Brie - brenin o gawsiau a chaws brenhinoedd. caws Ffrengig gyda brie llwydni gwyn

Ffrainc - y wlad o winoedd a chawsiau. Mae'r bobl hyn yn gwybod llawer am, ac mewn gwirionedd, ac mewn un arall, ond ni fydd pob Ffrancwr yn gallu rhestru'r holl enwau cynnyrch bwyd o falchder cenedlaethol. Fodd bynnag, mae yna gaws sy'n cael ei adnabod a'i garu gan lawer o bobl, ar ben hynny, nid yn unig yn Ffrainc ond ledled y byd. Mae hyn, wrth gwrs, brie caws. Yn ein gwlad fe'i gelwir yn Brie. Caws gyda brie llwydni gwyn wedi mudo hir y tu hwnt i'r Weriniaeth Pumed, a chymerodd sefyllfa gref ar fyrddau gourmet o wahanol genhedloedd. Mae llawer o nwyddau ffug y cynnyrch hwn. Y Rwsiaid hyd yn oed yn dysgu sut i goginio caws gyda llwydni gwyn ar eu ceginau bach. Fodd bynnag, gall hyn dim ond roi cynnig brie yn ei famwlad.

stori

Mae hanes brie gaws gwahanol ramantiaeth. Mae'r cyfeiriad cyntaf ohono yn dod o'r 15fed ganrif ac mae wedi'i gysylltu ag enw Queen Blanca Navarre. Nid yn falch unig gyda farnais danteithfwyd cain, ond hefyd yn anfon basgedi gyda brie ei deulu a'i ffrindiau highborn rheolaidd. Y Ffrancwyr yn dweud bod y caws brenhinoedd chwarae jôc greulon gyda Louis 16. ffoi rhag y gwrthryfelwyr yn ystod y Chwyldro, arhosodd yn Bree. ef a gafael ar gyfer y pryd caws. Mae'n debyg ar y crocbren yr oedd yn flin am ei bod yn gaeth i danteithfwyd.

prisiau uchel Cyfiawnhad

brenhinoedd Caws gynhyrchu a'i berfformio dim ond mewn un lle. Brie yn dref fechan, sydd â phoblogaeth o ychydig yn llai na 1,000 o drigolion ac wedi ei leoli 300 cilomedr i'r dwyrain o Paris. Dyma lle bragu enwocaf Brie de Meaux, a elwir yn y caws brenhinoedd a brenin gawsiau. cymheiriaid Ffrangeg eraill y caws, sydd tua rhywogaeth dwsin, nid yn wahanol i'r safon, yw'r ffaith bod, peidiwch wahanol i'r Brie de Meaux, yn cael tystysgrif o AOC ansawdd. Ond hyd yn oed heb y Sicrwydd Ansawdd enwog Mae'r cynnyrch hwn yn ddrud iawn.

Faint o heddiw yn y Ffederasiwn Rwsia i dalu am gaws brie? Pris fesul 100 go delicatessen hafal tua 230 rubles. 100 go gaws braster hwn, brie beth yw e yn fawr iawn. Nid yw mwy nag un darn 30-gram y noson i fwyta yn hawdd, ac yn ddiogel i iechyd, oherwydd llwydni sy'n cynnwys y wyneb mewn symiau mawr yn wenwyn a all gwenwyn gwaed. Ers symiau bach o'r gwenwyn hyd yn oed yn ddefnyddiol, nid yw'n werth ormod i fod yn ofni o gynnyrch o'r fath cain ac fel caws brie. Price ei fod yn fath o amddiffyniad iechyd ar gyfer pobl dlawd.

arallrwydd

Gwahaniaethu o gawsiau brie eraill yn hawdd. Mae'n olau llwyd, trwchus, meddal a olewog tu mewn, a phen ei orchuddio gyda haen drwchus o lwydni gwyn, sydd â dirwy unigryw ac arogl siarp o amonia. Dimensiynau brie gyfan bach - diamedr o tua 50 cm, a thrwch anaml yn fwy na 4 cm.

cyfrinachau o

Brenin o gawsiau a chaws brenhinoedd, brie, coginio a aeddfedu o fewn mis a hanner. Mae cynnyrch ifanc, yn barod i'w defnyddio, yw'r aeddfedrwydd o 28 diwrnod. Yr hyn mae'n hŷn, felly mae'r blas ac arogl o fynegiant. Ar ôl 60 diwrnod, mae'r brie caws yn dod yn anaddas i'w fwyta gan bobl. Rhaid cofio, ac i graffu ar yr arysgrif ar y label, sy'n dangos gwybodaeth am y dyddiad cynhyrchu a bywyd silff.

