Saws Bolognese. rysáit ar gyfer

rysáit Saws, a ddaeth o Bologna (Gogledd yr Eidal), nid yn unig yn ennill y cogyddion Eidalaidd, ond mae hefyd yn dod i flasu gourmets o gwmpas y byd. saws Bolognese - nid yn unig yn ychwanegiad gwych i sbageti: oherwydd y cyfansoddiad gellir ei ystyried dysgl annibynnol foddhaol iawn. Mae'r Bolognese - saws, cig ac ychwanegion tomato dirlawn, mae ganddo ddigon o ddwysedd i dalu yn gyfan gwbl sbageti, sy'n cael ei gyflenwi.

Yn y mamwlad y saws, yn Bologna, mae'n gyffredin i ddefnyddio cig eidion a phorc gyfer y cig, mae rhai cogyddion hefyd yn ychwanegu cig llo. saws cig eidion imparts blas a syrffed bwyd, a phorc, yn ei dro, yn ei gwneud yn feddal ac yn toddi. Er mwyn paratoi ar y gall y stwffin ar gyfer y saws yn cael ei ddefnyddio fel oen, gan wneud y rysáit unigryw a gwreiddiol. Ar gyfer y gwaith o baratoi'r saws dietegol yn gallu cymryd dofednod a'i gyfuno gyda porc, ond ni fydd yn y saws Bolognese, sy'n cael ei wasanaethu yn yr Eidal.

Ni ellir Sawsiau gael eu defnyddio i gyd ar unwaith - mae'n cael ei gadw yn dda yn yr oergell am dri diwrnod, ond mewn cynhwysydd aerglos arbennig, ni fydd yn mynd yn ddrwg am dri mis, os ydych yn cadw yn y rhewgell.

I bastio saws Bolognese troi allan mor agos â phosibl at y gwreiddiol, bydd angen i chi y cynnyrch fydd yn cael eu rhestru isod. Felly, Bolognese saws yn cynnwys y cynhwysion canlynol:

• dau ewin garlleg wedi'u malu o;
• winwns, maint canolig;
• wedi'i dorri seleri;
• moron wedi'u gratio ar gratiwr dirwy;
• olew olewydd (a llwy fwrdd);
• 25-30 gram o fenyn;
• Eidaleg 85 gram o gig moch (pancetta), wedi'i dorri'n giwbiau bach;
• 500 gram o friwgig;
• 300 ml o laeth buwch;
• 300 ml o win sych (gwyn neu goch - ddim yn bwysig);
• past tomato - dwy lwy fwrdd;
• jar litr o domatos tun neu ddau o 400 gram;
• pasta, sbageti, nwdls, pasta (eich dewis) - 350 gram;
• wedi'i gratio caws ar gratiwr bras;
• sbeisys i roi blas.

Paratoi:

1. Mewn ddur neu alwminiwm ffrio padell cymysgedd mawr o lysiau, pancetta a garlleg mewn menyn ac olew olewydd. Gyson droi nes llysiau'n feddal. Bydd yn cymryd 10-12 munud.

2. cymysgedd porc a chig llo Briwgig drylwyr cyn-halen a phupur i roi blas. Ychwanegu at y gymysgedd llysiau, coginio dros wres uchel nes yn frown. Cofiwch droi i mins peidio glynu at ei gilydd ac yn cymysgu gyda llysiau.

3. Pan fydd y stiw cig eidion yn barod, yn araf arllwys y llaeth i mewn iddo. Am 10-15 munud, cadwch y cymysgedd ar wres uchel i roi pokipyatit dda iddi. Ar ôl y llaeth yn cael ei amsugno yn gyfan gwbl, ychwanegwch y gymysgedd deillio gwin ei cyn-goginio. Yn ofalus trowch y Bolognese saws.

4. Ychwanegwch y saws , tomatos tun gyda past tomato.

5. ychwanegu sbeisys persawrus, halen a phupur, stwnsh tomato llwy bren. tra'n droi'n gyson, yn dod i ddysgl berwi. Pan fydd y saws yn dechrau berwi, trowch y gwres, clawr padell gyda chaead gyda thwll i anwedd neu adael bwlch bychan. Mudferwch y saws Bolognese dylai fod am ddwy awr, gael gwared ar y caead yn rheolaidd ac yn ei droi ef. Pan fydd y saws yn barod, gadewch iddo fragu am beth amser o dan y caead gau.

spaghetti decoction neu nwdls, mae rhai o'r cymysgedd saws gyda nhw, fel rhan o bryd arllwys ar ei ben. Nawr gall saws Bolognese sbageti yn cael ei gyflwyno ar y bwrdd, taenu gyda Parmesan.