Eplesu Hafan bara croyw: y rysáit

Bara a wneir heb eplesu burum - yn gyfarwydd i bawb lavash Armenia tenau, Matzah neu sleisys ffres Iddewig tafelli cras. Lefain ar gyfer bara croyw, wedi'u coginio gartref, mae'n cynnwys yr adwaith eplesu, fel na all unrhyw bacteria asid wneud hyd yn oed y rhai mwyaf defnyddiol ar gyfer pobi bara. Beth felly yw bara gwahanol a brynir mewn siop, o'r dorth draddodiadol ar surdoes cartref?

opsiynau lefain

Classic, dewisiadau lefain oesol ar y bara croyw cymaint ag y dewisiadau o fara, bob dydd ac gwyliau. Ac yn unrhyw un o'r ryseitiau ddod i delerau yn dal i gael presenoldeb asid burum, naturiol, gan mai dyma'r unig rhagofyniad ar gyfer y cynnydd ac ysblander y prawf.

Mae'r defnydd o fara surdoes yn y cartref

gysur mawr i'r rhai sy'n credu bod y burum - yn niweidiol, yw'r ffaith y gall rheolaeth ar y broses o activating y bacteria tyfu yn y cartref fod eu hunain. Ni all technoleg cynhyrchu diwydiannol o furum sych a cywasgedig yn rhoi sylw i bob uned o allbwn. Byddai'n rhyfedd i'r galw gan weithwyr a siopau bara i'r rhai ardaloedd gwaith dadhalogi ar gyfer dinistrio bacteria pathogenaidd. Felly, mae'r gallu i amddiffyn eu hunain rhag ffactorau dynol a diwydiannol ar hap - reswm da i roi cynnig eich hun yn y rôl gwragedd tŷ pentref o'r gorffennol diweddar.

bara surdoes Niwed cartref

Budd-daliadau i bara surdoes cartref croyw bara ac mae hyn ynddo'i hun yn ddealladwy iawn, ond os bydd unrhyw un ohonynt niwed posibl? Fel y mae'n troi allan, ie, ond mae hyn ond yn cyfeirio at yr agwedd negyddol o bobl sydd â chlefydau difrifol y llwybr treuliad. Mae'r un amgylchedd asidig ffurfio gyda burum eplesu egnïol, nad yw'n caniatáu i setlo i lawr yn yr effaith niweidiol pathogenau gynnyrch ar system dreulio â nam, gan achosi flatulence, llosg cylla.

Rhannol niwtraleiddio asidedd heb effeithio ar y gwaith o ddatblygu cyfrwng bacteriol defnyddiol fod yn, gan roi tylino toes 1-2 awr. Llwy soda pobi.

Paratoi surdoes gwenith-rhyg

Fel arall, gwenith cyflawn fara croyw i lefain a elwir yn "tragwyddol", gan fod mwy na blwyddyn yn gallu weini gyda jar bwydo amserol orchuddio â lliain â chynnwys persawrus. Gyda'r opsiwn o gymysgu blawd rhyg a gwenith term "bywyd" surdoes y llai, ond os nad yw'r cynaeafu tymor hir yn cael ei gynllunio, bydd yr opsiwn hwn yn arwain at flas cyfoethog a chymhleth.

Ar jar hanner litr arllwys mewn 1 llwy fwrdd. rhyg llwy a blawd gwenith o'r radd gyntaf neu ail iaith. Arllwys llif tenau o ddŵr, cymysgu slyri, yn debyg mewn cysondeb â hufen hylif. Nawr dim ond rhaid i chi dalu am lliain gotwm banc mewn haen sengl, a gallwch ddisgwyl.

Ni ddylid ei gymysgu â'r eplesu fragu - i fragu mewn gwanhau o gydrannau yn barod i roi'r burum, ac yn ysgogi mwy o eplesu o siwgr neu fêl, ac yna - y blawd. Yn lefain â bara croyw, rhyg neu unrhyw ffurf arall unig gyfrwng maetholion addas, ac mae'r bacteria yn byw yn bresennol yn y blawd neu gwympo o'r awyr, cwblhau'r broses ar ei ben ei hun.

Ar y diwrnod nesaf o ganiau nodweddiadol arogl sur yn ymddangos, a bydd ei gynnwys fod yn fodlon a swigod o ocsigen yn codi bron yn ei hanner. Unwaith y bydd hyn yn digwydd, unwaith eto i ymyrryd yn y ddau fath o flawd, y tro hwn am 3 llwy fwrdd. llwy yr un. Mae cyfnod newydd o eplesu i gyrraedd gweithgaredd brig am 2-3 awr, a bydd hyn yn golygu bod y cwrs cyntaf ar y bara croyw yn barod.

