Samsa gyda chig. Mae detholiad o'r ryseitiau gorau gyda lluniau

Classic ac un o'r prydau mwyaf poblogaidd Canolbarth Asia - Samsa gyda chig - rhaid eu pobi traddodiadol yn y ffwrn agored arbennig o'r enw tandyr. Heb gyfranogiad y "cyfarpar gwresogi" ddysgl ystyrir fel nad go iawn. Fodd bynnag, mae'r cogyddion chwilfrydig ar y profiad a geir mewn CAMCE oll - y toes a stwffin iawn, ac nid oedd y dulliau pobi.

Beth yw Samsa

Os nad ydych yn dod o hyd i fai gyda'r manylion, yna pryd hwn - dim ond pastai. Fel arfer mae'n cael ei wneud o siâp trionglog, ond mae amrywiaethau o sgwâr a rownd, fel myffin blasus. Fodd bynnag, er mwyn cael yr union Samsa gyda chig, yn hytrach na pastai syml gyda nhw, mae'n rhaid i ni gadw at reolau clir.

Y mwyaf syml ac yn hawdd ymarferol - i wneud cais union yr sbeisys, sy'n cynnwys, er enghraifft, y rysáit Uzbek samsa gyda chig. Hynny yw, unrhyw set o sbeisys, na "Canolog" perlysiau - dim ond du (dyweder, un coch) pupurau, beirdd dwyreiniol canu cwmin a sesame hadau. Nid yw'r olaf yn cael eu cynnwys yn y llenwad, maent daenellasant y cynnyrch gorffenedig cyn diwedd y coginio.

Mae sail llwyddiant - y toes

Fodd bynnag sesnin - perlysiau, ond os byddwch yn penderfynu ei fod yn Samsa gyda chig a gafwyd gan y toes, byddwch yn cael y pati cig safonol. Er bod y cynhwysion sylfaenol yr un fath ar gyfer unrhyw brawf, feichiogodd ddysgl Asiaidd Canolog yn cynnwys ychwanegol, ac mae hefyd yn ei gwneud yn ofynnol cydymffurfio â rhai cynnil.

Mae dechrau'r y toes lle bydd yn paratoi ein Samsa gyda chig chreu, yn eithaf cyffredin: powlen o ddŵr hallt (hanner llwy de o halen 0.5 cwpan o hylif) gyda cynhyrfus cyson ei arllwys blawd, ond peidiwch ag anghofio i roi'r gorau mewn pryd - ni ddylai'r toes fod yn rhy trwchus.

Ond proses toes bellach gwyro o'r neilltu o 50 g cig moch wedi'i dorri (! Reidrwydd kurdjuchnogo) diferu braster ac yn ychwanegu at y toes. Nid yw Cracklings yn perthyn yno, fel y bydd ganddynt naill ai i daflu allan, neu fel arall, yn cael ei ddefnyddio mewn prydau eraill - fwyta gyda thatws wedi'u ffrio, er enghraifft.

Roedd y toes yn dylino ofalus iawn, rholio i mewn i bêl, gorchuddio â lliain a'i roi yn yr oergell lle y dylai setlo am tua awr.

llenwad Cywir: dewis a pharatoi cig

Mae'r samosa clasurol a mwyaf blasus - gyda briwgig, ac roedd yn oen. Nid Yn ein amodau bob amser yn ei chael yn, felly mae'n rhaid i mi gymryd lle'r cig oen gyda rhywbeth mwy fforddiadwy. Fodd bynnag, dylai'r cig yn dal torri yn hytrach na malu. Yn gyntaf, oherwydd nid yw mor "gwlyb", ac yn ail, stwffio gyda samosa briwgig fwy llawn sudd ac yn nes "yn ysbryd" i'r gwreiddiol.

Yn ogystal, yn y stwffin Dylai gynnwys yr holl o'r un braster gynffon. Fodd bynnag, os bydd y prawf yn teimlo ei flas yn unig cyffwrdd gain ac yn rhoi iddo piquancy, y ffolen stwffin effeithio'n fawr ar flas. Os nad ydych yn hoff iawn o arogl cig dafad, gall y braster yn cael ei ddisodli gyda menyn wedi'i doddi.

llenwi Cywir: cymhareb cydymffurfiaeth

Cynnal cyfrannau cywir - bron i miligram - nid wrth gwrs, nad oes eu hangen, felly prynu graddfeydd fferyllol yn angenrheidiol. Fodd bynnag, mae gormod o wyro oddi wrth y normau derbyniol lladd y blas samosas.

