Pysgod stwffio

pysgod wedi'u stwffio - mae hyn yn y rhan fwyaf nad yw'r ddysgl cenedlaethol Iddewig. Wrth gwrs, nid y bobl Iddewig yn rhai gwledydd yn cael eu byw yn unig, felly pryd mae hyn yn gyfarwydd i lawer o bobl. A heddiw, byddwn yn eich cyflwyno i sut paratoi pysgod Gefilte yn Hebraeg.

Yn draddodiadol, mae angen pysgod stwffin o leiaf ddau o'i fathau. Yn ein hachos ni, mae'n carp o 3-4 kg a silff pysgod (penfras, penhwyaid, Nilus). Dal i fod angen ychydig o ddarnau o hen fara gwyn, ychydig o wyau, halen, pupur, sbeisys, a dwy foronen fawr, beets, winwns.

I ddechrau, mae angen i dorri y pysgod: glân ofalus o'r graddfeydd, golchi, torri gyda siswrn esgyll pysgod a chynffon, a'u rhoi am y tro. O'r pen i gael gwared ar yr holl - mae hi hefyd stwffio ac yn draddodiadol gwasanaethu pennaeth y teulu. Beth fydd yn digwydd nesaf yn dibynnu ar eich dewisiadau: mae rhai torri pysgod yn ddarnau, sydd wedyn yn cael stwffio, mae'n well gan eraill pysgod, stwffio llawn. Os ydych yn torri y pysgodyn mewn darnau, dylai'r trwch pob darn fod yn 3 cm. Yn ofalus cyllell finiog gwahanu'r cnawd o'r esgyrn a chroen. Os ydych am fod wedi troi pysgodyn stwffio cyfan, mae'r toriad croen yn ardal y grib, gan symud ar ei hyd. Syrth tynnu a'r cig, sydd wedyn yn cael ei wahanu oddi wrth yr esgyrn.

Bydd cyfnodau dilynol yn gyffredin i'r ddwy fersiwn. Paratoi stwffin fel a ganlyn: i Dylai cig ffiled carp yn cael ei ychwanegu ail bysgodyn, sgipio drwy grinder cig gyda winwns brwsio. Yn y cig eidion ychwanegwch y tafelli o fara socian mewn dŵr, os yw'r pysgodyn yn paratoi ar gyfer y Pasg - matzo a falu yn cymryd gormod zaparte. Yn awr, yn ychwanegu at wyau stwffin, halen, pupur, ychwanegu ychydig o tyrmerig a cyri. Dylid Stwffin gael yn drylwyr yn cael ei droi, y peth gorau i'w wneud yn iawn-handed. Dylai mynd â chi feddal, ond nid yn rhedeg. Droad stwffin: socian eich dwylo mewn dŵr a tamp pob darn. Dylai Stwffin fod yn ddigon tynn ond nid gormod - pan fydd stwffin coginio ehangu ac yn gallu torri croen. Os pysgod cyfan farshiruete - ac yn ysgafn tamp Pelt gwnïo nodwydd Sipsiwn ag edafedd llachar.

Nawr yn cymryd y pot ychydig yn fwy, i bysgod stwffio yn addas yn gyfan gwbl. Mae pâr o bennau bwa, moron a beets torri'n gylchoedd a threfnu ar waelod y badell gyda haen denau, yna ychydig o ddarnau o bysgod, unwaith eto haen o lysiau, haen o bysgod, ac yn y blaen, hyd nes i chi gyrraedd y nodau. Rhowch ar ben y pen gyda esgyll a chynffon (byddant yn darparu'r ludiog cawl). Os byddwch yn coginio'r cyfan pysgod, yna ar y gwaelod, rhowch y llysiau, ac yna rolio'r pysgodyn mewn hanner cylch, gyda ben y esgyll gynffon. Llenwch yr holl ddŵr oer i ferwi - gwared ewyn. Ychwanegwch ychydig o ddŵr oer. Lleihau gwres a mudferwi am hanner awr. Am 10 munud nes eu coginio ychwanegu cawl halen, gadael i lawr eich pethau ychydig o ewin ac ychydig o llawryf dail.

pysgod Oer yn gorwedd ar ddysgl poluglubokoe mawr. Tynnwch y llinyn. Hidlwch y cawl ac arllwys ar ben y pysgodyn. I addurno, gallwch ddefnyddio moron a sbrigyn o wyrddni ferwi. Rhoi ar oer neu mewn oergell i solidify cawl. Gweinwch gyda saws rhuddygl poeth, gymysgu â sudd betys.

Gall y broses goginio yn cael ei leihau ychydig, ac os ydych yn hoffi pobi pysgod stwffio, gallwch ddefnyddio'r popty. Mae'r dull hwn hefyd yn addas ar gyfer y rhai nad oes ganddynt sosban fawr.

Paratoi pysgod megis mewn ffordd debyg. Ond mae rhai gwahaniaethau. Mae hefyd yn angenrheidiol i olchi a glanhau. Pennaeth torri i ffwrdd. Ac yn ddechrau o'r pen, gyda chyllell finiog denau ac yn ofalus croen oddi ar y croen. Yn y gynffon, torri y rhan cefn fel bod y darn sy'n weddill o'r gynffon yn parhau'n gysylltiedig â chroen. Briwgig paratoi bron yr un fath, dim ond mae angen i dorri y winwnsyn a'i ffrio mewn olew llysiau. Pan mae'n dod yn euraidd, ychwanegu ato garlleg wedi'i dorri ac olew, ynghyd â'r cymysgedd cyfan yn cael ei roi yn y stwffin. Ac ar wahân i weddill y cynhwysion a ddefnyddir yn y rysáit cyntaf, gallwch ychwanegu 100 gram o fenyn meddal. pysgod wedi'u stwffio, mae'r pennaeth yn cael ei gymhwyso at y carcas. Mae pob lapio mewn ffoil, iro gydag olew yn flaenorol a rhoi ychydig o sudd lemwn. Pobwch ar 180 gradd yr awr. saethu Ffoil unig physgod hollol oer. Addurnwch gyda lawntiau a lletemau lemon.