Sut i brynu tartledi gartref heb fowldiau?

Tartledi - basgedi bach o wahanol toes - edrychwch yn rhyfeddol ar y bwrdd Nadolig. Maent nid yn unig yn hardd, ond mae hefyd yn sefydlog (yn wahanol i rai brechdanau) yn cario llenwi. Maent yn argyfwng yn ddymunol, maent yn gyfleus i gymryd dwylo. Mae un yn ddigon hylan. Oherwydd bod tartledau wedi dod yn broffil o fwffeau o hyd. Gellir eu prynu yn y siop: puff, tywod. Ond bydd eich byrbryd yn llawer mwy blasus os byddwch chi'n paratoi basgedi eich hun. Bydd yr erthygl hon yn archwilio'n drylwyr sut i brynu tartledi gartref heb fowldiau. Bydd y rysáit gyda'r llun yn gwneud y broses o wneud basgedi yn fwy hygyrch i'w deall. Byddwn hefyd yn rhoi rhai syniadau diddorol ar gyfer paratoi tartedi heb toes.

Hanes ymddangosiad byrbrydau

Mae'r gair "tartelette", wrth gwrs, o darddiad Ffrangeg. Ond mae gwybodaeth sy'n debyg i'r basged tartled o toes gydag amrywiaeth o fyrbrydau yn cael eu gwasanaethu yn y gwyliau yn Rhufain hynafol. Yn yr Oesoedd Canol, cafodd amryw o ddanteithion eu llenwi â pheidiau agored bach. Rhagflaenwyr y tarteli modern hyn o'r enw pathe. Dyfeisiodd y Ffrangeg amrywiaeth o amrywiadau o'r pasteiod hyn, a rhoddwyd enwau swnio'n uchel i bob dosbarth: y duwiau y cawsant eu gwasanaethu (a la Mazarin, Bouillon, ac ati) neu'r ddinas lle'r oedd y rysáit yn gweld y golau (de Chartres - gyda partridge, d 'Amiens - gyda hwyaden, de Dieppe - gyda halibut). Ond ni wyddys pa gogydd ar ddiwedd y XIX ganrif sut i brynu tartledi yn y cartref. Nid yw hanes wedi cadw enw'r cogydd dyfeisgar hwn. Yn wahanol i'r pathe, gellir caffael basgedi i'w defnyddio yn y dyfodol a'u llenwi â byrbrydau, saladau, pates amrywiol.

Beth yw tartledi?

Yn ddelfrydol, mae'r basgedi yn cael eu pobi o dregenni tywod neu bwff. Ond nid yw hyn yn ganon annymunol. Gellir gwneud tartledi pobi gartref o gaws caws, cwd neu fwyd heb ei ferwi, ar hufen sur neu kefir. Mae ryseitiau gwreiddiol iawn o basgedi hefyd o reis wedi'i ferwi coch, du neu wyn, tatws crai neu pure, o fara rhygyn. Mae tartledi yn oer ac yn boeth; Ffres, hallt neu melys. Yn y rhan fwyaf o achosion, mae basgedi wedi'u paratoi eisoes wedi'u llenwi â byrbrydau amrywiol - llysiau, pysgod, saladau cig, pys, ceiâr. Ond mae yna hefyd daflenni tyfu cymhleth. Yn eu plith, caiff y fasged eu pobi ynghyd â'r llenwi a'i weini'n boeth. Mae'r tartledi cymhleth hyn yn maethlon iawn ac efallai y byddant yn disodli'r prif ddysgl. Ynglŷn ag amrywiaeth fawr o lenwi, nid oes angen i chi ddweud: gan ddechrau gyda baner olivier a dod i ben gyda ffrwythau gwydr neu ffug. Ond yn y mater o lenwi basgedi mae yna reolau clir. Dylid eu cyffwrdd o leiaf wrth basio.

Beth y gellir ac na ellir ei roi mewn basged o fas

Cyn i chi fagu tartedi gartref, mae angen ichi feddwl am y llenwi. Nid yw pawb yn ffit i'w rhoi mewn basged. Yn gyntaf, amcangyfrifwch y maint. Bydd salad o lysiau wedi'u sleisio'n fawr, darnau mawr o gig neu bysgod yn edrych yn anesthetig ac yn cwympo'n gyson o'r tartlet. Yn ail, amcangyfrifwch ddwysedd y llenwad. Rydych chi'n mynd i'w roi ar y toes. Os yw'r llenwad yn rhy hylif (salad gyda digon o ddysgod, pysgod wedi'i ferwi neu ei fagu), bydd yn cwympo'r fasged. Yn hyn o beth, ni fydd y tartlet yn colli ei wasgfa anhygoel yn unig, ond efallai y bydd yn cwympo. Llenwad da fydd caws, bwyd môr, pâté. Er mwyn sicrhau tartled mawr dwr, maent yn dal i saethu wy amrwd gydag wyau cynnes. Os bwriedir i'r llenwad fod yn oer, mae gwaelod y basgedi yn llawn swm bach o fenyn. Dylai Julienne gael ei drwchu'n dda cyn eu gwneud yn llenwi i dartledi. Dylai ffrwythau tun i ledaenu mewn basgedi fod yn syth cyn eu cyflwyno i'r bwrdd.

