Sut i goginio pilaf mewn potiau

Ar gyfer coginio pilaf mae angen saith cynhyrchion: reis, cig, dŵr, moron, winwns, halen a braster. Mae pobloedd y byd yn paratoi pilaf o wahanol fathau o gig yn dibynnu ar ddewisiadau crefyddol ac yn ychwanegu braster a reis gwahanol, a dyna pam ei bod yn wahanol i nodweddion blas ymhlith pobl.

Cyn i chi ddechrau coginio pilaf mewn potiau, rhaid eu llenwi â dŵr oer ac adael am tua dwy awr, fel bod y pores yn cael eu hylosgi â lleithder. Yna bydd y pilaf yn fwy blasus a blasus. I baratoi'r dysgl, mae angen i chi dorri'r cig yn ddarnau bach a ffrio'n ysgafn mewn olew llysiau am 10 munud. Daw'r pilaf mwyaf blasus o bâr oen ifanc, ond gallwch ddefnyddio porc a chyw iâr.

Mewn padell ffrio gyda chig yn ychwanegu moron a winwns, torri i mewn i stribedi, ychwanegu halen, pupur a pharhau i ffrio am 15 munud arall. Peidiwch ag anghofio cymysgu cig yn gyson gyda llysiau ac atal llosgi. Ar wahân, mae angen tynnu reis mewn dŵr oer am 2 awr. Nid oes angen cynnal reis am amser hir mewn dŵr, er mwyn peidio â cholli ei eiddo defnyddiol ac i beidio â gwaethygu blas pilaf.

Ar gyfer pilaf mae'n well dewis reis wedi'i sgleinio gyda grawn hir. Mae'n deillio o reis o'r fath y caiff y pilaf ffrwythau fragrant ei gael. Ar waelod y pot mae'n rhaid i chi roi darnau o gig yn syth i mewn i fraster, yna rhowch moron â nionod, a brig gyda reis. Ychwanegir dwr mewn ffordd sy'n uwch na lefel y reis 2 cm. Mae sbeisys yn cael eu hychwanegu at bob pot yn ôl aelodau'r teulu a'r gwesteion.

Yna mae angen i chi gwmpasu'r potiau a'u rhoi mewn ffwrn oer. Cynhesu'r popty yn raddol i 200 gradd. Y tro cyntaf i goginio pilaf mewn pot gyda chaead ychydig wedi'i agor, nes bod yr hylif yn anweddu gan hanner, ac ar ôl hanner awr, cau'r clawr yn dynn a'i ddwyn i barodrwydd. Yn y pen draw, gallwch ychwanegu garlleg wedi'i fân a'i berlysiau i'r pilaf.

Gellir coginio pilaf blasus nid yn unig mewn pot metel, mewn potiau, ond hefyd mewn llongau ceramig. Mae Pilaf yn y bonedd yn ymddangos yn llawn, yn suddus ac yn hynod o flasus hyd yn oed gyda'r wraig tŷ ifanc. Nid yw cynhwysydd haearn bwrw gyda waliau trwchus yn ei alluogi i losgi, mae'n cadw gwres am amser hir ac yn parhau â'r broses goginio am gyfnod, hyd yn oed pan gaiff ei dynnu o'r tân.

Mae'r pilaf , wedi'i goginio mewn cregyn bylchog, yn wahanol i flas pilaf, a gafodd ei goginio mewn powdr ar dân agored. Mae'n blasu'n llawer mwy sydyn, yn troi allan i fod yn llai ysgafn ac yn ysgafnach. Wedi'r cyfan, mae pilaf o'r fath yn dechrau coginio ar y stôf, ac yna'n symud i ffoi yn y ffwrn.

Gellir gwneud pilaf bron yn ddeiet mewn potiau o gyw iâr. Mae'n fwy cyfleus i fagu mochynen y fron neu gyw iâr am hyn, yna bydd yr esgyrn yn rhoi blas piquant arbennig i'r pilau. I wneud hyn, mae cig mwydion ac esgyrn yn torri a ffrio dros wres canolig mewn olew llysiau neu fraster cyw iâr am tua 15 munud. Yna, ychwanegwch y winwnsyn, gwellt wedi'i dorri a'i moron. Peidiwch â rwbio moron ar grater metel, er mwyn peidio â cholli ei eiddo defnyddiol a pheidio â diraddio arogl y dysgl yn ei gyfanrwydd.

Mae llysiau'n parhau i fudfer 15 munud mewn padell ffrio gyda chig, yna oeri a gosod mewn haenau mewn pot wedi'i baratoi: cig, llysiau, reis. Halen, ychwanegwch sbeisys a phupur-desg, arllwyswch broth neu ddŵr a choginiwch yn y ffwrn ar dymheredd o 190 gradd am 30 munud nes bod y reis yn barod. Gellir coginio pilaf o gyw iâr ar gyfer plant ac fel bwyd dietegol ar gyfer amrywiaeth o bobl â chlefydau yn y stumog a'r bledren gal.

Mae porc o bilau mewn potiau yn cael ei baratoi gyda nionyn, pupur cloen, tomatos a bwced o ddreswyliadau o'r fath fel barberry, saffron, zira, twrmerig i ddewis ohono. Bydd y sbeisys hyn yn rhoi lliw dirlawn dirlawn, blas gwreiddiol, a llysiau yn ysgafnhau cynnwys braster cig porc. Paratoi pilaf yn y ffwrn mewn pot gweini ar dymheredd isel am oddeutu dwy awr. Mae'r pilaf hwn yn cwympo'n araf, sy'n rhoi tynerwch a meddalder arbennig i'r cig.

Mae ryseitiau Plov yn amrywiol iawn. Mae'n cael ei goginio ar dân agored mewn powdr a'i stiwio mewn morgrug neu sosban, a'i roi'n araf i flasu yn y ffwrn yn y potiau ac yn paratoi'r cynnyrch yn gyflym mewn popty coginio aml-goginio neu brinder gyda phrinder amser. Ond mae pob rysáit pilaf bob amser yn canfod ei edmygwr.