Sut i doddi'r siocled mewn baddon dwr: Awgrymiadau Coginiol

Siocled - ei fod yn gynnyrch fympwyol, felly, i baratoi prydau ohono - yn gelfyddyd. Mae hyn yn "mater" yn hawdd difetha eich cynlluniau uchelgeisiol: mae'n exfoliates, mae'n crymbl, mae'n dod i ben. Fodd bynnag, ymhlith y bobl, mae llawer o arbenigwyr coginio, sydd wedi cyfrifedig hir allan yr holl gyfrinachau ymddygiad Danteithfwyd hwn, er enghraifft, toddi siocled mewn baddon dŵr neu ei dymer. Confectioners enwog wedi cael gwybod bob amser nad yw'n ddigon i allu gynhesu'r cynnyrch yn gywir. Os ydych yn dymuno cael o ganlyniad i'r holl ymdrechion coginio eich creadigaethau nid ydynt yn "troi llwyd", mewn geiriau eraill, nid yw ei orchuddio gyda haen wen, yr ateb gorau posibl - mynd ag ef fel cynhwysyn mewn siocled yn tymer

baddon dwr a siocled

Mae sawl ffordd i doddi. Mae nifer fawr o bobl yn gwybod sut i doddi'r siocled mewn baddon dwr. Beth yw dull hwn? Er mwyn cyflawni'r weithdrefn hon bydd angen sosban fawr a chynhwysedd llai, y gellir eu mewnosod yn y cyntaf. Cyn i chi toddwch y siocled mewn baddon dwr, bydd angen i chi berwi'r dŵr a mynd ag ef oddi ar y gwres. Dylid danteithfwyd Brown fod cyn-friwsioni yn ddarnau bach a'i roi mewn cynhwysydd gwrth-wres, sydd wedyn yn cael ei roi ar y badell. Yn y bowlen hon dylai fod yn sefydlog yn gadarn. Yna mae angen i droi y cynnyrch yn gyson. Dylai'r rhai sydd â diddordeb yn y cwestiwn o sut i doddi'r siocled mewn baddon dwr fod yn ymwybodol bod y tymheredd toddi lliw tywyll y cynnyrch yn yn yr ystod o 50 i 55 gradd Celsius, a gwyn - 40-45 gradd Celsius. Nid ydym yn argymell i doddi'r siocled yn y bath o ddŵr berw, fel arall mae'n dechrau tewhau, a gallwch ei dehongli ei fod yn toddi, er mewn gwirionedd eisoes weldio. Rhaid iddo gael ei reoli fel na mae llawer ohonoch yn ddamweiniol taro y dŵr, neu yn briodol toddi'r siocled mewn baddon dwr ni fydd yn gweithio - bydd yn troi i mewn i lympiau.

Nesaf, dylai'r cynnyrch toddi yn cael ei arllwys allan o'r fowlen ar arwyneb llorweddol, y ffordd orau posibl os yw'n marmor. Marble yn waeth gwresogi a'u hoeri yn gyflym iawn, ac mae hyn yn rhoi ffeithiau y fantais o melysion, sydd yn aml yn gorfod coginio pwdinau o siocled. Gyda chymorth sbatwla yn angenrheidiol i droi y cynnyrch hyd nes ei fod wedi oeri i lawr i dymheredd o 30 gradd Celsius - yn gyfradd arferol ar gyfer y swydd. I wirio parodrwydd danteithfwyd hwn, yn ysgafn cyffwrdd gyda'ch bys. Yn briodol, rhaid coginio siocled dymheru mewn cysylltiad ymddangos ychydig yn oer.

Ar gyfer ansawdd perffaith

arbenigwyr coginio rhybuddio pe baent wedi'u gwneud o siocled yn cael hyd yn oed rhan fach iawn o'r màs solet yr melys cwtogi, a bydd yn debyg i pelen eira. Felly o ganlyniad i siocled Cefais ansawdd perffaith, yn well na menig rwber ar gyfer defnydd meddygol. Dim ond yn y modd hwn yn darparu'r cynnyrch a ddymunir. Mae symlrwydd ymddangosiadol y broses, mae'n bwysig arsylwi holl reolau o goginio.