Ar gyfer paratoi llawer o brydau, marinadau, sawsiau, yn ogystal â halen a phupur ar wahân o bobloedd y Cawcasws cael ei defnyddio'n eang sbeislyd a past sbeis aromatig - Abkhaz adjika. Rysáit mae'n amrywio yn dibynnu ar y dirwedd. Fel rheol, yn y band canol lledred a adzhika piwrî mwydion tybiedig o domatos stwnsh, afalau, garlleg a pherlysiau - yr hyn a elwir yn gartref adjika. Mae ei defnydd arferol, lledaenu ar sleisen o fara, fel sesnin, byrbrydau, at yr ail prydau. Yn y ddealltwriaeth draddodiadol o gourmet Abkhaz adjika (cuisine Caucasian rysáit) - cynnyrch sy'n fawr ddim i'w wneud â'r halen a phupur, y mae yn gyfarwydd â gwragedd tŷ Ewropeaidd. Mae'n wahanol craffter o flas a blas cryf pwerus, felly yn cael ei ddefnyddio wrth goginio mewn swm ddigon bach. Mae bron i hanner y prydau, cawl, sawsiau deheuol prydau yn cynnwys rhywfaint o halen a phupur "Abkhaz adjika". Rysáit ar gyfer ei yn syml, ond mae danteithion enwog fath fel Cyw Iâr Tabaka, sacivi, llanast, barbeciw, lobio a llawer o brydau eraill heb ymddangos diflas na blas. A gogoniant yr sesnin Cawcasws thundering ymhell tu hwnt i ffiniau'r rhanbarth.
Abkhaz adjika. paratoi Rysáit.
Mae'r gair "adjika" cyfieithu o'r Abkhazian golygu halen. Mae wedi gweithredu yn flaenorol fel y prif gynhwysyn halen a phupur.
Yn yr hen ddyddiau, mynd am y defaid cerdded ar y porfeydd mynydd, cymerodd y bugeiliaid â halen nhw. Mae anifeiliaid yn hoff iawn o'i, ar yr un pryd, mae'n achosi syched difrifol, pa anifeiliaid diffodd trwy gipio gweunwellt gyfoethog gwyrddlas a dŵr yfed o nentydd mynydd. yfed digon o hylif a bwyd o fudd i'r pwysau'r gwartheg, a oedd yn yr haf fattens pwysau a ddymunir. Fodd bynnag, mae'r perchnogion heidiau, gan wybod bod yr halen yn dipyn o gynnyrch gwerthfawr, rhag ofn ei dwyn gan ei weithwyr, pupur cymysg i mewn iddo, gan ei wneud felly yn anaddas i'w hailwerthu neu ddefnydd personol. Yna y bugeiliaid dechreuodd ychwanegu ato a'i sbeisys, fel coriander, hopys, garlleg. Felly roedd prototeip o'r halen a phupur modern "adjika glasur Abkhaz." Mae'r rysáit yn ei heddiw coginio fel a ganlyn. pod gymerwyd pupur coch tanllyd màs o un cilogram. Mae'n angenrheidiol i baratoi - i dorri a glanhau'r rhaniadau mewnol a hadau.
Abkhaz adjika, y rysáit a fydd ohonynt yn cael ei gynnwys yn yr erthygl fod yn llai difrifol os y cyn-socian pupur, dŵr bae cynnes. I gael mwy o deifiol arwain yn ddigon provyalit. Wedi hynny pupur gyda 5-6 penaethiaid garlleg, perlysiau - cilantro, dil a basil - a cnewyll cnau Ffrengig wedi'u malu (tua hanner gwydr) unwaith y crank mewn prosesydd bwyd neu grinder i gael màs mân, bron yn homogenaidd. Bydd Cnau yn yr achos hwn yn helpu i "gysylltu" sudd pupur, gan wneud llawer o fwy gludiog. At hynny, bydd cnau Ffrengig olew gyda blas ychydig yn chwerw gwella ansawdd y sesnin a bydd yn helpu i gynyddu oes silff. Ychwanegodd Nesaf at adzhika llwy fwrdd abraded fân hadau coriander a mawr o halen craig (i flasu). adjika barod becynnu mewn jariau a storio diheintio mewn oergell.
Gyda llaw, yn y gorffennol, pan nad oedd flewyn neu offer cegin arall, yr holl gynhwysion ar gyfer adzhika fray rhwng dau clogfeini. Mae hyn wedi cyfrannu nid yn unig at y cysondeb perffaith, ond hefyd y cadwraeth y olewau hanfodol hysgarthu gan yr holl gydrannau y rysáit a ddefnyddiwyd, gan wneud adjika fwy persawrus a defnyddiol.