uzho-hauleli a halen, cymysgu'n dda a gadael am chwarter awr yn y cynhesrwydd i ddirlawn gydag aromas.

Mae rhai pobl yn rheoli dim ond sbeisys sych ac hufen sur, gan alw cacton y saws. Yn ein barn ni, nid yw hyn yn gywir iawn: rhaid i'r saws o reidrwydd fod yn bresennol o leiaf wyrdd.

Coughton yn Sioraidd

Y prif wahaniaeth o'r amrywiad Ossetia yw presenoldeb yn y saws cnau. Mewn rhai fersiynau, mae hyd yn oed pupur chwerw yn absennol, felly bydd cathon o'r fath yn addas ar gyfer y wlser peptig. Cymerir cnau a garlleg mewn cyfrannau cyfartal, gwyrdd sbeislyd - mewn symiau dwbl. Mae hyn i gyd yn cael ei basio trwy'r cymysgydd i boblogrwydd a gwanhau gydag hufen sur i'r cysondeb a ddymunir. O sbeisys i tsakhton, mae'r rysáit yn cynghori i roi coen, halen a choriander, ond peidiwch â gwahardd blasu'r saws a thwymynnau addas yn eich barn chi. Os na fyddwch yn malu pupur poeth i mewn i'r màs, gallwch ychwanegu ychydig o fyrder i'r llawr. Bydd hyn yn fwy cytûn o goch.

Fersiwn arall

Nid yw pawb yn hoffi ffidil gyda phupur chwerw ffres - dwylo ar ôl iddi losgi am amser hir, mae yna bryderon hefyd os yw'r croen yn dendr. Fodd bynnag, nid esgus yw hwn i roi'r syniad o baratoi Tsakhton. Bydd y rysáit isod yn eich helpu i osgoi trafferth a bwyta saws Caucasiaidd. Ewch i'r farchnad a phrynu pupur poeth wedi'i hechu gan "neiniau". Ychydig cyn i chi roi arian, rhowch gynnig ar gynhyrchion (os caniateir): weithiau mae gan y pyrau hyn smacio mwstws, ac nid oes angen hyn arnom.

Mae pupur wedi'u maenio naill ai wedi'u plygu, neu'n cael eu pasio trwy grinder cig / cymysgydd / prosesydd bwyd. Os ydych chi'n hoffi sawsiau miniog iawn, ni allwch hyd yn oed prysgu'r hadau, dim ond torri'r cynffonau. Yma mae llawer o weriniau ffres yn cwympo (neu'n cael eu cuddio), mae hufen sur yn arllwys - ac mewn 15 munud gallwch chi ddwr y cig gyda tsakhton. Neu dim ond chwistrellu ar fara.

Cotwm: rysáit ar gyfer y gaeaf

Os ydych chi'n hoffi'r saws, gallwch ei baratoi ar gyfer adegau oer. Mae dau opsiwn: naill ai piclo'r pupur, neu wneud sylfaen newydd, a elwir yn tsivzy-tsakhton neu chivdzosa. Ar ei chyfer, cymerir podiau ifanc o bupur poeth iawn, un sy'n goch yn ei ffurf aeddfed. Dylech ddod o hyd iddynt yn wyrdd, yn ddelfrydol â dail. Nid oes angen cyfyngiadau yma. Nid yw pibwyr â dail wedi eu gorlifo mwy na munud. Yna maent yn gwasgu'n dda nes bod y dŵr yn rhoi'r gorau i sychu, fe'u rhoddir mewn sosban, lle mae dŵr oer ffres yn cael ei dywallt. Mae piper yn coginio am tua pum munud, wedi'i rinsio eto, wedi'i wasgu allan (y tro hwn heb fod yn ofalus iawn) ac wedi'i halltu. Mae'r gwaith yn cael ei blygu'n dynn mewn jar gyda cap sgriw a'i osod yn yr oergell. Ar yr adeg iawn, mae tsivzi-tsakhton wedi'i lenwi â hufen sur, sy'n cael ei greglu gyda gwyrdd a thaweliadau yn gymysg.

Diweddariadau diwethaf

Saws parod, sydd eisoes â hufen sur ychwanegol, mae angen i chi fwyta ar unwaith. Yr uchafswm yw y diwrnod canlynol. Os caiff ei storio yn hirach, mae'n dod yn llai blasus a bregus. Gyda llaw, mae'n dal i fod yn flasus iawn i fwydo cig. Mae'r kebab shish ar ôl marinating o'r fath yn troi'n arbennig o ysgafn a bregus. Dim ond i fridio tsakhton ar gyfer marinade yn well na thang neu iogwrt - yna bydd y cig yn barod i goginio'n gyflymach. Cyfathrebu â'r traddodiadau coginio Caucasiaidd - mae gourmets yn argymell!