Crwst ar gyfer pasteiod

Ar y peryglon o byns lush rydym yn clywed ym mhob man, ond yn rhoi'r gorau iddi, ni allwn. Yn enwedig pan fydd yn rosy, ffrwythlon, dim ond allan o'r popty a lledaenu drwy'r tŷ arogl hudol o fanila neu sinamon! Wel, a allai wrthod?

Mae pob un o'r gwragedd tŷ yn cael eu cyfrinachau o sut i goginio y crwst ar gyfer pasteiod. A yw uchafbwynt ym mhob dirgel, ac ni waeth sut yr ydym yn ceisio, yr un byns dau mistresses byth yn methu. Fel y dywediad yn mynd: un Muchka, ond nid yr handlen. Byddwn yn ceisio a byddwn yn paratoi menyn toes i pasteiod, rysáit a roddodd i mi fy mentor cyntaf Valentine Taluzhina meistr - melysfwydydd o'r pell bentref Urals Pervomaisk.

Crwst coginio yn well i fragu, sy'n helpu i wella strwythur a ffurfio o'r un maint y nwy swigod yn y toes.

mae angen i ni brofi:

-moloko 500 ml;

-muka 1-1.3 kg;

-2-3 wyau;

burum -suhie 11 gram neu 50-60 gram o bwyso;

-sahar 150 gram, ¾ cwpan;

menyn neu fargarîn -butyric 200 gram (un pecyn);

-vanilin.

Mewn powlen dwfn arllwys y burum ac arllwys 500 gram o laeth cynnes, ychwanegu hanner y blawd. Mae pob cymysgedd yn drylwyr ac yn rhoi mewn lle cynnes, gorchuddio â lliain glân. Rydym yn cadw'r cwrw i aeddfedu am awr, yn ystod y cyfnod y mae'n codi a chynnydd yn y swm o un a hanner i ddwy waith. Ni ddylid toes a crwst ar gyfer pasteiod yn cael eu gadael i sefyll yn rhy hir, mae'n achosi dirywiad eu hansawdd. Os perestoit toes, y toes yn dod lluosi bacteria asid lactig, a theisennau yn dod yn blas sur.

Pan fydd y eplesu surdoes yn stopio, ac mae'n dechrau i fynd i lawr, ar y pwynt hwn bydd angen i chi roi i mewn cytew myffin. Wyau falu gyda siwgr, fanila a chymysgwch gyda'r halen, y gymysgedd yn cael ei roi mewn fragu a chymysgwch yn ysgafn. Rhowch y blawd sy'n weddill a chymysgwch yn drwyadl hefyd. Y menyn wedi toddi chwistrellu terfynol (ni all y tymheredd yn fwy na 30-40 gradd), ychwanegu at y toes a mesim nes bod màs homogenaidd sy'n hawdd ei gwahanu oddi wrth y waliau y offer coginio. Menyn toes am pasteiod ni ddylai fod yn serth, toes meddal yn codi yn haws, pobi ohono troi gwyrddlas a meddal. Gorchuddiwch y bowlen ar ben lliain a'i roi mewn lle cynnes am un a hanner - dwy awr. Yn ystod y cyfnod hwn, bydd y toes yn cynyddu yn y gyfrol o hanner. Gall y toes gorffenedig yn dechrau cerfio byns neu gacennau.

Pies o crwst ffansi yn well i'w wneud gyda llenwadau melys megis jam neu farmalêd. Da yn stwffin o afalau ffres gyda siwgr, croen lemwn a sinamon, eirin gwlanog, eirin ac nid yn eithaf aeddfed, moron wedi'u berwi a phwmpen uwd reis.

Llenwi ar gyfer pasteiod gyda siwgr yn cynnwys llawer o sudd, sy'n dilyn, goginio'n ddigonol, a phasteiod yn cael ei duo gryf gwaelod. Yn yr achos hwn, nid pasteiod zaschipyvaem gyfan gwbl, ond yn gadael y twll ac yn y fath le ar dun pobi. Gallwch ddefnyddio'r ffoil a fydd yn diogelu eich pobi ar o siwgr llosgi.

Crwst ar gyfer pasteiod a ddefnyddir i baratoi bobi pasteiod fawr eu maint. Roedd y toes yn rholio i mewn i cacen o faint priodol a lledaenu ar ddalen bobi fel bod ymylon y toes codwyd a ffurfio toriad y mae'r llenwad yn cael ei osod. O'r uchod gallwn roi ail haen o does, gyda holltau cymesur ac yn ysgafn phinsied yr ymylon, a gallant drefnu blodau cacen, dail neu fariau prawf hwn.

Ar gyfer y llenwad gallwch ddefnyddio unrhyw ffrwythau gyda siwgr, torri'n sleisys bach, sy'n cael eu gosod ar y toes mewn rhengoedd clos, gan ffurfio patrymau gwahanol o ffrwythau lliw. Pei byddwch yn cael yr awyr gyda surop ffrwythau toreithiog a fydd yn cadw at eich bys, dyna 'n sylweddol' n sylweddol - Yum!