Beth am y pepsin ensym

Yn yr erthygl hon byddwn yn siarad am ensym anhepgor, wedi'i leoli ym mhen stumog pob mamal, gan gynnwys dyn. Ystyrir gwybodaeth gyffredinol am yr ensym pepsin, gwybodaeth ar ei isomers a rôl y sylwedd mewn prosesau treulio.

Barn gyffredinol

Yn gyntaf, gadewch i ni ddarganfod pa ddosbarth o ensymau sy'n perthyn i pepsin. Bydd hyn yn rhoi dealltwriaeth ddyfnach o'r pwnc ei hun.

Mae'r pepsin ensym yn cyfeirio at hydrolasau dosbarth proteolysis ac fe'i cynhyrchir gan y mwcosa gastrig, a'i brif dasg yw gwahanu'r proteinau a gyflenwir â bwydydd i bentiniaid. Mae pepsin yn ensym sy'n torri proteinau mewn amgylchedd asidig. Fe'i cynhyrchir gan organebau pob mamal, ac hefyd ymlusgiaid, cynrychiolwyr o'r dosbarth adar a llawer o bysgod.

Mae'r enzym presennol yn perthyn i broteinau math globular, mae ganddo bwysau moleciwlaidd o oddeutu 34,500. Mae'r moleciwl ei hun yn cael ei gynrychioli fel cadwyn polypeptid ac mae'n cynnwys tair cant o ddeugain o asidau amino. Yn ei gyfansoddiad hefyd mae HPO3 a thair bond disulfide.

Defnyddir Pepsin yn helaeth mewn meddygaeth a gwneud caws. Mewn labordai, fe'i defnyddir at ddibenion astudiaeth fanylach o gyfansoddion protein, sef y strwythur protein sylfaenol. Mae gan Pepsin atalydd naturiol - pepstatin.

Amrywiaeth o ensym

Mae gan Pepsin ddeuddeg isofforms. Mae gwahaniaethau rhwng yr holl isomers o pepsin yn y gallu modur electrofforetig, amodau anweithredol, gweithgaredd proteolytig. Mae cipher pepsin yn CF 3. 4. 23. 1.

Mae'r person yn y sudd stumog yn cynnwys saith math o pepsin, ac mae pump ohonynt yn difrifol iawn mewn rhai nodweddion:

1. Mae gan Pepsin ei hun (A) uchafswm o weithgaredd yn y cyfrwng pH = 1.9, a phryd y caiff ei godi i 6 mae'n anactifad.
2. Caiff Pepsin 2 (B) ei huchafu yn y cyfrwng pH = 2.1.
3. Mae Math 3 yn dangos y lefel uchaf o weithgaredd yn pH = 2.4-2.8.
4. Mae math 5, a elwir hefyd yn gastricin, â'r gweithgaredd uchaf yn pH = 2.8-3.4.
5. Mae gan y math 7 gyda gwerthoedd pH o 3.3-3.9 y gweithgarwch uchaf.

Gwerth yr ensym mewn treuliad

Caiff pepsin ei ddileu gan y chwarennau gastrig mewn ffurf ddiweithdra (pepsinogen), ac asid hydroclorig yn actifadu'r ensym ei hun. O dan ei ddylanwad, mae'n mynd i mewn i ffurf ymarferol. Un cyflwr hanfodol ar gyfer gweithgaredd y pepsin ensym yw presenoldeb cyfrwng asidig, a dyna pam, yn ystod treigliad pepsin i'r duodenwm, mae'n colli ei weithgaredd, gan fod y cyfrwng yn alcalïaidd yn y coluddyn. Mae'r pepsin ensym yn un o'r rolau allweddol wrth dreulio dosbarth cyfan y mamaliaid, ac yn arbennig pobl. Mae'r sylwedd hwn yn clirio proteinau bwyd i gadwyni peptid llai ac asidau amino.

Mewn dynion a menywod, mae cynhyrchu'r ensym hwn yn amrywio. Mae gan ddynion tua ugain a thri deg gram o pepsin yr awr, tra bod menyw yn ugain i ddeg y cant yn llai. Mae'r prif gelloedd, lleoedd o gynhyrchu pepsin, yn ei ddyrannu yn y ffurf anactif o pepsinogen. Ar ôl carthu rhywfaint o peptidau o'r diwedd N-terminal, bydd pepsinogen yn weithgar. Mae asid hydroclorig yn gweithredu fel catalydd yn yr adwaith hwn o drawsnewid cemegol. Mae gan Pepsin eiddo protein a pheptidase ac mae'n gyfrifol am ddatguddio proteinau.

Therapiwtig

Mewn meddygaeth, defnyddir pepsin yn eang fel meddyginiaeth ar gyfer clefydau penodol sy'n gysylltiedig â diffyg cynhyrchu'r ensym hwn yn stumog y claf. Cael pepsin relin o bilenni mwcws y pwrs y stumog. Mae'r cyffur ar gael ar ffurf tabledi, ei ledaenu ar blychau, gyda chymysgedd o asidol neu ar ffurf powdrau. Mae Pepsin yn rhan o rai meddyginiaethau cyfunol. Mae ganddi ATS-code A09AA03. Enghraifft o patholeg lle mae meddyginiaethau sy'n cynnwys pepsin yn cael ei ragnodi yw clefyd Menetrie.

Pepsin cig eidion yw ...

Rennet pepsin rennet yw un o'r ffurfiau hysbys a ddefnyddir fwyaf cyffredin o'r sylwedd hwn. Mae'r enzym ei hun yn cael ei gynhyrchu yn y pedwerydd stumog llo. Mae'r paratoad a ddefnyddir mewn cynhyrchu yn cael ei ffurfio gan ddau ensymau: pepsin a chymosin mewn symiau cymesur naturiol. Enzym rennet a ddefnyddir mewn gwneud caws, a'i brif swyddogaethau - ffurfio clot o laeth a chyfranogiad yn y broses o aeddfedu cynhyrchion caws a chig.

Mae pepsin cig eidion yn cael ei dynnu o stumogau gwartheg ac wrth gynhyrchu cynhyrchion ar werth, mae dau gam o lanhau'r ensym o fraster ac amhureddau sy'n anhydawdd. Mae'r broses o wneud pepsin cig eidion yn mynd trwy sawl cam: proses echdynnu, tynnu allan a sychu mochlyd.

Cymwysiadau eraill

Mae'r pepsin ensym yn cael ei ychwanegu at y cychwynnol. Fe'i defnyddir hefyd mewn gwneud caws. Mae'r ensym pepsin rennet sy'n cael ei baratoi gyda chymosin yn ffurfio'r enzym a ddefnyddir i blygu'r llaeth.

Gelwir y broses o laeth plygu ei gaglu protein, sef casein, gyda ffurfio gel ar laeth. Mae gan Casein linyn benodol, a dim ond un bond peptid sy'n gyfrifol am y math o ensagiad ensymol y protein ei hun. Pepsin cymhleth gyda chymosin sy'n briodol ac yn gyfrifol am rwystr y cyswllt iawn ac yn arwain at blygu llaeth.

Casgliad

Gan grynhoi, gellir dweud mai'r sylwedd gweithredol biolegol hwn yw un o'r ensymau pwysicaf sy'n gysylltiedig â threulio bwyd yn y stumog mewn cynrychiolwyr o lawer o ddosbarthiadau o fodau byw. Mewn cynhyrchu a meddygaeth, defnyddir y sylwedd yn bennaf fel meddygaeth ac fe'ichwanegir at yr ensym rennet ar gyfer cynhyrchu cynhyrchion llaeth.