Wedi'i dorri cacen: hanes a chyfrinachau o goginio

cacen wedi'i dorri - pwdin yn boblogaidd iawn. Mae'n cael ei goginio mewn gwahanol wledydd eisoes yn cryn amser. Os ydych yn credu yr hen llyfrau coginio, hanes presgripsiwn yn cael ei gyfrifo am ganrifoedd.

Heddiw, o dan yr un enw ar draws gwahanol ryseitiau. Ond maent yn ddi-os yn rhannu nodweddion cyffredin.

Mae'r rysáit hynafol: pam gacen "wedi'i dorri"?

Rhaid ceisio ateb i'r cwestiwn hwn yn y ffynonellau. Cookbook "bwyd enghreifftiol", a gyhoeddwyd yn 1892, yn esbonio bod yn y dyddiau hynny roedd nifer o ryseitiau poblogaidd prawf: pwff, burum, wedi'i dorri ac eraill. profion wedi'u torri yn cael eu defnyddio nid yn unig ar gyfer gwneud cacennau, ond hefyd ar gyfer mathau eraill o bobi. Mae ei enw yn rhaid thechnoleg gweithgynhyrchu. Menyn wedi'i dorri'n fân gyda chyllell, cymysgu gyda blawd. Heddiw cacen wedi'i dorri coginio ar yr un dechnoleg.

cynhwysion angenrheidiol

Ar gyfer paratoi gwahanol gynhwysion a ddefnyddir cacen. Mae'r rhain i gyd ar gael, gellir eu canfod yn hawdd mewn unrhyw siop. cacen wedi'i dorri, daeth y rysáit o'r rhain oddi wrth y hen amser, yn cael ei baratoi o set fath o gynhwysion:

• Menyn - 10 Celf. l.;
• blawd - 400 g;
• dŵr - 5 eitem. l.;
• wy - 1 pc.

broses o baratoi

Gall Torri olew fod cyllell gonfensiynol neu us arbennig. Gellir gwneud hyn ar fwrdd pren llydan, neu mewn powlen gyda ymyl isel. Torrwch a malu yr olew er na fydd y baban yn iawn, gan fod y crwp. Yn raddol siyntio blawd. Pryd fydd y baban yn amsugno'r holl blawd, ysgubo i ffwrdd popeth yn y pentwr, yn gwneud mewnoliad, wy morthwyl. Eto lledaenu yn drylwyr, yn dechrau arllwys y dŵr. Efallai y bydd angen mwy neu lai na phum llwyaid o does hun Byddwch yn cymryd cymaint ag sydd ei angen.

Rhannwch y toes i mewn i sawl darn, lapio mewn ffoil, cael gwared ar yr oergell o leiaf 30 munud. Yna cyrraedd ar gyfer darnau un ar y tro, rholiwch y toes yn denau ar faint y ffurflen. Pobwch yn y popty wedi'i gynhesu ymlaen llaw. Cacennau yn cael eu pobi yn gyflym iawn! Bydd angen dim mwy na 4-5 munud i goginio un. Plygwch y pentwr o gacennau. Cyn y cam nesaf mae angen iddynt oeri i lawr yn gyfan gwbl.

hufen

Pa hufen i'w ddefnyddio i addurno'r gacen wedi'i dorri? Gall Rysáit ar gyfer hufen hefyd yn cael ei fenthyg gan y ffynonellau hynafol. Am gacen mae hyn yn hufen glasurol wych chwipio llaeth anwedd a menyn.

Ar gyfer ei baratoi arllwys i mewn cynhwysydd ar gyfer chwipio 1 jar laeth carameleiddio, ychwanegwch pecyn o fenyn, toddi i dymheredd ystafell. Chwisgwch cymysgydd hyd nes unffurf. Mae hufen trwchus a fragrant, a phan chwipio caffael lliw euraidd hardd.

Cacen gyda mascarpone

caws mascarpone Eidalaidd yn ddelfrydol ar gyfer pwdinau. Fe'i defnyddir yn aml ar gyfer paratoi hufen, llenwadau ar gyfer cacennau, addurniadau. Mae'n cymysgu yn dda a chacen wedi'i dorri gyda mascarpone. Gall Rysáit ar gyfer cacen clasurol yn cael ei ategu gan y hufen canlynol.

Chwip 250 g mascarpone cymysgydd podsypaya siwgr powdwr (cyfanswm o 100 g). Ychwanegwch 2 lwy fwrdd o unrhyw gwirod blas a phinsiad o siwgr fanila. Creu ffocws, gallwch ddefnyddio ychydig o sudd lemwn.

Mae'r hufen yn berffaith ar gyfer cacennau alternation. Mae'n cadw cyflwr da, fel y gellir ei ddefnyddio at ddibenion addurnol. Otsadit gyda hufen chwistrell gyda chacen mascarpone ar yr wyneb, gan greu elfennau gwahanol at eich dant.

Sut i addurno

Os ydych yn rhoi y gacen i socian hufen, hyd yn oed yn ystod y dydd, bydd y blas o gacennau syndod i chi. Nid ydynt yn cael wlyb ac nid yw'n cael ei feddalu i aros crensiog. Mae hwn yn un o brif nodweddion y pwdin hwn.

Cake berffaith dal y ffurflen. Mae'n bosibl i addurno, nid yn unig yr hufen, ond hefyd darnau o ffrwythau, siocled wedi'i gratio, Candy. Gall ei wyneb llyfn yn cael eu llenwi â gwydredd siocled. Coginiwch y gwydredd o flaen llaw, hyd yn oed cyn i chi goginio'r gacen wedi'i dorri yn y cartref. Rysáit gyda llaeth yn berffaith ar gyfer pwdin hwn:

• llaeth - 3 llwy fwrdd. l.;
• menyn - 50 g;
• Coco - 5 Celf. l.;
• siwgr - 3 llwy fwrdd. l.;
• fanila - i roi blas.

Berwch y llaeth, toddwch y menyn ynddo. Ychwanegwch yr holl gynhwysion swmp a gadael iddynt doddi. Berwch y eisin ar wres isel nes ei fod yn dod yn llyfn ac yn unffurf. Gadewch oeri cyn ei ddefnyddio bellach.

Mae'r cacennau gwahanol wedi'i dorri

Defnyddir rhai yr enw "gacen wedi'i dorri" i'r bwdinau eraill, yn aml i gartref "Napoleon" gacen a "Stopka-Rastrepka".

Mae newid bach yn y rysáit sylfaenol yn arwain at ymddangosiad o flasau newydd. Os ydych yn hoffi Cacen wedi'u torri, gallwch arbrofi drwy ychwanegu coco, alcohol blas, sinamon a chynhwysion eraill.