Mae hanes o hufen iâ. A ddyfeisiodd hufen iâ?

Hufen iâ yn gynnyrch wedi'i rewi felysu, sy'n cael eu bwyta yn gyffredinol fel byrbryd neu bwdin. Nid oedd y cwestiwn o bwy ddyfeisiodd y hufen iâ yn hawdd. Mae ei broses gynhyrchu wedi pasio esblygiad sylweddol. Y dyddiau hyn, mae'n cael ei gwneud fel arfer o gynnyrch llaeth - llaeth neu hufen - cyfuno â ffrwythau neu gynhwysion pwdin arall. Yn nodweddiadol, hufen modern felysu â swcros, surop corn, siwgr câns, siwgr betys neu melysyddion eraill fel. Heddiw, gwahanol cyflasynnau a lliwiau yn cael eu defnyddio yn ogystal â sadwyr.

Roedd y cymysgedd a gyffrôdd, ychwanegu at y mannau awyr, ac oeri yn is na'r rhewbwynt dŵr i atal ffurfio grisialau rhew. Mae hyn yn y diffiniad clasurol, ond os yw wedi bod bob amser?

Beth yw e?

Dealltwriaeth o'r term "hufen iâ" Gall fod yn wahanol mewn gwahanol wledydd. Ymadroddion fel "iogwrt rhew", "gelato", "sorbet", "cwstard rewi" a'r llall yn cael ei ddefnyddio i ddynodi gwahanol fathau a blasau. Mewn rhai gwledydd, y diffiniad o "hufen iâ" ond yn berthnasol i fath penodol o gynnyrch, yn ogystal â nifer o gynhwysion sylfaenol. Prydau nad ydynt yn cwrdd â'r meini prawf, y cyfeirir atynt fel "pwdin rewi", ac yn y blaen. D.

Heddiw, gall bron pob gwlad yn dod o hyd danteithfwyd a wneir o ddewisiadau amgen i laeth buwch. Felly, yn ei gwneud yn oddi dafad neu laeth gafr, neu ychwanegu ei amnewidion llysiau (ee, soi neu tofu).

Gall hufen iâ yn cael ei gwasanaethu yn y powlenni hufen iâ ar gyfer bwyta gyda llwy neu mewn cwpan a chyrn llyfu. Gellir ei weini gyda phwdinau eraill megis pastai afal. Ei ddefnyddio ar gyfer coginio prydau eraill, gan gynnwys ysgytlaeth.

Mae'r stori o bethau da

A ddyfeisiodd y hufen iâ cyntaf? Yn ôl yn y 5ed ganrif CC, y Groegiaid hynafol bwyta eira gymysgu â mêl a ffrwythau. Mae'r danteithfwyd a werthir ar y marchnadoedd o Athen. Mae pob Hippocrates hysbys cynghori ei gleifion i fwyta iâ, gan ystyried ei fod yn fodd i adfywio'r lluoedd hanfodol.

Yn y 4edd ganrif CC, Aleksandra Makedonskogo hoff trin yn eira gymysgu â mêl a neithdar.

Wedi'u rhewi cymysgedd llaeth reis a defnyddio tua 200 CC. e. yn Tsieina. Mae'r Tseiniaidd wedi arllwys cymysgedd o eira a solpitar dros llong llenwi â surop. Mae'r dechnoleg hon yn gostwng y pwynt rhewi is na sero. Felly anodd dweud ym mha ganrif ddyfeisiwyd hufen iâ.

Mae gwledydd eraill wedi cael prydau tebyg. Yn 400 CC. e. Persiaid hefyd dyfeisio bwyd wedi'i oeri arbennig, wedi'i wneud o ddŵr rhosyn a nwdls, a gafodd ei weini ar yr iâ yn ystod yr haf. Iâ yn gymysg gyda saffrwm, ffrwythau yn ogystal ag amrywiaeth blas ychwanegol eraill.

Rhufeinig Ymerawdwr Nero (37-68 OC. E.) Gyda iâ cyflwyno boeth yn bersonol ac yn cymysgu gyda blasau ffrwythau i greu delicatessen oer. Wrth gwrs, ni allwn ddweud ei fod yn dod yn gyntaf i fyny gyda'r hufen iâ, ond y rysáit hwn - y prototeip agosaf y sorbet modern.

Oesoedd canol

Yn yr unfed ganrif ar bymtheg ymerawdwyr Mongol defnyddio marchogion cyflym i ddod â rhew oddi wrth y Hindu Kush i Delhi er mwyn ei ddefnyddio mewn pwdinau ffrwythau. Felly, er mwyn ateb y cwestiwn, dod o hyd i hufen iâ, mae'n anodd mewn unrhyw wlad. Ond danteithfwyd hwn ei werthfawrogi yn gyflym ac yn parhau i esblygu.

dduges Eidaleg Ekaterine Medichi cael y clod am gyflwyno hufen iâ i Ewrop yn y 16eg ganrif. Yn ôl y chwedl hanesyddol pan Medici briod â'r Dug Orleans yn 1533 flwyddyn, mae hi wedi dod ar hyd Ffrainc sawl gogyddion Eidalaidd oedd yn defnyddio ryseitiau ar gyfer iâ blas neu sorbet. Mae'r cwestiwn o ble i ddod o hyd i hufen iâ ar gyfer y rysáit hwn, ac nid yw wedi cael ei datgelu. Ond mae'r pwdin dderbyniad da iawn.