Felly sut mae samsa gyda chig ac nid troi i mewn pastai? Mewn cyferbyniad â'r gymhareb arferol i ni, mae hyn yn Asiaidd saig o gig fod yn llai na dwywaith y bwa, a braster - neu wedi toddi fenyn - hanner oen. Ar ben hynny, mae'n rhaid i'r cyfrifiadau yn cymryd i ystyriaeth y braster, sy'n rhan o'r cig. Onion yn well i gymryd y gwyn, a elwir yn aml salad. Os byddwch yn penderfynu cymryd ei fod yn ychydig yn llai nag arfer - ychwanegu mwy o fraster.

Mae'r holl elfennau o'r fân-dorri'n fân, ychwanegwch halen a phupur (Gall pupur fod yn coch a du), cwmin - schepotochku, dim mwy, mae'n sbeislyd iawn, a phob cymysg yn ofalus.

modelu artistig

Pan fydd y toes ffurfweddu eu hunain i'r safon angenrheidiol, mae'n cael ei dorri i mewn i bedair rhan gyfartal ar hyd y darn. Mae'r rhodenni sy'n deillio yn cael eu torri crosswise eto yn ddarnau cyfartal. Maint yn cael ei bennu gan eich hun, mae'n dibynnu ar ba mor fawr y Samsa gynllunio gyda chig. Mae'r toes deillio o hyn yn rholio i mewn i lympiau nid tortillas tenau trwchus ond nid, rhowch stwffin parod iddynt, ac yn dechrau ar y mwyaf diddorol - mowldio.

Mae hyn Samsa gyda chig (rysáit gydag dylai llun rhoi yn ein herthygl) yn yr allbwn yn troi o amgylch, fel bynsen bach. Yr egwyddor sylfaenol yn debyg i zaleplivanie khinkali: ymyl zaschipyvaem fel y gwddf y bag. Pwyswch y dylai'r toes fod mor dynn ag y bo modd, ni ddylai aros tyllau bach neu holltau, neu sudd y cig yn llifo wrth bobi. Mae'r cwlwm sy'n deillio yn cael ei wasgu i mewn i'r "corff" o samosas ac yn dod yn ei sylfaen fel ei bod yn angenrheidiol i'w wneud yn wastad.

Sut i wneud samsa trionglog

Gan fod y rhan fwyaf o'r Asiaidd "pie" yn dal i berfformio ar ffurf trionglau, gadewch i ni ystyried sut i sicrhau ffurf o'r fath.

Opsiwn Un: cacennau cyflwyno yr un rownd. Ar ôl llenwi'r ymyl plygu yr amlen grempog lapio, fel bod y toes yn mynd i lawr ar ei gilydd.

Dewis dau: y toes yn cael ei dorri'n ddarnau, ac yn rholio yn Korzh mawr, megis cacen. Mae'r wythïen sy'n deillio yn cael ei dorri i mewn i drionglau trwch a ddymunir. Pan fydd y llenwad yn cael ei roi ar eu cyfer, corneli plygu, ac ymylon sleplivayutsya â'i gilydd.

Ac yn wir, yn y ddau achos y "gwythiennau" zaleplivayutsya oddeutu fel twmplenni, ac yn iawn, yn ofalus iawn er mwyn osgoi colli unrhyw diferion sudd cig gwerthfawr.

Yr egwyddorion sylfaenol o goginio

Samsa gyda chig wedi'u pobi yn y popty. Ar ben hynny, dylid ei cyn-gynhesu yn fawr iawn. Os byddwch yn dewis i bobi y badell neu badell ffrio fawr - iro'r gwaelod gydag olew llysiau. Os bydd yn cael ei samosa pobi yn y cerameg (yn sydyn mae gennych long addas, a ydych am gael bron samsa tandyrnuyu), dylai'r waelod pob cynnyrch yn cael ei taenellodd ysgafn gyda dŵr.

Mae angen i nwyddau ar ben y dyfodol i wneud cais olew (llysiau, ac nid o reidrwydd yn olewydd), taenu gyda hadau sesame a sgeintiwch ychydig hefyd. Sbryzgivat samsa cael cwpl fwy o weithiau yn ystod pobi, fel arall gall y toes gael dryish.

Un gyfrinach diwethaf: pan fydd eich peli-frown amlenni, y drws cabinet yn gilagored, ond nid y popty yn cael ei ddiffodd. Yn y sefyllfa hon, dylai samosa sefyll yn y ffwrn am ddeg munud arall.

Fersiwn haenog o'r prawf

Maent yn dweud presgripsiwn Uzbek samsa gyda chig yn cynnwys defnyddio dim ond toes. Wrth gwrs, y siop yn barod, nid yn addas ar gyfer ein dibenion. Fodd bynnag, nid oes dim yn rhy gymhleth haenog gyda chig Nid Samsa oes angen. Gallwch drawsnewid ychydig twmplenni does arferol - a chael canlyniadau ardderchog.