Paratoi rhyg surdoes

Rye rysáit surdoes i bara croyw - yn opsiwn sy'n cael ei ddefnyddio i wneud fynachlog bara, sy'n enwog am ei storio a meddalwch y tymor hir. bara Real, ar gyfer y gollfarn y poptai lleol, dylent fod yn barod ar eplesu pum niwrnod, ond hefyd ar ôl i'r gofrestr gorffenedig yn cael ei dynnu oddi ar y popty, peidiwch â thorri ar y bwrdd, ac yn lapio mewn tywel a glân "incwm" ddiwrnod arall. Tra rapio ar y crwst y sain bara ffoniodd allan, ac wrth dorri tabl darn nid yn frith o briwsion - dim ond o dan yr amodau hyn, gall y bara yn cael ei ystyried yn wir.

Sut i goginio cwrs cyntaf ar gyfer y bara croyw sy'n bodloni'r holl gofynion hyn? Yn gyntaf, gan ddefnyddio puro neu beidio berwi ac yn amddiffyn y dŵr, sy'n angenrheidiol i ddiddymu 100 go flawd rhyg i'r trwch cyfartalog o fraster hufen. Napcyn i dalu am y jar gyda surdoes, iraidd yn flaenorol, ac yna ei orchuddio â cynhwysydd yn lân ac yn wres.

Ar yr ail ddiwrnod y golwg arferol o swigod - efallai nad ydynt yn fawr iawn, ond mae'r cwrs cyntaf beth bynnag hailgyflenwi 100 gram arall o flawd rhyg a swm bach o ddŵr i gynnal yr un cysondeb.

Ar y trydydd diwrnod y Bara Croyw i lefain a ffurfio blawd diwethaf podsypaniem (100 g), a'r tro diwethaf iddo gael ei lanhau am ddiwrnod. Ar fore'r ddydd pumed eisoes yn gallu cael ei ddefnyddio. I wneud hyn, dylai'r cyfanswm y ewyn hylif yn cael ei rannu yn ddwy ran, a'r rhan a adawyd mewn jar, ei orchuddio â rhwyllen plygu dair gwaith ac yn rhoi yn yr oergell, ac mae'r gyfran gohiriedig a ddefnyddir ar gyfer y prawf.

Paratoi surdoes ar resins

Mae angen hanner gwydr o resins gwyn meddal i ymestyn mewn morter neu gyda rholbren i gyflwyno'r pecyn i dorri ei uniondeb. rhesins Share mewn dysgl ddofn, arllwys hanner gwydr o ddwr, i lenwi'r un faint o flawd rhyg a phob yn dda droi 1 h. Llwy mêl naturiol. Mae'r gymysgedd yn y trwchus, tenau nid yw'n benodol yn angenrheidiol.

Symud y pwysau mewn jar wydr, ei orchuddio â rhwyllen dwbl-haen a gadael mewn cynnes am ddiwrnod. Ar yr ail ddiwrnod o straen cychwynnol eplesu, gwasgu pob un o'r hylif o'r rhesins slyri, ac yn arllwys i mewn melys ddŵr 4 llwy fwrdd. llwy fwrdd blawd rhyg a phen dwr cynnes cyn ei yfed cysondeb iogwrt.

Ar y trydydd dydd y gall y cwrs cyntaf yn cael ei ddefnyddio. Yn hanner y pethau sylfaenol, a fydd yn cael eu hadneuo yn yr oergell, llenwi 4 Celf arall. blawd llwy fwrdd, yna gorchuddio â rhwyllen ac yn lân, a'r hanner arall yn cael ei ddefnyddio ar gyfer y prawf.

Paratoi eplesu crai ar y grawn

grawn eplesu yn barod mewn dau fersiwn - ar ffurf amrwd a chwstard. burum crai gyfoethog mewn bacteria byw, a gwerth grawn egino storio yn llawn, ond mae'r eplesu a gynhyrchwyd gan yr ail ddull, yn para'n hwy.

Sut i wneud lefain gyfer y bara croyw ar y dull corn gwlyb? Yn gyntaf bydd angen i chi benderfynu pa fath o fara rydych yn bwriadu ei bobi - tywyll neu wyn. Ar gyfer bara rhyg tywyll gymryd grawn ar gyfer gwyn - gwenith. Gallwch coginio'r prydau mewn gwahanol y ddau opsiwn, ac yna defnyddio un iddynt gan un neu hyd yn oed trwy gymysgu â'i gilydd.

