Sut i goginio'r pilaf yn y cartref?

Pilaf - yn hoff bryd pawb Canol Asia, yn sail rhaid i un ohonynt fod yn 7 elfennau hanfodol: winwns, moron, cig, braster (neu olew), reis, dŵr a halen, a ddylai yn ddelfrydol yn cael ei baratoi mewn crochan mawr ar dân agored yn y stryd, ac ei baratoi yn debyg i'r sacrament. Paratowch yng Nghanolbarth Asia, fel rheol, dynion, o'r mwyaf ffres, dim ond ychwanegu rhaniad o gig oen gyda braster defaid - y blas ac arogl y pilaf hon gwych! Bydd pob plovovar mynnu ar ei rysáit, sut i goginio risoto, ac yn dadlau ei bod yn angenrheidiol i wybod y gyfrinach arbennig, nad yw wedi ei datgelu.

Dydw i ddim yn dadlau - nid i gystadlu gyda'r manteision, ond y cwestiwn: "Sut i goginio'r pilaf yn y cartref" - yn cael eu rhoi cymaint o, ac ar y rysáit ddim wir yn cyfrif.

Y prif gwestiwn - sut i goginio pilaf briwsionllyd? Yn wir, mae llawer o arlliwiau - mae'n bwysig pa fath o reis a ddewiswch (mae amrywiaethau "plovnye", ac mae "sgarff"), faint o ddŵr Ychwanegwyd bod digon o olew (neu fraster) yn pilaf. Ac, wrth gwrs, mae angen paratoi mewn crochan, neu o leiaf yn utyatnitsu - Dylai prydau bob amser fod gyda waliau trwchus.

Rwyf am ddweud wrth eich rysáit fel coginio pilaf gartref.

Fel teulu bach, mae'r coginio yn seiliedig ar silff cig (Nid wyf yn cymryd y cig oen, oherwydd i mi y cig oen yn dda dim ond pan fydd yn cael ei baratoi ar y stryd - gadewch i ni ddweud, arogl y cariad cig, a braster cig dafad caledu yn gyflym iawn) Rwy'n aml yn cymryd y cig eidion, nid heb lawer o fraster, ond mae'n bosibl a chigoedd eraill. Os ydych chi am wneud pilaf blasus mewn gwirionedd, mae angen i gymryd y winwns, moron a reis bron cymaint, a chig. Rwyf winwns a moron yn cael eu pwyso ac yn derbyn 3 cwpan union - un toriad yn ddarnau mawr o gig, mae'r dorri'n fân 2 winwnsyn mawr eraill (I torri'n 4 darn, ac yna hanner modrwyau), a 2-3 Morkovina heb fod yn rhy fach (dylai moron yn cael eu torri i mewn i stribedi) .

Felly, sut i goginio pilaf gartref?

Mae'r holl gynnyrch yn cael eu paratoi - dechrau paratoi zirvak (hy zazharku o gig a llysiau gan ychwanegu sbeisys ar gyfer pilaf).

Ar y silffoedd o gig mae'n cymryd ychydig yn fwy na hanner cwpan o olew llysiau i mi. Dylai olew yn cael ei gynnau yn dda iawn yn y caserol i lysiau ffefrynnau a chig - hyd nes na fydd mwg nodweddiadol fynd, ac yna o un i un: yn gyntaf, rhowch y nionyn, gan ei droi yn egnïol, rwy'n dod ag ef i lliw aur, ac mae hefyd yn gosod moron, tân unwaith eto fod yn fawr, i moron peidiwch â gadael llawer o sudd a'i ffrio mewn olew, ond mae gennym yr holl amser i droi, i winwns yn cael ei losgi.

15 munud yn 10 yn gosod y cig, ffrio yn gyflym ar bob ochr, er mwyn iddo gael ei orchuddio gyda chrwst, ychwanegwch sbeisys plovnye - cwmin, barberry sych, pupur coch (y gallwch eu cymryd i gyd yn unigol, a gall fod yn llwy de o gymysgedd yn barod), mae'n bwysig sbeisys hychwanegu mewn olew, ond nid yn y dŵr, neu ddefnyddio un ohonynt ychydig, oherwydd ei fod yn y sbeisys, ffrio mewn olew, ynghyd â'r nionyn a'r moron zazharki rhoi ein arogl blasus fynd.

Ar ôl y cig gyda llysiau a sbeisys frown golau, ychwanegu tua chwpanaid o ddŵr, ac yr wyf yn dod â'r cig nes wedi coginio, gostwng y gwres, ychwanegu ychydig o halen ychydig ar y diwedd. Yn ystod y cyfnod hwn, o'r bwa i aros un blas mewn zirvak, y rhan fwyaf ohono nad ydych wedi bron yn cydnabod.

Os bydd y cig yn ifanc, mae'r weithdrefn gyfan yn cymryd llai nag awr, efallai awr yn y chwarter, ac os coginio cyw iâr, felly gwnewch yn gyflym.

Fel ar gyfer y reis - well gan lawer o bobl yn gul reis hir-grawn, er bod y mathau Asiaidd Canolog plovnye aml Rownd. Mae'r rhan fwyaf o bwysig i ddatrys ac yn dda iawn reis golchi mewn dŵr oer i gymaint o starts gellir ei adael allan ohono - ar yr amod na fydd y dŵr yn y diwedd fod yn dryloyw. Gellir dibynnu ar y math o reis yn cael ei socian am ychydig, ond ni allwch gael eich socian, ond mae angen trylwyr reis golchi caboledig.

Ffigwr baratowyd gan osod ar ei ben yn y crochan, fflatio a'i lenwi â dŵr hallt, arllwys dros y waliau Kazanka fel bod yn y diwedd mae'n troi allan y dŵr tua 2 cm (neu, fel y maent yn ei ddweud, ar phalanx y mynegai bys). Dŵr Mae'n rhaid berwi a'i adael am reis gyda'r caead ar agor, yna tynnwch y tân i isafswm, y clawr tegell gyda phlât a'i adael yn y ffurflen hon ar 30 munud i gig dan reis yn cael ei losgi, mae angen i ddrilio mewn sawl man gydag pren dyllau ffon i'r gwaelod, ac os nad yw'r dŵr yn ddigon yna arllwys y dŵr i mewn tyllau hyn.

Unwaith y bydd y reis bron yn barod, mae angen ei gasglu sleid o'r tu allan i'r tu mewn a'r tu mewn i'r sleid i roi pen cyfan o arlleg, iawn yn y croen (olchi yn unig, sychwch a thorri y lle blodigion). Unwaith eto, yn cynnwys y tegell gyda chaead a gadael ar wres isel i aeddfedu nes reis wedi'i goginio.

pilaf Ready ysgafn droi neu droi drosodd dysgl fawr - (yn arbennig yn edrych yn neis os yw'r cig ar ben y reis). Gallwch hefyd sgeintiwch y ddysgl gyda llysiau gwyrdd wedi'u torri.

Pilaf yn dda poeth, felly mae pawb wrth y bwrdd, tra ei fod yn ysmygu! Bon Appetit!

Os oes gan rywun eu profiad eu hunain sut i goginio pilaf yn y cartref - yn dda, ac yn rhannu eich profiadau!