Mae trefn y gwaith fel a ganlyn: y blawd yn cael ei arllwys i mewn powlen, ychwanegu ychydig o halen ac yn raddol arllwys dŵr berwedig (mewn unrhyw achos nad dŵr oer). Dylech gael toes elastig; tylino yn dod i ben pan fydd yn peidio â glynu at eich dwylo. Menyn neu fargarîn ansawdd toddi yn araf ar wres isel (neu yn y microdon), y toes yn cael ei gyflwyno fel haen denau sydd ar fin rhwygo, ac iro gydag olew-fargarin. Yna Crempog plygu, rholio taenu dro ar ôl tro. Dylai'r weithdrefn hon yn cael ei wneud pump neu chwe gwaith. Mae'r deillio "dariole" glân yn yr oergell, a dipyn o amser hir - tua dwy awr.

Nodweddion gwaith pellach gyda chrwst pwff

Ar ôl caniatáu i sefyll y toes o'r oergell, mae'n cael ei gyflwyno i mewn i cacen denau ac eto taenu ghee. Erbyn hyn, fodd bynnag, nid oes angen i ychwanegu - mae'n cwympo ar y math y gofrestr. Mae'r "selsig" yn deillio torri'n crosswise yn ddarnau, ac mae'r darnau yn cael eu rholio mewn tortillas. Noder y dylai y darnau o'r gofrestr yn cael ei roi i un ochr, yn hytrach na thorri. Fel arall, yn hytrach na tortillas cael rhywfaint o les.

Ni ddylai'r trwch y bisgedi, fel yn achos y toes gonfensiynol yn rhy fach. Llenwi mewn egwyddor, yr un fath os ydych chi am gael canlyniad tebyg i Uzbek naturiol. Pobi hefyd yn wahanol i'r hyn a ddisgrifiwyd. Fodd bynnag, mae rhai cogyddion yn cynghori: pan fydd yn paratoi pwff Samsa gyda chig, nid iro'r badell (y toes mor olewog), ac yn paratoi'r gyda bwyd memrwn.

amrywiaeth Modern o topins

Fel y soniwyd eisoes, yr oedd yn wreiddiol ond un math o samsa - cig dafad. Fodd bynnag, dros amser roedd dewis eithaf eang o lenwadau. Yn gyntaf oll, y mae, wrth gwrs, mathau eraill o gig. Yn ein hardal yn aml a wneir gyda chig eidion samsa: dal i fod angen cig oen i ddod o hyd, a chig y fuwch - dyma y mae, wrth law. Defnyddir Dim llai aml ar gyfer cyw iâr stwffin. Yr hyn sy'n ddiddorol, gyda samsa porc oes neb yn paratoi. P'un zhirnovato cig ar gyfer pryd hwn, boed yn y adleisiau o samosas treftadaeth Islamaidd.

Yn ogystal â chig, dysgl hwn i'w ganfod mewn llysiau a pherfformiad. Stwffio "pasteiod" ac pwmpen, a phys, a thatws, a madarch. Mae yna hefyd ryseitiau gyda llenwad wy, ynghyd ag unrhyw beth.

"Rhieni" samsa - Uzbeks - izdrevna gwneud hi a phwdin. I wneud hyn, y tu mewn jamiau ffrwythau a osodir ac yn uwch, yn ychwanegol at y hadau sesame cyson, taenu gyda danteithfwyd siwgr.

Mae llenwadau cymysg. Un o'r opsiynau mwyaf poblogaidd - samosa gyda thatws a chig. Toes gall gymryd unrhyw - hyd yn oed normal, hyd yn oed haenog. Mae rhai arbrofwyr cynnig i samsa o'r fath yn y toes arferol ychwanegu semolina - yn dweud, oherwydd bod y toes yn fwy ffrwythlon, ond yn dynn. Fodd bynnag, hyd yn oed os ydych yn dewis normal, cadwch mewn cof y bydd yn rhaid iddo tylino hirach fod yn digwydd yn fwy trwchus. Yn dal i lenwi tybio mwy crai a dim gwisg ysgol, fel y gall torri drwy'r ochr y cylch.

Unwaith eto, y cwestiwn o gymhareb o gydrannau. Mae'r rhan fwyaf cogyddion yn cytuno bod hyd yn oed samosa gymysg, gyda thatws a chig, gael ei gyfansoddi o bwa. Fodd bynnag, y swm yn ôl pob tebyg wedi dibynnu ar chwaeth bersonol. Eto i gyd i'r graddau ag mewn samsa draddodiadol, nid yw wedi defnyddio.

Yn fyr, mae angen i chi gael y llaw, wedi'u hyfforddi ar ryseitiau clasurol, i deimlo y blas samsa hwn - ond mae yn barod, bydd yn bosibl i ddyfeisio eu ryseitiau eu hunain. arbrofion llwyddiannus a Appetit bon!