Mae ychydig o gyfrinachau syml o sut i goginio risoto, nid yw'r reis yn glynu at ei gilydd

prydau reis ar y ddaear, mae tua mil. Ymhlith y prif cael eu galw a'r paella Sbaeneg, sushi o Siapan, ac mae'r pilaf dwyreiniol enwog. Ond dyma ni, ar ôl i chi roi cynnig ar y ddysgl dwyfol sy'n cael ei alw'n aml yn y "Brenin y cuisine Uzbek", rydym am i ailadrodd yn y cartref. A beth ydym yn cael y cynnyrch? uwd Rwsia cyffredin gyda chig. Sut i goginio reis, nid yw'r reis yn glynu? Y cwestiwn hwn yn gosod cogyddion newyddian yn gyntaf. Wedi'r cyfan, y prif nodwedd y prydau yn grawn briwsionllyd.

Er bod y bwyd Uzbek, mae tua 50 o wahanol fathau o plov, i baratoi pob un ohonynt yn gofyn am un set o brydau. Fel paella angen bod badell ffrio eang ac enfawr, ac yma nid ydym yn gallu ei wneud heb y boeler haearn bwrw gyda gwaelod crwn. Mae hyn yn ddifrifol powlen dibynnu caead ceramig arbennig - damtavok. Hynny yw, dyfeisiau hyn yn darparu'r cydbwysedd thermol gorau posibl lle nad yw'r grawn yn rhy sych, ond hefyd yn rhoi lleithder dros ben. Sut i goginio reis, nid yw'r reis yn glynu at ei gilydd, yn syml cuisine Ewropeaidd? Wedi'r cyfan, prydau traddodiadol wedi'u coginio ar dân llosgi coed agored, lle y daw'r gwres o bob ochr. Ar stôf nwy yn gwresogi yn unig ar waelod y badell. Felly, mae angen i ddefnyddio pot haearn bwrw neu ddysgl trwchus-pobi. Gall Yn lle y caead yn cymryd plât ceramig dwfn.

Mae'r ail gyfrinach o sut i baratoi risotto, nid yw'r reis yn glynu at ei gilydd - mae hi'n grutiau. Yng Nghanolbarth Asia, defnyddiwch radd arbennig: devzira, bugdaygurunch ac, wrth gwrs, basmati. Nid oes fawr o starts - sicr gwarantu y bydd grawnfwydydd briwsionllyd. Dylai Dewis sail ar gyfer pilaf yn cael ei ffafrio mathau reis grawn hir. Ac osgoi y rhai, ar y pecyn, sy'n golygu "sushi" neu "ar gyfer pwdinau a chaserolau."

Ond hyd yn oed prynu basmati, peidiwch â meddwl eich bod o reidrwydd yn cael pryd o fwyd briwsionllyd. Dim ffordd llai pwysig sut i goginio risoto, reis nid yw'n glynu, y mae i olchi y gronynnau. Dylai hyn gael ei wneud sawl gwaith mewn dŵr oer neu llugoer ar yr amod bod yr hylif ei ddraenio yn gwbl dryloyw. Felly, byddwn yn sicr yn cael gwared ar y startsh, sy'n gwneud y risotto yn y llanast arferol.

cynhyrchion Bookmark - ganon drylwyr. Yn gyntaf mae'r zirvak - cig a seigiau seiliedig ar lysiau, ac yna ychwanegu at y crwp. Cyn i chi baratoi risotto syml, mae'n rhaid i chi fod yn barod winwns barod sleisio, darnau o gig, moron - mewn cyfrannau cyfartal yn ôl pwysau. Stociau hefyd zira, barberry sych, gwins neu resins, garlleg (i lanhau nid oes angen, dim ond torri oddi ar y cynghorion). Zirvak ei wneud nid yn unig ar olew llysiau poeth neu fraster cynffon dafad, ond ar y galchynnu iawn. Dros Kazanka i ymddangos mwg bluish pan fyddwch yn rhoi yn ôl yr elfen gyntaf - y nionyn. Yna mae darnau o gig, a ddylai gael ei gymysgu gyfartal i ffurfio crwst, ac ar eu hôl - moron.

Yn yr gorffenedig zirvak roi halen, pupur, cwmin, barberry. Nawr daw'r dro o reis. Mae'n cael ei arllwys dros y cig, ond nid ydynt yn troi. Mae hyn i gyd yn cael ei llenwi â dŵr. Fel na fydd y reis yn glynu at ei gilydd, dylai fod yn berwi. Ac i ddiwedd yr hylif coginio i anweddu yn gyfan gwbl, dylid ei dywallt fel ei fod yn cynnwys y ffolen o 8-10 mm. Yn y broses o goginio pilaf angen i ni wneud gêm mewn haen o reis ychydig o dyllau ac arllwys dŵr berwedig. Pan fydd y graean yn cyrraedd parodrwydd llawn, trowch oddi ar y tân yn ymddangos i dalu gyda phlât a rhoi'r ddysgl i fwydo am 5-10 munud.