Salad "Waldorf": sut i goginio? Rysáit salad enwog "Waldorf"

"Waldorf Astoria" (Waldorf Astoria) - gwesty enwog hwn, sydd wedi ei leoli yn Manhattan rhwng 49fed a strydoedd 50fed a Pharc Avenue. Stopiwch yno dim ond westeion anrhydeddus, a oedd yn llythrennol trwytho eu hunain yn yr atmosffer o fri a phŵer, yn araf llymeitian diodydd yn ddrud ac yn edmygu'r campweithiau o gelf addurniadol addurno y tu mewn a'r lobi yr adeilad moethus hwn.

Ac er bod gwesteion yn crybwyll y gwesty yn mwynhau prydau arbennig a baratowyd gan y cogyddion gorau iddyn nhw, nid ydynt yn cael blino rhyfeddu ac yn synnu gan y rhagoriaeth coginiol a chelfyddyd gwasanaeth. Wedi'r cyfan, y tu ôl i'r llenni (hynny yw yn y gegin), dîm proffesiynol yn gwneud popeth posibl ac yn amhosibl fel bod pob eiliad o eich arhosiad yn y gwesty gadael argraff barhaol gyda chwsmeriaid.

Trosolwg

Salad "Waldorf" - mae'n hynod flasus, tendro a dysgl hawdd, a baratowyd yn gyntaf yn y gwesty a enwir (yn 1896). Dylid nodi fod yn cael ei weini i westeion y gwesty hyd heddiw. Wrth gwrs, gan fod y gwaith o lunio wedi newid rhywfaint, ond y salad ohono dim ond daeth yn well ac yn fwy blasus.

Mae llawer o wragedd tŷ, clywed am creadigaethau coginio megis "Waldorf" salad, yn dechrau amau a fyddant yn gallu paratoi eu gwledd izvyskannoe eu hunain ar gyfer y bwrdd gwyliau. Wedi'r cyfan, mae'r rhan fwyaf o bobl yn credu, os cafodd ei weini mewn gwesty drud yn yr Unol Daleithiau, yna mae'n cynnwys cynhwysion rhyfedd sydd yn eithaf anodd dod o hyd mewn siopau Rwsia, ond yn dal am bris fforddiadwy. Ond mae hyn yn gamsyniad, fel y "Waldorf" (salad cyw iâr) yn hawdd i'w paratoi ddysgl sy'n gofyn am y defnydd o gynhwysion rhad ac ar gael yn rhwydd. Ac i hwn, byddwch yn gweld drosoch eich hun, rydym wedi penderfynu cyflwyno gam wrth gam ffordd i'w greu i chi.

salad Americanaidd "Waldorf": rysáit

I wneud tendr o'r fath, blasus a dysgl hawdd, mae angen i ni brynu ychydig bach o'r cynhyrchion canlynol:

• Apple mathau melys a sur Big - 1 pc;.
• seleri (gorau oll os yn unig caffael coesynnau) - 2 uned;.
• ffiled cyw iâr, wedi'u rhewi neu wedi'u hoeri - 300 g;
• gwasgu sudd lemwn ffres - ychwanegu i roi blas (tua 2 lwy bwdin);
• cnau Ffrengig wedi'u plicio - llond llaw o gyfartaledd;
• cnau pîn - llond llaw bach;
• llugaeron sych - i addurno y ddysgl gorffenedig;
• ddail o letys neu fresych Corea - i addurno y ddysgl gorffenedig;
• sodiwm halen pupur ddaear gain a melys - ychwanegu ar dewisiadau personol;
• Nid yw grawnwin coch yn fawr iawn - 90 gram (gallwch gymryd lle rhesins heb hadau du);
• uchafswm mayonnaise braster neu hufen trwchus - ychwanegu i roi blas (nid y ddysgl yn rhy sych).

Prosesu cynhyrchion cig

I ddechrau salad "Waldorf" ei baratoi yn y gwesty enwog Americanaidd heb ychwanegu cynhwysyn cig. Ond ar ôl tra bod y cogydd o'r un enw y gwesty yn teimlo bod saig hon yn rhy hawdd ar gyfer y gwesteion. I'w gwneud yn fwy iachus, ond yn dal i adael ysgafn, meistr materion coginio penderfynodd ychwanegu ddofednod dietegol a gwyn defnyddiol. Ac nid ydynt yn anghywir yn hyn. Yn wir, yn elfen o'r fath yn wir yn ei wneud, "Waldorf" salad yn fwy maethlon, ond heb fod yn llai blasus.

