Fergana pilaf: cam yn ôl rysáit gam

Fergana Amazing pilaf! Rysáit ei bod yn hysbys i holl drigolion y gwledydd dwyreiniol. Gorau gyda saig hon ymgynghori â chynrychiolwyr o hanner cryf o ddynoliaeth. Mae hyn yn swmpus, dysgl flavorful na fydd yn gadael unrhyw un ddifater.

strwythur

Mae'r rysáit glasurol y ddysgl yn cynnwys ychydig o gydrannau: cig oen, reis, llysiau a sbeisys. I gael pilaf Fergana go iawn, dylai grawnfwydydd ddefnyddio arbenigol, gradd o reis o'r enw devzira. Gellir sbeisys yn cael ei ddefnyddio o gwbl, gan ganolbwyntio ar eu dewisiadau blas, ond mae gwledydd y Dwyrain o bobl fel arfer yn defnyddio barberry, pupur poeth, cwmin, coriander.

Fergana pilaf gyda llysiau ffres, amrywiol berlysiau, hadau pomgranad. Ar gyfer cefnogwyr o aciwt gellir ei roi ar ymyl y garlleg plât a phupurau.

Classic Fergana pilaf: cam yn ôl rysáit gam

Traddodiadol rysáit pilaf coginio nad yw mewn gwirionedd yn anodd. Y prif beth - a ddewiswyd yn briodol reis a sbeisys. Yn ogystal â pharatoi yn well y crochan, o ganlyniad i hyn pilaf Ferghana yn arbennig o flasus ac yn persawrus.

cynhwysion

• Cnawd cig oen - cilogram.
• Ffigur "devzira" - cilogram.
• Halen - gael ei arwain gan eich blas, mae'n ddymunol i beidio â defnyddio mawr a bach.
• Ground coriander - llond llwy fwrdd heb sleidiau.
• Barberry - dwy lwy fwrdd.
• Cwmin - hanner llwy fawr.
• foronen fawr - 4 darn.
• Winwns - 4 pcs.
• olew llysiau - 350 ml. Yn ddelfrydol, y defnydd o fraster ddefaid yn lle menyn. Os gallwch ei brynu, bydd angen tua 400 gram chi.
• garlleg Young - tri pen uwchradd.
• Pupurau pupur - 3 darn.
• Pomegranate maint canolig - 1 darn.
• Perlysiau - dil, persli, cilantro.

paratoi

Sut i goginio Fergana pilaf? Hawdd! Dilynwch y camau isod - a byddwch yn cael pryd o fwyd anhygoel, i flasu ac arogli y gall unrhyw un wrthsefyll.

1. ddechrau benthyciadau reis. Grawnfwyd cyn coginio gofalwch eich bod yn cymryd yn y dŵr o leiaf 3 awr.

Os byddwch yn llwyddo i brynu mathau reis devzira, byddwch yn gweld ei fod mewn gwirionedd nid yn bur, felly dylech ei golchi'n drylwyr mewn sawl dyfroedd. Arllwyswch y reis i mewn i'r pot, fynd i mewn i'r dŵr, reis, rinsiwch, dal yr holl plisgyn pop-up. Ailadrodd nes bod y dŵr yn llifo allan o'r badell, mae'n amlwg. Yna arllwys y reis, dŵr ychydig yn hallt ffres a'i adael i fwydo am 3-4 awr. Yn ystod y cyfnod hwn, mae'n ychydig yn chwyddo a pilaf yn cyrraedd statws barod yn gynt o lawer.

2. Paratoi Fergana pilaf dechrau nid yn unig â pharatoi grawnfwydydd, ond hefyd yn y dewis o gig oen. Dylai cig fod yn ffres, nid rhewi, heb streaks.

Mae'r cig yn cael ei olchi dorri'n giwbiau o faint canolig. Tra byddwch yn cymryd rhan mewn cig oen prosesu, yn y crochan lleyg sleisio braster gynffon. Ffrio nes bod y cyfan wedi'i wresogi ag olew, yna tynnwch y cracklings crochan, ac yn is na fydd y braster yn winwns mawr iawn wedi'i dorri.

Pryd bydd y winwns yn dod yn lliw euraidd hardd, symud i blât, ac yn ei le rhoi darnau o gig oen a baratowyd. Brown y cig ar y ddwy ochr, ychwanegu ato wedi'u torri moron julienne tenau, a nionod wedi eu ffrio. cig rhost gyda llysiau, neu - fel y'i gelwir Uzbeks - zirvak, tua 10 munud.

3. Mae'r cig bron yn barod, mae'n amser i sbeis, diolch y mae'r pilaf Ferghana yn cymryd ar eu, mae llawer o hoff flas ei hun.

Felly, yn y crochan gyda zirvak taenu y cwmin, coriander, ac pounded palmwydd barberry, ac yna rhowch y pupur poeth wedi'i dorri (os nad ydych yn hoffi bwyd sbeislyd hefyd, gellir ei ddisodli gan pupur du cyffredin). Mae pob cymysgu'n dda a'i fudferwi am 5 munud arall.

4. Pan fydd y moron yn barod, arllwys i mewn crochan o ddŵr berwedig, fel mai dim ond cynnwys y llysiau am ychydig o gentimetrau. Na 'n bellach ei angen, neu pilaf Uzbek, ni fydd "Fergana" fod yr hyn y dylai fod, ac yn rhy ludiog megis uwd. Taflwch y cig tri neu bedwar ewin garlleg a rhowch halen. Diffoddwch gyd o dan y caead ar gau am tua awr.