Arllwyswch i mewn i wydr jar 1 cwpan symud a golchi yn dda-grawn a ysgwyd sawl gwaith i ronynnau gwlyb rhag glynu at ei gilydd. Am gorau egino yn angenrheidiol i drefnu cyddwysiad banc, y mae capasiti roi i mewn i'r bag, clymwch, a glân yn gynnes am ddiwrnod.

Y diwrnod nesaf y pecyn yn cael ei symud a'i olchi eto gyda dŵr grawn yn olynol. Os yw'r holl grawn wedi chwyddo ac yn caniatáu i egino, gallwch symud ymlaen i baratoi surdoes y - os na, ailadrodd y weithdrefn gyda'r pecyn ac yn gadael y jar mewn cynnes am 6-8 awr arall. chwyddo wedi hynny grawn lledaenu mewn cynhwysydd ar gyfer cymysgydd ar gyflymder canolig a comminuted i mwydion - nid o reidrwydd yn cyflawni homogenedd.

Mae'r ddysgl sy'n deillio dwfn slyri ynghyd â'r 2 lwy fwrdd. llwy fwrdd blawd rhyg plicio ac 1 h. llwy o fêl, symud y pwysau mewn jar, ei orchuddio â lliain a glân ar gyfer diwrnod arall. Mewn cymysgedd o'r dyfodol yn dod fel yn y rysáit blaenorol - rhan tynnu yn yr oerfel, a ddefnyddir yn aml ar unwaith.

Paratoi eplesu cwstard ar y grawn

rysáit ar gyfer bara Cwstard surdoes croyw o'r grawn yn rhannol yn ailadrodd yr uchod - grawn egino yn cael ei falu, gymysgu â blawd a mêl, ond eto wanhau gyda ychydig o ddŵr nes hufen sur trwchus a'i roi ar dân bach am 25 munud. Cymysgedd ei oeri, wedi'i lapio mewn sosban tywel, ac yna eu gwahanu yn eu hanner.

Coginio lefain reis

gall y ffigwr yn cael ei ddefnyddio fel un (heb fod yn parboiled) a us. 100 go ŷd rinsio dan ddŵr a'i roi mewn jar. Llenwch i 150 ml o'r un dŵr ychydig yn cynhesu, ychwanegwch 1 h. Llwy (gyda llithren) siwgr a gwared ar y jar orchuddio â lliain mewn lle oer tywyll am dri diwrnod.

Yn yr hwyr y trydydd dydd yn ychwanegu at lefain Erthygl 1.5. llwyau blawd gwenith gwyn a 0.5 st. llwyau o siwgr. Ar y pedwerydd dydd gymysgedd ewynnog màs a wanhau gyda 100 ml o ddwr wedi'i wresogi, ar ôl syrthio i gysgu 1 llwy fwrdd. l. blawd.

Ar y pumed dydd straen cychwynnol, gwasgu yn ofalus drwy cheesecloth, ychwanegwch 1 h. Llwy o siwgr a hanner cwpan o flawd. Ar ôl 4 chasa Gellir surdoes yn cael ei ddefnyddio. Mae'n gyda reis hwn surdoes bron byns cherstveyuschie, y rhan fwyaf o crempogau gwyrddlas a chacennau melys.

Paratoi surdoes yn y conau hop

Yn groes i'r gred boblogaidd, bod y eplesu o gonau hop gael "meddwi", fframwaith o'r fath yn ddim gwahanol i'r rhai ryseitiau surdoes a ddisgrifiwyd eisoes ar gyfer bara croyw. Mae rhai yn rhan o ethyl alcohol drwy eplesu mewn gwirionedd yn sefyll allan, ond y sylwedd drin â gwres yn diflannu, gan adael unrhyw olion.

Yn y nos, arllwys i mewn thermos 1 llwy fwrdd. llwy o gonau hop fragu eu cwpan o ddŵr berw a gadael y trwyth mewn thermos caeedig dros nos. Y diwrnod canlynol y draen hylif i mewn i wydr jar 2-litr, i fynd i mewn un erthygl. llwyaid o fêl naturiol, droi ddwys i gyd, yn raddol yn gostwng blawd rhyg gysgu, dod â'r preform i'r trwch cyfartalog o fraster hufen. Banc orchuddio â rhwyllen a chael gwared gwres.

