Ychwanegion E202, neu potasiwm sorbate: Effaith ar Iechyd

diwydiant bwyd modern, yn anffodus, ni all wneud heb llifynnau a chadwolion aromatizitarov. Yn ôl y WHO, eu bod yn ddiogel ac ni all achosi anaf difrifol. Fodd bynnag, mae rhai ohonynt yn dal hannog i fwyta mewn symiau cyfyngedig, tra bod eraill - peidio. Un o'r rhai mwyaf diniwed yn cael ei ystyried E202 ychwanegyn. Effaith ar y corff dynol, yn ôl y WHO, yn fach iawn. Fodd bynnag, mae rhai gwyddonwyr yn cwestiynu y gwir. Ond beth ydyn nhw mor ddryslyd hyn?

Beth yw E202?

E202 Ychwanegion neu sorbate potasiwm - yn cadwolyn naturiol sy'n deillio o asid sorbic. O safbwynt fferyllwyr yn unig o halen asid mae gan y fformiwla C ₆ H ₇ KO _2. Mae'n cael ei gael gan yr hadau a sudd planhigion (megis lludw mynydd), o leiaf yn syntheseiddio. Am y tro cyntaf y cafodd ei wneud yn ôl yn yr ail hanner y 19eg ganrif. Ond dim ond yn yr 20fed ganrif agorodd ei eiddo gwrthficrobaidd. Ychydig yn ddiweddarach dechreuodd gynhyrchu ar sorbate potasiwm ar raddfa ddiwydiannol.

effeithiau ar iechyd er ei fod yn dal i ddeall yn dda yn wahanol i'r nodweddion y ychwanegyn bwyd. Felly, mae'n hysbys bod yr ychwanegyn E202 yn arafu twf ffyngau a burum, fel y gellir ei ddefnyddio i ymestyn oes silff o gaws a selsig. Yn ogystal, mae ganddo na blas nac arogl. Mae hyn yn ei gwneud yn bosibl i ychwanegu fel cadwolyn mewn amrywiaeth o bwdinau melysion, ffrwythau tun a llysiau a sudd. Gan ei fod yn perfformio hyd yn oed yn dda mewn cyfrwng asidig, gall sorbate potasiwm yn aml i'w cael mewn sawsiau Asiaidd sbeislyd a miniog.

Ond yn bennaf, wrth gwrs, cafodd ei boblogrwydd yn y promyshlnennosti bwyd oherwydd eiddo arall. E202 - atodiad sydd yn rhwydd hydawdd mewn dŵr. Felly, yn 1 litr o hylif gall fod hyd at 138 gram. Mae hyn yn llawer mwy na'r hyn sy'n ofynnol ar gyfer cadw cynhyrchion.

Ble i ddefnyddio?

Wrth siarad o sorbate potasiwm, gallwn ddweud yn hyderus mai dyma un o'r atchwanegiadau maeth mwyaf poblogaidd. Felly, mae'n cael ei ychwanegu bron bob amser yn y canio diwydiannol o ffrwythau a llysiau. Ac mae hyn yn bob math o picls, jamiau, diodydd ffrwythau a sudd. Mae hyn yn atal y ymddangosiad llwydni ynddynt, ac felly yn cynyddu oes silff. Am bob 100 kg y cynnyrch terfynol, ni fydd yn fwy na 100-200 gram. Credir nad yw'r swm o effeithiau ar iechyd sorbate potasiwm wedi.

Hefyd, mae bron bob amser yn bresennol yn y cynnyrch olew a braster. Mae'r margarîn, mayonnaise a phob math o gawsiau. Gall Mae'r ynys poblogaidd o sawsiau (mwstard, sos coch, soi, ac ati) hefyd yn cael ei ddefnyddio E202 ychwanegyn. Fel arfer, nid yw'n fwy na 100 gram y 100 cilogram o'r cynnyrch. Ac, wrth gwrs, mae'n cael ei gynnwys yn y rhan fwyaf o mwg, pysgod tun a diodydd ysgafn a gwinoedd. Llai sorbate potasiwm yn cael ei ddefnyddio ar gyfer trin wyneb o fara rhyg a phecynnau bwyd.

Ac a oes niwed?

Ar y naill law, mae'r WHO yn dweud bod y fath ychwanegyn bwyd, fel sorbate potasiwm, nid oes ganddo effeithiau iechyd o fewn terfynau derbyniol. Mae'n cael ei, gyda llaw, fod yn fwy na 0.2% o gyfanswm pwysau'r cynnyrch gorffenedig. Ar y llaw arall, mae llawer o wyddonwyr wedi dadlau bod y E202 ychwanegyn yn dal i deall yn wael, ac mae yna achosion o wenwyn bwyd o gynhyrchion ag ef. Sydd i gyd yn yr un hawliau?

Mae wedi cael ei brofi bod sorbate potasiwm yn cael ei amsugno yn gyfan gwbl gan y corff dynol, torri yn y perfeddyn yn ei elfen. Mae'n o'r ffaith hon, ac oherwydd ei ddefnydd eang. E202 Caniateir fel ychwanegyn yn y rhan fwyaf o wledydd: yr Unol Daleithiau, Canada, Ewrop, Rwsia a'r gofod ôl-Sofietaidd cyfan. Fodd bynnag, mewn rhai achosion, gall sorbate potasiwm achosi adweithiau alergaidd amlygu fel cochni a chosi. Gall y gweddill yr ychwanegyn bwyd gael eu hystyried yn gwbl ddiniwed.

I fod, neu beidio â bod?

Fodd bynnag, mae llawer o heddiw yn pryderu am bresenoldeb ychwanegion bwyd gyda'r rhagddodiad "E". Mae'n bwysig deall bod hyn yn unig yw dosbarthiad. Beth fydd effaith y sorbate potasiwm ar iechyd hefyd yn dibynnu ar lawer o ffactorau eraill. Gan gynnwys o'r hyn sy'n bwyta yn gyffredinol a pha fath o fywyd yw pobl.