Er mwyn paratoi ar y cyw iâr, golchi yn drylwyr ac yna ei roi mewn hylif berw hallt, cael gwared ar y ewyn a ffurfiwyd trwy gyfrwng skimmers, dynn agos y caead a'i goginio am 35-45 munud nes eu coginio. Ar ôl y cyfnod hwn, mae'n ofynnol i'r cynnyrch cig i gael, oeri mewn aer oer, ac yna tynnwch y croen a'r esgyrn a'u torri'n ddarnau canolig eu maint o ffiled. Os dymunir, gall y cig yn cael ei rannu ar hyd y ffibrau.

paratoi cnau

Fel rheol, "Waldorf" salad yn cynnwys yn ei unig cnau Ffrengig aelodaeth. Ond ar gyfer mwy y blas da ac anarferol rydym yn penderfynu i ddefnyddio a moch coed nucleoli. Dylai'r ddau o'r cynhwysion hyn yn cael eu golchi yn dda, ac yna ei roi mewn padell ac ychydig yn frown. Ymhellach, cnau a argymhellir i bunt mewn briwsion fawr gan ddefnyddio morter neu rholbren rheolaidd.

Prosesu llysiau a ffrwythau

Yn ogystal â dofednod a chnau wedi'u rhostio, salad "Waldorf", y rysáit yr ydym yn ystyried, yn cynnwys elfennau pwysig o'r fath, megis seleri ac afal sur-felys. Dylai'r rhain cynnyrch fod golchi yn dda, ac yna gofalwch eich bod yn plicio. Nesaf, mae angen i chi dorri'r cynhwysion yn ddarnau tenau a bach.

I roi anarferol salad blas a golwg, argymhellir hefyd i ychwanegu grawnwin coch ffres (heb hadau os yn bosibl), y dylid eu golchi'n drylwyr, ychydig yn sych, yna torri pob aeron yn ei hanner. Os bydd cynnyrch nad gallech brynu, yna yn lle ei fod yn iawn, ac mae resins du mawr. Ond cyn ychwanegu'r ffrwythau sych mewn dysgl, mae'n ofynnol iddo eu datrys, llosgi gyda dŵr berwedig a socian ynddo am tua hanner awr. Wrth i amser fynd heibio, mae'n rhaid i chi rinsiwch y rhesins mewn rhidyll a gadael iddo sychu.

Mae'r broses o brydau ffurfio

Fel y gwelwch, nid "Waldorf" salad yn cynnwys cynnyrch dramor ac yn ddrud. Felly, i baratoi iddo nid yn unig yn MasterChef, ond gwragedd tŷ cyffredin oedd yn berchen sgiliau coginio.

Unwaith y bydd yr holl gynhwysion ar gyfer prydau gael eu paratoi, gallwch symud ymlaen ar unwaith i'w ffurfio. Mae hyn yn gofyn i gymryd powlen enameled fawr a'i roi yn y cynnyrch canlynol: seleri wedi'i dorri'n fân, afal sur-felys, frest cyw iâr wedi'i ferwi, grawnwin wedi'u sleisio, cnau Ffrengig wedi'u rhostio a chnau pinwydd. Bellach, rhaid i'r holl gydrannau yn cael eu cymysgu, wasgu'n ffres sudd lemwn blas, allspice ddaear ac mayonnaise uchel mewn calorïau (hufen sur ar gael ac iogwrt, hyd yn oed). Yna salad barod i'w roi yn y siambr oeri ac i wrthsefyll dim mwy na 20 munud ynddo. Ar ôl y cyfnod hwn, mae'n rhaid i'r ddysgl gael ei roi ar blât gwastad mawr, sy'n cael ei argymell i cyn-paratoi'r dail Corea o bresych neu letys.

Sut i wneud cais ar gyfer y bwrdd gwyliau?

Dylai Ready a ffurfiwyd "Waldorf" salad (rysáit wedi cael ei ddisgrifio yn fanwl uchod) fod yn bresennol mewn yn gyffredinol gwesteion dysgl i gyflenwi cinio poeth cynradd. Gyda llaw, i gael blas cyfoethog ac ymddangosiad daclus campwaith coginiol o'r fath a argymhellir i daenu llugaeron sych neu barberry. Ar ôl i chi roi cynnig ar y ddysgl anarferol ac yn flasus iawn, byddwch yn ei wneud dro ar ôl tro. Wedi'r cyfan, o ran blas a rhwyddineb paratoi'r salad hwn sawl gwaith rhagori ar greadigaethau coginiol eraill.

cyngor iachus

Yn ystod coginio, peidiwch â bod ofn i freuddwyd. Yn wir, daeth llawer o brydau enwog yn llawer mwy blasus a bodloni union oherwydd y cogyddion yn ceisio pob ffordd bosibl i'w gwella. Fel ar gyfer y salad a gyflwynwyd, mae'n aml yn y Croesawydd nid oedd yn cyfyngu eu hunain i cynhwysion sylfaenol megis cyw iâr, cnau, seleri, gan ychwanegu cydrannau newydd. Felly, llawn sudd a blasus iawn a gafwyd dysgl tebyg gan ddefnyddio pîn-afal tun. Efallai y bydd rhywun yn ceisio ychwanegu'r eirin gwlanog marinadu neu oren ffres ... Credwch fi, o salad anarferol o'r fath, ni all unrhyw un wrthod.