Yn y bore bydd yn bosibl nodi Mark ewyn ar surdoes ac arogl annymunol gan y banciau - mae'n arferol. I ymyrryd yn y màs o 2-3 llwy fwrdd arall. llwy fwrdd blawd ac unwaith eto gadael am ddiwrnod. Ar y pedwerydd dydd y weithdrefn yn cael ei gymhlethu gan y ychwanegu dŵr podteplennoy - rhaid iddo fod i arllwys o leiaf hanner y cyfaint o gyfanswm y gymysgedd, ac yna dewychu gyda blawd, gan ddychwelyd amrywiaeth o gyn gysondeb. Diwrnod Pumed - ailadrodd yr holl gamau gweithredu y 4ydd dydd.

Yn olaf, ar y chweched dydd, ystyrir bod y surdoes hiraf yn gorffen, a gellir ei ddefnyddio.

Mae paratoi'r toes ar y surdoes cartref

Opara yn helpu bacteria asid lactig yn mynd mewn grym llawn, canu, felly mae'r gwaith o baratoi'r toes bara cartref heb ei bod yn amhosibl. Os byddwch yn gyson yn canolbwyntio ar y pwysau y burum cywasgedig gwlyb, yna bydd y dafell 40 g yn lle 1 cwpan o parod surdoes. Mae'n debyg i faint o surdoes 3 awr. Llwyau Instantons burum sych.

Ar gyfer paratoi sbwng surdoes gwydr llawn ei arllwys i mewn i bowlen eang, y màs o wanhau gyda 400 ml o ddwr wedi'i wresogi a dechrau dognau bach podseivat blawd, yn ceisio i beidio â cholli'r foment pan fydd y toes yn dechrau i fod yn debyg hufen sur. Yna y bowlen ei orchuddio a'i symud yn y gwres am 8-10 awr.

Bara ar surdoes cartref

Yn ystod y noson sawl gwaith Dough codi ac yn disgyn - yn ennill nerth. Dylai tylino toes nodi bod bara rhyg, wrth gwrs, yn ddefnyddiol, ond mae'n llawer "galetach" ac weithiau ni ellir-pobi yn llawn. Felly, 20-30 blawd rhyg% cyn ei ychwanegu at y sbwng, mae'n ddymunol i gymryd lle yr un faint o wenith, y radd gyntaf neu ail iaith.

Ar wahân yn y cwpan yn angenrheidiol er mwyn cysylltu 100 ml o ddwr cynnes am 1 awr. Codwch halen ac 1 llwy fwrdd. llwyaid o siwgr neu fêl. Pan fydd y siwgr wedi toddi, y gymysgedd ei arllwys i mewn i'r bragdy a'i dylino dda gyda llwy bren. Nawr roedd droad ffantasi - yn nyfodol y toes, gallwch ychwanegu unrhyw sbeisys i roi blas, cnau Ffrengig, hadau sesame, bran, ceirch, hadau, egino grawn. Mae'r defnydd o bara croyw i lefain ei fod yn cadw ei eiddo mewn bron unrhyw arbrofion coginiol. Byddwch yn siwr i arllwys y cytew i mewn i'r dyfodol 3-5 Celf. llwy fwrdd o olew llysiau. Y prif beth, yna popeth yn iawn a'i droi yn uniongyrchol i mewn i bowlen didoli y blawd baratoi.

cyflwyno toes

Am y toes ar burum nid yw'n dweud fyw - tylino ei "gyflwyno". Hael deffro bwrdd gyda blawd, daenu ar y cyfan màs heterogenaidd gludiog yn y cyfeiriad clocwedd gyda dwy law yn dechrau rhedeg ynddi, Promin, yna eto yn ffurfio pêl. Ni ddylai oversaturate toes blawd - dylai roi'r gorau i gadw at dwylo, ond dim mwy.

Ffurfio fara cyffredin yn digwydd hynny - yn cymryd y bel yn ei ddwylo ac yn ystod y teiar i gyd tolc y toes y tu mewn i'r bêl - yn arwain yn hemisffer, i gael eu rhoi mewn sosban iro. Nawr dylai dyfodol y bara fod tua dwy awr i sefyll yn y gwres.

Unwaith y bydd y ffwrn wedi cynhesu ychydig, ar y gril is, yn agosach at y wal gefn, mae angen rhoi powlen o ddŵr. Yna caewch y drws ac aros nes y ffwrn gynhesu i 230 ⁰ C.

Pan fydd y bara yn y ffwrn, hamseru 40 munud, yna mae'n bosibl i geisio asesu parodrwydd sgiwer pren.

Paratoi o fara croyw i lefain yn y gwneuthurwr bara, bydd eich arbed rhag y drefn hir o gyflwyno'r toes ac i olchi llawer o brydau ychwanegol a hoff ryseitiau bara, diolch i ddyfais glyfar, gallwch roi cynnig ar amrywiaeth mawr.