Ryseitiau saws balsamig a'i baratoadau

saws balsamig gwneud o finegr balsamig. Mae'r cyfeiriad hysbys cyntaf o finegr balsamig yn cyfeirio at 1046, pan fel rhodd i'r dyfodol Brenin Harri II rhoddodd penodol Marquis BONIFACIO casgen bach gyda chynnyrch gwerthfawr. Felly y gosodwyd y traddodiad o "rhoddion brenhinol" - i roi casgenni hyn yn cael eu gwneud brenhinoedd a boneddigion. Casgenni o gynnwys drud yn dangos ffyniant a oedd ffortiwn mewn teuluoedd lle roedd y merched o oed priodi.

finegr balsamig (a elwir hefyd yn "balsamig") - efallai y mwyaf mireinio, cael naws blas gwych ac yn cael eu gwerthfawrogi'n fawr ymhlith yr holl finegr bwytadwy hysbys. Yn ymddangosiad - yn màs frown tywyll trwchus, o'r categori cyflasynnau melys a sur, a wnaed yn draddodiadol yn y setliad Eidal Modena. Ef weithiau yn cael ei nodi gyda finegr gwin syml, balsamig ond chynhyrchu ar dechnoleg hollol wahanol.

Mae'r dechnoleg ar gyfer cynhyrchu finegr balsamig

finegr balsamig yn cael ei wneud o sudd grawnwin gwyn (mae angen rhyw fath). I'r perwyl hwn, mae'r deunydd crai yn gyntaf cywasgedig ac yna berwi mewn potiau awyr agored mawr. Nesaf, mae'r wort ganlyniad yn cael ei oeri, hidlo ac arllwys i mewn i'r casgen o bren penodol - ceirios, cnau castan, Thuja, derw.

Yna finegr rhoi "aeddfed» 12 - 25 oed, amser amlygiad yn dibynnu ar yr amrywiaeth. Yn wahanol i win, mae'n cael ei wneud nid yn yr islawr a'r atig. Yn ystod y cyfnod amlygiad, gan fod y dŵr dros ben yn anweddu, finegr arllwys i mewn casgenni sy'n lleihau cyfaint. Ar ddiwedd y cyfnod amlygiad, y finegr yn cael blas o bren ac mae ganddo flas cymhleth. O ystyried amodau anodd o'r fath yn ei gwneud yn ofynnol aeddfedu 100 kg o rawnwin am tua 3 litr o finegr. Ar ôl heneiddio ansawdd y finegr reidrwydd cael profion gan comisiwn arbennig, ac, yn achos penderfyniad cadarnhaol yr olaf, mae'r cynnyrch yn cael enw finegr balsamig.

Cynhyrchu finegr yn cynnwys nifer cyfyngedig o uchelwyr a'r dosbarth canol. Ymddangosodd yr enw "balsamig" oherwydd yn wreiddiol cafodd ei ddefnyddio at ddibenion meddygol, a dim ond yn ddiweddarach daeth yn hysbys ac mae ei nodweddion coginio - i roi blas unigryw i'r bwyd. Defnyddiwch ef yn yr ystyr llythrennol y galw heibio - ar gyfer saladau, cawl, pwdinau, piclo pysgod yn y bwytai mwyaf drud yn y byd. Dim ond ychydig o ddiferion o hyn halen a phupur cain yn ychwanegu caws blas, salad mefus, omled cyffredin a hyd yn oed hufen iâ.

Gwnewch y saws yn y cartref yn hawdd iawn, mewn gwirionedd y saws gyda blas balsamig - mae'n ferwi finegr. Isod cynigir rhywfaint o'r saws ryseitiau balsamig mwyaf syml.

Balsamic saws - rysáit 1

Arllwyswch finegr balsamig yn y tegell neu badell, a'i goginio nes y swm yn cael ei leihau gan 2 waith. Gwyliwch tua 30 munud o goginio i fudferwi y saws yn tewhau - rhowch gynnig. At y diben hwn, mae unrhyw dipiau ychydig yn gwisgo ffon lân ac yna'n cyffwrdd i'r arwyneb oer (bwrdd, bwrdd, llafn cyllell, plât). Os bydd y ffon "ymestyn yr edefyn" yn golygu saws finegr balsamig gyda yn barod. "Mae'r llinyn" yn cael ei rhwygo ar bellter o 1-1.5 cm, ond os bydd yn parhau i lusgo ar, yna bydd y saws orgoginio. Er mwyn osgoi camgymeriadau, mae angen i chi yn aml yn ailadrodd y prawf hwn.

I baratoi'r saws rydym yn gwneud darluniau o'r amlen côn o bapur memrwn, arllwyswch y saws yno, plygu ymyl y côn, torri i ffwrdd yn ofalus y "trwyn". Chwistrell ar gyfer saws balsamig addurno yn barod.

Balsamic Saws - Rysáit 2

cynhwysion:

• olew olewydd - 6 llwy fawr;
• garlleg briwgig - llwy de;
• Siwgr - 1/2 llwy (i flasu cymaint ag y bo modd);
• halen - 1/4 llwy de (efallai y bydd hepgor halwynau);
• balsamig finegr - 2 llwy fwrdd.

Paratoi:
1. Rhowch yr holl gynhwysion mewn jar gyda chaead. ysgwyd yn gryf. Saws baratoi.
2. Dylai saws balsamig yn gwasanaethu orau oer, ei ysgwyd cyn eu defnyddio. Bydd y saws yn blasu'n well os ydych yn ei wneud am hanner awr cyn prydau bwyd.

Balsamic Saws - Rysáit 3

Mae'r saws yn berffaith gyda chig prydau o cig llo, cig eidion, cig oen, bydd yn rhoi ychydig o eglurder a piquancy y cig.

cynhyrchion:

• finegr balsamig (Sherry, Modena) - 2 llwy fwrdd;
• persli, seleri, ffenigl. Gyda'n gilydd - 1 bwnsied;
• plu winwns neu arlleg - ychydig;
• blawd - 1 llwy fawr;
• bouillon ciwb - hanner;
• dŵr - ¾ cwpan.

Paratoi:
Cymysgwch yr holl gynhwysion ac eithrio llysiau gwyrdd, oer. Pot gyda chynnwys i gynhesu i ffrwtian. Coginiwch, gan droi'n gyson nes berwi. Rhowch yn y saws o berlysiau wedi'u torri'n fân, cymysgu'n dda. Dylai'r saws drwytho ychydig funudau, ar ôl y gellir ei fwydo.