Rysáit sylfaenol

Mae'n bryd dysgu sut i brynu tartledi gartref. Gallwch weld y llun o rai camau o'r broses hon yn yr erthygl hon. Cribiwch trwy gribog mewn powlen o wydraid o flawd. Rydym yn ychwanegu pinsiad o halen. Mân menyn wedi'i oeri (cant o gramau) wedi'i dorri'n fân neu ei rwbio'n gyflym i flawd. Cymysgwch i wneud mochyn garw. Ychwanegwn y melyn wy. Os bwriedir plannu melys, yna mae synnwyr i'w gymysgu â llwy o siwgr. Ychwanegwch ychydig o lwyau o ddŵr yn raddol. Dylech gael toes sgleiniog oer. Rydym yn ei dynnu am hanner awr yn yr oergell. Yna rhowch y toes yn gyflym i mewn i haen denau. Mae ymylon y mowldiau wedi'u darnau allan. Rydyn ni'n gosod y toes, a'i hanfon at yr oergell am hanner awr arall. Cynhesu'r ffwrn 220 gradd. Ar waelod y tarteli, rydym yn llenwi'r pys fel nad yw'r toes yn chwyddo. Rydym yn pobi basgedi am tua chwarter awr.

Rhywbeth am fowldiau

Yn y marchnadoedd a nawr gallwch brynu basgedi rhychiog tun o waith celf. Maen nhw'n rhad a gallwch eu prynu'n ddigon i osod yr holl hambwrdd pobi iddynt. Fodd bynnag, wrth weithio gyda chaniau tun, gall problemau difrifol godi. Gall dough gadw at y waliau a'r gwaelod yn gadarn. Ac mae'r sylfaen tywod yn beth braidd yn fregus. Os ydych chi'n meddwl sut i gaceni tartedi gartref, gan gael caniau tun, mae angen i chi wybod ychydig o gyfrinachau. Llenwch y gwaelod a'r ochr, gan weithio'n ofalus i bob margarîn rhychiog, ac yna powdwr gyda blawd. Nawr gallwch chi osod y toes. Trowch y llwydni dros yr haen, a'i wasgu â'ch llaw. Bydd ymylon tunnau eu hunain yn torri'r cylch. Nawr mae'n parhau i roi ei siâp yn unig. Trowch ychydig o weithiau gyda fforc neu arllwyswch pys. Dylid caniatáu i dartedi wedi'u gwneud yn barod oeri ychydig, a'u tynnu o'r mowld. Ond peidiwch â'i ordeinio, fel arall bydd y cynhyrchion yn cwympo â staen. Y peth gorau yw defnyddio mowldiau sydd wedi'u gwneud o beiriannau nad ydynt yn glynu neu silicon. Yna, nid oes angen margarîn na blawd.

Sut i brynu tartledi gartref heb fowldiau

Ond beth os nad oes gennym ni silicon neu ganfod tuniau tun ar ein cyfer ni? Efallai y dylem rwystro'r syniad o baratoi taflenni gwyliau? Neu ildio i drugaredd y diwydiant bwyd a phrynu basgedi toes parod (yn aml yn ddi-flas ac nid yn ysgafn o gwbl)? Peidiwch â bod ar frys i ofid. Os ydych chi'n gwybod sut i brynu tartedi gartref heb fowldiau, gallwch baratoi eich basgedi gwreiddiol. O beth? Ydw o'r prawf! Rydyn ni'n ei roi i mewn i'r haen. Nid ydym yn gweithio gyda rholio, ond gyda photel wedi'i lenwi â dŵr iâ - mae angen toes oer arnom. Rydym yn rhoi gwydr eang ar yr haen. Torrwch y cylch. Rydyn ni'n rhoi gwydr cul arno. Gwasgwch. Mae'n troi allan cylch bach a chylch. Rydym yn curo'r wy yn y bowlen. Yn y ffwrn bydd yn gweithio fel glud. Mae ymyl isaf y cylch yn cael ei chlymu mewn wy ac ynghlwm wrth waelod. Mae'n troi allan bowlen gydag ochrau. Rydyn ni'n gosod y becws gyda'r cynhyrchion yn yr oergell, ac yna fe'i hanfonwn at y ffwrn wedi'i gynhesu.

Sut i brynu tartledi gartref heb fowldiau crwst puff

I symleiddio'r materion, gallwch brynu sylfaen barod yn y siop. Dewiwch, rhoi'r gorau iddi. Os nad oes gennych chi fowldiau, gallwch chi ffugio'r llinynnau - cacennau bach o fysawd puff, ac yna eu stwffio i'ch dewis chi. Ond gallwch hefyd geisio rhoi siâp y fasged i'r cynhyrchion. Er mwyn coginio tartledi yn y cartref, mae angen i chi dorri cylch mawr, rhowch waelod gwydr tenau yn ei ganolfan a ffurfio bumpers rhychiog o'i gwmpas.

Tarteli anhraddodiadol

Peidiwch ag anghofio bod ar gael i wragedd y tŷ hefyd fod yna gynnyrch mor wych fel ffoil. O haenau alwminiwm mae'n bosibl, ym mhresenoldeb sgiliau, i wneud platiau o unrhyw siâp a maint. A gallwch chi a pheidiwch â defnyddio'r prawf. Sut i brynu tartledi gartref heb sylfaen blawd? Pryswch y tatws, halenwch hi. Mowldiau o beiriant metel neu ffoil gyda olew bras. Taciwch tatws crai i wneud basgedi. Yn y ganolfan, gosodwch y llenwad, sy'n gofyn am driniaeth wres fer. Pobwch yn y ffwrn am 240 gradd am 20-25 munud.