Surop glwcos yn y busnes melysion. Rysáit ar gyfer gwneud cais

surop glwcos yn cael ei ddefnyddio'n eang gan melysion, gan ei fod yn atal cynhyrchion crefft siwgr ac yn ychwanegu mwy o hyblygrwydd iddynt. Yn flaenorol fe'i defnyddiwyd yn bennaf gan weithwyr proffesiynol, ond erbyn hyn yn chwarae slozhnosochinennogo ryseitiau ar gyfer ceginau cartref wedi dod yn boblogaidd iawn. Mae'r erthygl hon yn - ar gyfer y melysion sydd am gyflawni canlyniadau mwyaf posibl gyda chost ac ymdrech lleiaf posibl.

Dysgwch materiel!

Glwcos surop - màs gludiog, homogenaidd a thryloyw, gyda blas melys dwys heb ychwanegion. Yn weledol atgoffa rhywun o fêl hylif. Mae'n cael ei ddefnyddio mewn pwdinau, gan ei fod yn atal crystallization siwgr ac yn gwneud y cynnyrch yn fwy hyblyg. ddefnyddir yn eang yn coginio:

• Gwydreddau. Oherwydd y surop glwcos yn rhewi yn dda, cadw sglein a llyfnder.
• Marshmallow a malws melys. Mae surop cysondeb yn cefnogi awyr ac yn cynyddu'r pwdin oes silff heb golli nodweddion esthetig a blas.
• Hufen iâ, parfait, sorbet a phwdinau rhewi eraill. surop glwcos atal ffurfio grisialau rhew mawr yn darparu mwy o sefydlogrwydd - dysgl hyd yn oed yn arafach toddi ar dymheredd uwchlaw 0.
• Carmel. Mae'r cynnyrch gorffenedig yn cael ei sicrhau yn hyblyg, gyda blas dwys.

Dechreuodd y tymheredd gweithredu cyfartalog y surop glwcos o 50 ^{° C} - mae'n pan fydd yn dod yn fwy ac yn flowable ystwyth. Gwerth Ynni - 316 kcal.

Sut i wneud surop glwcos? rysáit sylfaenol

Fel y gwelwch o'r wybodaeth uchod, surop yn anhepgor os ydych ar ganlyniad o ansawdd uchel sefydlog. Oes, gellir ei brynu ar unrhyw siopau mawr i melysion, ond beth am y rhai sydd mewn grym nid oes man preswylio y posibilrwydd i brynu? Angen yw mam pob dyfais, ac mae'n bosibl i baratoi'r surop glwcos yn y cartref, ac nid yw ei pherfformiad yn wahanol i'r fersiwn ffatri. Felly, bydd angen y cynnyrch canlynol:

• Siwgr - 700 g;
• dŵr - 310 g;
• soda pobi - 3 g;
• sitrig asid - 4 g

coginio

1. siwgr Rhowch yn y pot trwchus-waliau, arllwys dŵr poeth. Trowch ceisio diddymu uchafswm o grisialau siwgr.

2. Rhowch y pot ar dân bach a dod i ferwi.

3. Ychwanegwch mewn surop asid citrig, cymysgu.

4. Gorchuddiwch y sosban gyda chaead a heb ymyrryd â, coginio am 25-30 munud. Canolbwyntio ar liw - dylai fod yn euraidd golau. Tynnwch oddi ar y gwres.

5. Toddi mewn 10 ml dŵr a soda arllwys yr ateb i mewn surop. A fydd yn syth ymateb gan gysylltiad ag asid sitrig a soda - y màs o ewyn a chynnydd mewn cyfaint. Arhoswch nes ei fod yn "tawelu" yn gyfan gwbl - fel arfer mae'n cymryd hyd at 15 munud.

