Sut i goginio madarch wedi'u halltu?

Yn draddodiadol, y "brenin" o fadarch ystyried yn boletus neu wyn, ond mae llawer o gasglwyr yn hyderus bod yn y bencampwriaeth ar y coginio "ychwaneger" Efallai yn dda hawlio a saffrwm.

Gall hyn ffwng llachar i'w weld ymhlith y pinwydd ifanc a choedwigoedd pyrwydd. Ein "arwr" Mae gan ymddangosiad rhyfeddol, felly mae'n eithaf hawdd i ddysgu. Madarch yn wahanol lliwio oren-goch gyda modrwyau tywyll consentrig ar y coesyn. Ar droad y cnawd yn sefyll allan sudd heb costig. Gall y cap y rhywogaeth hon o ffyngau yn cyrraedd diamedr o hyd at 17 cm, tra bod y madarch ifanc yn wahanol i'r "brodyr" cap hŷn siâp cromen. Rhaid cofio bod, ar gyfer dibenion coginiol mae'n fwy addas ar gyfer ffyngau ifanc, gan fod yr hen saffrwm, yn debygol o fod abwyd-bwyta.

beidio â chasglu math hwn o fadarch yn anodd, oherwydd eu bod byth yn tyfu yn unig. Tramgwydd ar Redhead, gallwch ddiogel stopio yn rhywle gerllaw, bydd yn sicr o fod yn ei "teulu".

Madarch dosbarthu fel ffyngau y categori cyntaf, maent yn cael eu bwyta ffres, yn destun ganio, hallt a piclo. Heddiw byddwn yn dweud am y ffordd y madarch piclo llachar.

Y dull cyntaf, gan ddefnyddio y gallwch gael madarch piclo, oer o'r enw Llysgennad. Mae angen i Madarch i ddidoli, malurion glân o lynu a golchi yn iawn. Os bydd y coesau yn rhy hir, rhaid iddynt gael eu torri i ffwrdd. Yna adiwch y madarch mewn dysgl addas, eu gosod capiau i lawr. Dylai haenau o fadarch yn cael eu pacio'n dynn, uchder pob haen yn ymwneud â chwe centimetr. Mae pob haen pentyrru madarch rhoi ychydig o halen. Ar y cilo o fadarch i adennill 40-60 gram o halen.

Pryd bydd yr holl madarch yn cael eu gosod, ar ben eu rhoi diamedr cylch pren fel ei fod yn cynnwys y wyneb cyfan. rhowch gylch ar ben y llwyth. a ddefnyddir yn draddodiadol ar gyfer dibenion o'r fath golchi'n drylwyr ac yn llosgi gyda dŵr berwedig carreg, ond gallwch ei le jar tair litr llenwi â dŵr neu wrthrych arall addas. Y prif beth sy'n gyrru holl cargo awyr, a oedd yn parhau rhwng y ffyngau. Ar ôl ychydig o ddyddiau yn y crochan yn sudd a madarch yn hallt barod, wedi'u coginio yn y modd hwn yn unig ar y diwrnod ar ôl deugain halltu.

Gallwch hefyd ddefnyddio dull arall o baratoi'r byrbryd blasus hwn, yr hyn a elwir "sych" llysgennad. Hanfod y dull hwn yw nad oes angen y madarch i'w golchi dim ond digon i hollol lân. Gan fod y madarch yn tyfu yn y coedwigoedd conwydd, fel arfer ni fyddant yn cael y llygredd, felly byddant yn hawdd i'w glanhau. Rydym yn dechrau coginio madarch. madarch Paratowyd adio i fyny mewn powlen, ysgeintio halen ar gyfradd o ddeugain gram y cilogram o fadarch. Nid oes angen i gael eu hychwanegu Dim sbeisys eraill, gan y byddant yn lladd persawr ysgafn. Ar ôl madarch prosolyatsya, gellir eu symud mewn jariau glân, arllwys y heli a sterileiddio ffres. jariau hanner litr yn cael eu sterileiddio am hanner awr. Liter - tua deng munud mwy. Yna y banciau rholio i fyny ac yn anfon i storio mewn lle oer. Mae'n bwysig i storio madarch hallt ar sero tymheredd, ag yn ystod rhewi y madarch yn colli eu blas. Ond yn cadw yn y gwres yn adlewyrchu'n wael ar ansawdd y bwyd tun, amodau delfrydol yw'r tymheredd 3-5 gradd uwch na sero.

madarch halltu parod yn cael eu gwasanaethu fel Blasyn, tymor gyda olew llysiau a winwnsyn wedi'i dorri. Gellir eu defnyddio ar gyfer paratoi o wahanol saladau a vinaigrettes.

Ar ben hynny, gall madarch cynaeafu felly yn cael ei ddefnyddio ar gyfer prydau poeth - cawl madarch, tatws, ffyngau wedi'u stiwio, pilaf madarch, amrywiol chaserolau. Piclo madarch a ddefnyddir ar gyfer llenwadau mewn pasteiod a chacennau. Iawn Gall pizza blasus droi gyda'r ychwanegiad o fadarch hyn.