Msg - hanes a risgiau

Un o'r ychwanegion bwyd mwyaf cyffredin - sodiwm glwtamad. Mae wedi cael ei ddefnyddio yn weithredol fel enhancer blas ac mae'n rhan o nifer o sbeisys a bwydydd. A all y deunydd hwn niweidio eich corff?

O hanes y ychwanegyn.

Mae hanes o MSG ym 1908. Dyna pryd y labordy Siapaneaidd gyfeirio Kikunae Ikeda, yr oedd yn cael ychwanegyn bwyd. gwyddonydd Siapan gwthio i'r darganfyddiad hwn gwymon sych sydd o Japan yn cael ei ddefnyddio fel halen a phupur. Roedd y bwyd, y maent yn ychwanegodd, mae'n dod yn llawer mwy blasus a blasus. Mae'n troi allan bod achos pob algâu a geir yn asid glutamic. Ikeda yn gallu cael halen y sylweddau, yr ydym yn awr yn gwybod fel y monosodiwm glwtamad enhancer blas. Felly dechreuodd gorymdaith drechu'r byd atodiad dietegol.

Mae'r defnydd o sodiwm glwtamad yn caniatáu cwmnïau bwyd at arbedion aruthrol ar i ddefnyddwyr. Wedi'r cyfan, mae swm bach o ychwanegyn hwn i wella blas cig neu lysiau sawl gwaith. Felly, sodiwm glwtamad wedi cael ei ddefnyddio yn weithredol fel halen a phupur. Ond yn y 70au y ganrif ddiwethaf dechreuodd i tewychu dros y cymylau.

Yn y gorllewin, yr ydym wedi rhoi sylw i hyn a elwir yn "syndrom bwyty Tseiniaidd" pan fydd rhai sy'n hoff o brydau dwyreiniol ar ôl y pryd bwyd dechreuodd brofi twymyn, chwysu a chwythu'n. Ar ôl astudiaeth, ymchwilwyr fod yr achos yn monosodiwm glwtamad, a ddefnyddir yn aml mewn bwyd dwyreiniol fel cyfwyd. Hynny yw, gall achosi effeithiau annymunol o'r fath. lot Sŵn wneud a chanlyniadau astudiaethau o'r neurophysiologist Americanaidd Dzhona Olni, (a gynhaliwyd yn 1957, ond yn angof) a oedd, yn teimlo effaith yr atodiad hwn ar lygod mawr, gwelwyd bod y sylwedd yn gallu achosi niwed i'r ymennydd. Ar ôl y rownd hon MSG sgandal - dechreuodd ychwanegyn bwyd i amau bron pob clefyd.

Ond drwy archwilio effaith atchwanegiadau yn fwy gofalus, mae'r rhan fwyaf o'r gwyddonwyr dileu'r taliadau. Yn gyffredinol, canfu sodiwm glwtamad i fod yn ddiogel ar gyfer y corff, ond y "syndrom bwyty Tseiniaidd" yn dal i gadarnhau. Felly, erbyn hyn mae'n cael ei ddefnyddio yn y diwydiant bwyd ar sail gyfreithiol, ond yn cael eu cynghori i beidio â chymryd rhan mewn cynhyrchion sy'n cynnwys ychwanegyn hwn.

Difrod gan blas gwell

Gellir E621 dynodi i'w cael heddiw ar amrywiaeth o gynhyrchion: sbeisys, cig a selsig cynnyrch, mae amrywiaeth o fwyd cyflym. Mae'r defnydd o gynnyrch o ychwanegyn hwn, mae cyfyngiadau llym. Gall oedolion fod heb canlyniadau yn defnyddio dim mwy na 1.5 gram o sodiwm glwtamad yn y nos, yn eu harddegau - 0.5 g ac i blant o dan 3 oed cynhyrchion E621 yn gyffredinol yn amhosibl. Ysywaeth, nid yw hyn yn mor syml - yn wir ar y silffoedd o siopau modern cymaint o amrywiaeth o gynhyrchion.

Beth, ar wahân i'r effeithiau gorddos yn beryglus i ein corff monosodiwm glwtamad? Mae'n achosi niwed i'r corff yn ei allu i wella blas. Gyfarwydd â bwyta gyda ychwanegion person o'r fath yn peidio â gweld yn iawn y bwyd naturiol - mae'n ymddangos yn ffres ac yn ddi-flas. O ganlyniad, er mwyn gwella blas y bwyd gyda caethiwus a gynhyrchir, a bod y person yn dechrau bwyta hi anymore.

Beth allwch chi ei roi cyngor yn yr achos hwn? Bwyta prydau llai gyda E621 fwy parod o gynnyrch naturiol y gellir eu prynu ar y farchnad. Dylech hefyd roi mwy o sylw at y chynfennau sy'n cynnwys sylwedd hwn. Ceisiwch ddefnyddio cynnyrch organig heb unrhyw ychwanegion, i'r graddau y bo modd. Cyfyngwch bwyta cynnyrch lled-gorffenedig. Do, maent yn cymryd llai o amser ac arian - yn ddigon i gynhesu bwyd yn y microdon ac rydych yn ei wneud. Ond mae iechyd yn rhywbeth mwy. Mae cawl, uwd, saladau a pherlysiau a llysiau ffres nad oes neb wedi diddymu.