6. Arllwyswch y surop mewn jar gyda chaead tynn a storio mewn lle sych, tywyll.

malws aeron Rysáit gyda surop glwcos

Mae'n wrthrychol y malws melys mwyaf blasus o'r holl eich bod wedi blasu erioed. Mae'r rysáit yn hyblyg, ac os ydych yn dymuno, gallwch yn hawdd gymryd lle y blas ffrwythau mafon:

• piwrî mafon heb hadau - 250 g;
• siwgr 1-200 g;
• glwcos surop - 150 g;
• protein mawr - 1 pc;.
• dŵr - 160 g;
• siwgr 2-230 g;
• agar - 8g

raddol

Sut i wneud surop glwcos, rydym yn dweud yn gynharach, felly rydym yn hepgor yn y rysáit.

piwrî aeron 1. Cymysgwch a siwgr 1 mewn microdon am 30-40 eiliad.

2. piwrî Cynnes, chwisg, gan gyflawni diddymu cyflawn o siwgr.

3. Ychwanegwch y màs protein mafon a pharhau curo - o bwys y dylid fywiogi ac yn tyfu ar gyfradd o 4-5 gwaith.

4. Ar yr un pryd yn mwynhau surop. Iddo ef cymysgedd agar gyda'r dŵr i ferwi ac ychwanegwch 2 ynghyd â surop siwgr. Berwch y cymysgedd am yr amod nad ei dymheredd yn cyrraedd 110 ° ^C.

5. Mae nant tenau arllwys y surop poeth yn màs aeron-protein tra'n parhau i chwisg.

Ystyrir 6. màs malws yn gorffen pan yn amlwg yn dal roi ffurflen (a elwir yn "copaon solid").

7. Rhowch y màs mewn bag crwst gyda ffroenell "seren" i drawsblannu "zefirki" ar fat silicon neu bapur pobi. Gadewch yn wag i sefyll ar dymheredd ystafell am zavetrivaniya.

8. Y bore wedyn yr haneri rhewi cysylltu pairwise trwy ludo eu gwaelodion, helaeth gwasgarwch siwgr powdwr gymysgu gydag ychydig bach o starts corn.

Dyna ni! pryd o fwyd blasus a hardd yn barod. Nid yw'r rysáit rydym wedi dangos bod paratoi surop glwcos yn gynnyrch gwastraff, ac amser, ac yn rhoi mwy o gyfle ar gyfer creadigrwydd.

Mirror Glaze a surop glwcos

Ymddangosodd y cyfeiriad cyntaf at surop glwcos ymhlith gwragedd tŷ pan y rysáit gyhoeddwyd gwydredd hwn. Mae'n wahanol gan ein cotiadau siocled arferol a melys, oherwydd mae ganddo sglein uchel, y gellir eu paentio mewn lliwiau gwahanol, plastig ac ysblennydd iawn. Mae'n cwmpasu cynnyrch cyn-rhewi, fel bod y gwydredd yn union gosod ac yn caledu yn gyflym. Yn yr erthygl hon byddwn yn rhoi presgripsiwn ar gyfer siocled gwyn, a fydd yn caniatáu i chi ddefnyddio lliw bwyd. Ydy, mae hi'n felys iawn, ond yn gosod haenen denau, felly nid yw'n effeithio ar y prif danteithion blas. Felly, yn cymryd:

• glwcos surop - 150 g;
• Siwgr - 150 g;
• Dŵr - 75 g;
• tew laeth - 100 g;
• gwyn siocled - 150 g;
• gelatin - 10 g;
• lliwio fel y dymunir.

paratoi

1. Yn y dŵr socian hanner gelatin.

2. Mae'r dŵr sy'n weddill yn gymysg gyda siwgr a surop glwcos. Ar wres isel, dewch i'r berw.

3. Arllwyswch y surop berwi yn y llaeth tew a siocled. Trowch heb chwisgio. Ychwanegu chwyddo gelatin.

4. Unwaith eto, cymysgu'n dda ac ychwanegwch y lliw. Ymladd màs cymysgydd er mwyn cyflawni llyfnder perffaith a chael gwared o swigod aer. Gadewch eisin ar 7-8 awr yn yr oergell. Defnyddio cyn-gynhesu i 35 ^° C