Brenin o gawsiau a chaws brenhinoedd wneud yn unig o laeth buwch. Y gyfrinach cyntaf o brie - dolydd alpaidd lle gwartheg, sy'n rhoi blas unigryw ac ansawdd y llaeth. cychwynnol Caws a gymerwyd o'r ensym ceuled rhyddhau yn y bedwaredd ran o'r anifail cnoi cil ifainc - mae hyn yn yr ail gyfrinach Ffrangeg caws gwneuthurwyr, sy'n cael ei chynnal yn gwbl gyfrinachol. Y drydedd elfen o lwyddiant o gaws brie - yr heli, y mae'n cael ei olchi cyn cais i'r wyneb o ddiwylliant llwydni. Ailadroddwch y tri amodau bron yn amhosibl, ond arbrofwyr beiddgar ym maes coginio, rydym yn cyhoeddi gwneud caws brie rysáit yn y gegin cartref.

Paratoi brie yn y cartref

I gael pwys o gaws, mae angen 6 litr o laeth heb ei basteureiddio pentref. Rhaid ei gynhesu i dymheredd o 37 gradd a citrig skvasit neu asid asetig, yna ychwanegwch ceuled, sydd i'w gweld mewn siopau arbenigol. Cymysgwch. 40-50 munud yn ddiweddarach, pan fydd y cymysgedd yn drwchus ddigon, dylai fod yn ychydig o halen, droi unwaith eto ac yn trosglwyddo i'r gauze. Yn y ffurflen hon, gadewch i dynnu y rhan fwyaf o'r serwm. Pryd fydd y caws yn fwy neu'n llai caled, rhaid iddo basio ar chlwtyn sych, ac anfon yn yr oergell. O fewn ychydig ddyddiau i newid y brethyn i sychu. Unwaith y bydd y maidd yn peidio â sefyll allan, dylai'r caws ceg y groth y mowld gyda brie hon prynu yn y siop. Pum niwrnod llwydni fel arfer yn ddigon i dechrau tyfu ac yn lluosi yn y swbstrad llaeth. Ychydig wythnosau'n ddiweddarach dylai pennaeth caws cyfan yn cael ei orchuddio â blodau gwyn. Dyma'r dangosydd cyntaf o lwyddiant yr arbrawf. Yn awr, gall y caws yn cael ei lapio mewn femrwn ac yn gadael yn yr oergell am 2 wythnos ar gyfer aeddfedu. Mae'r caws gorffenedig yn cael lliw melynaidd ac arogl o amonia.

Mae'r traddodiad o fwyta

Yn nodweddiadol, mae'r caws brenhinoedd yn tra-arglwyddiaethu ar unrhyw fwrdd. Mae ei blas mireinio gwneud i win golau cysgod a ffrwythau. Brenin o gawsiau a chaws brenhinoedd haeddu dysgl ar wahân, ond fel arfer mae'n cael ei weini yng nghwmni gawsiau eraill. Mae'n ddigon derbyniol. Dylai ffrwythau yn cael ei ffafrio grawnwin, ffigys ffres, melon, pîn-afal, gellyg, afalau. Da gyda brie a ffrwythau sych a chnau. Gwasanaethu ar dost blât ar wahân neu fara gwyn meddal mewn powlen fas arllwys mêl. Hefyd, peidiwch ag anghofio y phupur du. Maent daenellasant y caws brenhinoedd pan lledaenu ar dost.

Edmygwyr caws yn aml yn defnyddio'r cynnyrch hwn blasus ar gyfer coginio prydau blasus. Awgrymwn eich bod yn ceisio rhai prydau anarferol â nhw yn y caws Frenhinol gyda llwydni gwyn.

Cacen o fara rhyg gyda chaws brie

Gyda torth gron o flawd rhyg yn angenrheidiol i dorri i ffwrdd y brig, fel caead. Tynnwch y briwsion. Iro'r tu mewn i'r dorth menyn meddal gymysgu â mwstard a'r garlleg pounded. Ar ochr y dorth i wneud toriadau fertigol, ceisio cadw ei siâp. powlen bara Y tu mewn rhoi'r caws, rhyddhau o gramen llwydo. Mae'n rhy ysgafn saim past olew aciwt. Gorchuddiwch a'i roi yn y ffwrn ar wres canolig am 25 munud. Mae'r gacen gaws yn flasus iawn yn y ffurf gwres a'u hoeri.

Tatws wedi'u stwffio gyda brie

taten fawr ac yn llyfn, 4 darn, mae angen i chi olchi a'i bobi yn drylwyr. Paratowch y llenwad. 70 go brie meddal craidd a gymerwyd 5 llwy fwrdd o hufen heb eplesu y gwladaidd, pinsiad o nytmeg, halen, pupur a dorri'n fân winwns a'r cig moch.

O'r tatws gorffenedig angen i chi gael ychydig o fwydion a'i gyfuno gyda stwffin. Stwffin i roi yn y tatws a rhoi mewn popty poeth am ychydig funudau. Ar ôl y swigod ewyn yn diflannu, ac yn eu lle yn dechrau brownio y gramen - y tatws yn barod. I hyn fod yn hawdd i wneud salad llysiau ac yn cael ei weini gyda gwydraid o win bwrdd gwyn.