Ganrif yn ddiweddarach, Siarl I (Brenin Lloegr) yn creu cymaint o argraff gan y pwdin iâ a oedd yn cynnig y gogyddes pensiwn am oes fel gwasanaeth ar gyfer cadw rysáit hufen iâ yn gyfrinach i pwdin hwn yn unig oedd uchelfraint frenhinol. Fodd bynnag, nid oes unrhyw dystiolaeth hanesyddol i gefnogi'r chwedlau hyn, a ymddangosodd gyntaf yn y 19eg ganrif.

A ddyfeisiodd ryseitiau hufen iâ ar gyfer màs?

Ymddangosodd y rysáit rhew cyntaf blas mewn Ffrangeg yn 1674 mewn casgliad mawr. Cynghorion Coginio sorbedau hefyd eu cyhoeddi yn 1694 mewn sawl ffynhonnell Saesneg, ac yna ailargraffwyd dro ar ôl tro. I ddechrau ar yr argymhellion hyn a allai wneud pryd gyda blas garw, gyda darnau mawr o rew. Yn dilyn hynny, cogyddion wedi dadlau y dylai hufen iâ go iawn yn cael cysondeb denau o siwgr a rhew friwsioni fân.

Ehangu mewn poblogrwydd

Mewn gwledydd Môr y Canoldir, yr hufen iâ ar gael ar gyfer y boblogaeth gyffredinol i'r 2il hanner y ddeunawfed ganrif. Danteithfwyd yn rhad ac eang erbyn canol y bedwaredd ganrif ar bymtheg yn Lloegr, lle yn 1851 yn ymfudwr o'r Swistir Carlo Gatti agorodd y siop gyntaf yn Charing Cross, offer gyda sioe oeri a ddyfeisiwyd gan y perchennog. Mae'r dechnoleg hon wedi bod yn llwyddiant, a dechreuodd fuan rhewlifoedd cludadwy i ymddangos ym mhob man.

Siarad am a ddyfeisiodd y hufen iâ, ni ddylem anghofio am ffigwr fel Agnes Marshall, sy'n cael ei ystyried y "Queen of Pwdinau" in England. Mae hi'n cael ei boblogaidd ryseitiau nwyddau yn weithredol ac yn ei gwneud yn ffasiynol yfed ymysg pobl dosbarth canol. Cafodd ei ysgrifennu pedwar llyfr am hufen iâ, ac mae hi'n rhoi darlithoedd cyhoeddus yn rheolaidd ar goginio. hyd yn oed Awgrymodd Marshall i ddefnyddio nitrogen hylifol i baratoi pwdin oer iawn.

rhywogaethau newydd

Undonog hufen iâ cysondeb ei ddyfeisio yn y 1870au a daeth yn boblogaidd ar unwaith. Credir bod ddaeth i fyny yn 1874 ei cogydd Americanaidd Robert Green, ond nid mewn gwirionedd yn cael unrhyw dystiolaeth gadarn o hyn. Dywedwch pryd a ble y cafodd ei dyfeisio hufen iâ, hefyd, yn unigryw. Credir bod y tro cyntaf iddo ymddangos ar ddiwedd y 19eg ganrif yn un o'r gwledydd Saesneg eu hiaith. Tua'r un cyfnod, mae nifer o gogyddion yn honni bod hufen ffrwythau a mwyar iâ grëwyd cyntaf y byd, ond dim un o'r rysáit gwreiddiol wedi ei gadw. Fel chwedl, ffrwythau ailddyfeisio'r embodiments i'w ddefnyddio fel cynnyrch llysiau.

Mae'r cynnydd ym mhoblogrwydd

Er gwaethaf y ffaith nad oedd unrhyw un yn gallu ateb y cwestiwn, yn yr hyn y ganrif ddyfeisiodd y hufen iâ (hufen iâ, sorbet, gelato), poblogaidd yn y byd sydd werth nwyddau i'r amlwg yn ail hanner yr 20fed ganrif ar ôl rheweiddio rhad ddaeth yn gyffredin. Fe'i yn y blynyddoedd hynny bu go iawn "ffyniant" yn y cynhyrchiad o flasau hufen iâ ac amrywiaeth eang o fathau. Gwerthwyr yn aml yn cystadlu ar sail amrywiaeth. Yna yr oedd safleoedd masnachol sy'n arbenigo ar y danteithfwyd hwn. Mae'r brand enwocaf heddiw yw "Baskin Robbins", a oedd yn mynd i mewn i'r farchnad gyda 31 blas, ac nid yw'n newid ei thraddodiadau. slogan y cwmni - blas ar bob diwrnod o'r mis. Ar hyn o bryd, mae'r cwmni yn brolio ei fod wedi creu mwy na 1,000 o fathau.

hufen iâ meddal

Datblygiad arwyddocaol oedd y ddyfais yn yr 20fed ganrif, hufen iâ meddal, sydd yn cynnwys mwy o aer. Yn ogystal, mae ei dechnoleg cynhyrchu yn golygu bod y costau yn cael eu lleihau yn sylweddol. Datblygu ymhellach y cynhyrchiad hufen iâ meddal wedi arwain at ymddangosiad o beiriannau arbennig, boglynnu torfol yn côn waffer. Heddiw, danteithfwyd hwn yn cael ei gynnig fel safleoedd siopa annibynnol, yn ogystal ag yn y rhwydweithiau o fwyd cyflym.