5. Felly, daeth yr amser ar gyfer grawnfwydydd. Unwaith eto, golchwch y reis, gadewch i'r dŵr ddraenio allan. Arllwyswch y graean i zirvak, nid yn unig yn cymysgu, ond dim ond ychydig yn llyfn allan. Llenwch yr holl ddŵr wedi'i ferwi, dylai gwmpasu cynhyrchion dim ond un bys. Pilaf fudferwi dros wres uchel am tua 7-10 munud.

6. Gwiriwch parodrwydd brydau wneud twll yn y reis, os yw'r hylif yn mynd, oedd y bwyd yn barod. Gorchuddiwch y tegell gyda chaead a gadael iddo fragu am 30 munud y ddysgl. Ar ôl amser pob cymysgu'n ofalus.

addurno

Rydym yn symud ymlaen i addurno y pilaf gorffenedig. I ddechrau lleyg allan o'r llanast presennol llond ar y plât. croen pomgranad, tynnwch yr hadau o'r ffrwyth, taenu pilaf iddynt. Gallwch hefyd ddefnyddio perlysiau wedi'u torri neu sbrigyn o ddil a phersli. Plov - dysgl ar wahân nad oes angen dysgl ochr ychwanegol. Yr unig beth y gallwch ei ychwanegu ato, mae'n llysiau ffres.

Fergana pilaf: cam wrth gam multivarka rysáit

Mae'r rysáit Uzbek pilaf , bydd yn berffaith mynd at y rhai nad ydynt wedi profi, neu sydd yn gyfyngedig o ran amser. Bwydydd sydd angen ei goginio, nid yn wahanol i'r rysáit blaenorol, ac eithrio bod y cyfrannau ychydig yn wahanol, gan nad multivarochnaya bowlen mor roomy.

cynnyrch

• 100 gram o fraster neu kurdjuchnogo 100 ml o olew llysiau.
• Mae kilo o gig oen.
• Mae dau reis multistakana.
• Dwy winwns mawr.
• Dau moron bach.
• Pâr o penaethiaid garlleg.
• Un pupur poeth.
• Siwgr - llwy fwrdd heb sleidiau.
• Salt, cwmin, pupur, cardamom, barberry - llwy de.

Sut i goginio

Paratoi Fergana pilaf yn syml multivarka. Dilynwch y cyfarwyddiadau - a byddwch yn llwyddo.

1. Ac yn y rysáit hwn cyn i chi ddechrau coginio prydau, paratoi'r reis. Golchwch yn lân o amhureddau, gadael i sefyll mewn dŵr am tua 3 awr.
2. croen moron a crymbl ffyn chanolig eu maint, torri nionyn yn chwarteri gylchoedd tenau. Garlleg dim ond golchi a chael gwared ar yr haen uchaf y plisgyn, nid oes angen i wahanu i mewn ewin.
3. golchi cig dafad, yn sych ac yn torri yn ddarnau bach.
4. Dechrau gwneud zirvak. At y diben hwn, multivarka agored "Hot" modd, rhoi mewn powlen o gig moch wedi'i sleisio. Mudferwch nes gynhesu gyda'r holl fraster, yna gall y crofen y cwpan yn cael ei ddileu.
5. Arllwyswch y siwgr i mewn braster a chymysgu. Arhoswch nes bod y tywod toddi yn gyfan gwbl, yna rhowch mewn powlen o gig oen a baratowyd. Brown y ei ddwy ochr, ac ar ôl ffurfio cramen blasus gwared ar y cig o'r gwpan mewn cynhwysydd ar wahân.
6. Mae'r braster, sy'n cael eu ffrio cig dafad, rhowch nionod wedi'u torri. Unwaith y bydd y llysiau yn caffael lliw euraidd 'n glws, yn dychwelyd y cig i le. zirvak Rhost 5 munud, nid yw'n anghofio droi o bryd i'w gilydd gyda sbatwla pren.
7. Arllwyswch gyfartal dros y sleisio cig cynhwysion moron, halen a phupur. Coginiwch bopeth am 15 munud.
8. Wedi'r amser yr holl droi, arllwys dŵr berwedig i dalu am y cynhwysion ar gyfer un neu ddau o centimetrau. Ar yr un pryd, dylem ychwanegwch y garlleg a'r pupur cayenne, bydd yn rhoi blas sbeislyd a eglurder y ddysgl. Yma, garlleg yn bwynt diddorol: ni ddylid ei lanhau yn gyfan gwbl ac yn gwahanu i mewn i ewin, yn y ddysgl yn cael ei ychwanegu at ben cyfan. Bydd yn rhoi blas o reis, heb newid ei flas. Nesaf, ychwanegwch yr holl sbeisys: cwmin, barberry, cardamom, gallwch roi pupur pys persawrus. Mae pob un o'r gymysgedd, ar multivarka agored am 15 munud "diffodd" modd.
9. Gyda reis hwn, draeniwch y dŵr sy'n weddill a rinsiwch eto. Arllwyswch graean i zirvak, lefel droi, ychwanegwch ychydig o ddŵr berwedig, yn llythrennol 100 ml, a choginio 20 munud tra bod y dull "uwd" neu "pilaf".
10. Cyn gynted ag y byddwch yn clywed neges am goginio, trowch risotto a'i adael protomai gyda'r caead ar gau am 15-20 munud. Rhowch eich dysgl ar blât, addurno gyda hadau pomgranad a pherlysiau.

Nawr gallwch chi fwynhau eich pryd. Bon Appetit!